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COLUMELLE. 



que celle tles deux autres : elle a son mérite, 

 tant parce qu'elle supporte très-bien la sécheresse 

 ainsi que le froid, pourvu qu'il ne soit pas accom- 

 pagnéde pluie , que parce que son vin se conserve 

 en quelques pays même jusqu'à la vétusté, et 

 principalement parce qu'elle est laseulequi fasse 

 honneur au terroir même le plus maigre par sa 

 fertilité. Mais la spionia est plutôt magnifique 

 par l'abondance du vin qu'elle rend et par la 

 grosseur de ses grappes , qu'elle n'est fertile par 

 leur quantité ; il en est de même de Voleayinia , 

 de la Murgentine qui est la même que la Pom- 

 péenne , de la Numidienne , de la venucula qui 

 est la même que la scripu/a et la sticula, de la 

 noire de Fregelle , de la merica , de celle de Rhé- 

 tie , et de la grande arcelaca, qui est la plus abon- 

 dante de toutes celles que nous ayons connues, 

 et que beaucoup de personnes ont confondue à 

 tort avec celle d'Argos. Car je ne dirais pas aisé- 

 ment avec assurance dans quelle classe on doit 

 mettre les suivantes, qui ne sont venues à ma con- 

 naissance que depuis peu de temps; je veux dire 

 la pergulana , Virtiola et la jcreola , parce 

 que, quoique je les connaisse pour être assez fé- 

 condes , je n'ai pas cependant encore été à même 

 de juger de la qualité de leur vin. Nous avonsen- 

 core fait la découverte d'une vigne hâtive , que 

 nous n'avions pas connue auparavant : cette vi- 

 gne, appelée par les Grecs dracontion, peut 

 être comparée par sa fécondité et par la douceur 

 de son goût à V arcelaca, à la basilica et à la 

 Biturica, et par la qualité de son vin à 1'^- 

 minée. li y a encore bien d'autres espèces de 

 vignes, dont nous ne pouvons ni fixer le nom- 

 bre , ni dire les noms avec quelque certitude : 

 car, comme dit le poète : Il n'est pas important 



tre toutes , c^est vouloir savoir combien le Zé- 

 phyre agite de grains de sable dans la mer de 

 Libye. En effet, chaque contrée et presque chaque 

 partie des différentes contrées ont des espèces de 

 vignes qui leur sont particulières, et auxquelles 

 elles donnent chacune un nom à sa guise : il se 

 trouve même telles vignes qui ont changé de nom 

 en changeant de terroir; d'autres qui, en chan- 

 geant de terroir, ont aussi changé de qualité, 

 comme nous l'avons dit ci-dessus , de façon à ne 

 pouvoir plus être reconnues. Aussi , dans notre 

 Italie même, sans parler de toute l'étendue du 

 globe, des peuples, quoique voisins les uns des 

 autres, ne s'accordent-ils pas sur les noms qu'ils 

 donnent aux vignes; et souvent il arrive qu'ils 

 leur en donnent chacun de différents. C'est pour- 

 quoi un maître prudent ne doit pas retarder ses 

 disciples par la recherche de cette nomenclature , 

 à laquelle il ne pourra jamais les faire parvenir; 

 mais il leur doit donner en général ce précepte 

 qu'ont donné Celsus et Caton avant lui : savoir , 

 qu'il ne faut pas planter d'autres espèces de vi- 

 gnes que celles qui ont une réputation établie, 

 ni en garder longtemps d'autres que celles dont 

 l'expérience aura confirmé la bonté : et , comme 

 dit Julius Grœcinus, lorsque nous trouverons 

 dans un pays beaucoup de facilités qui nous en- 

 gageront à y planter des vignes de renom, il 

 faudra choisir les meilleures; au lieu que s'il 

 n'y a rien ou peu de chose qui nous y excite , 

 nous donnerons plutôt dans les vignes les plus fer- 

 tiles , parce que le mérite de celles-ci ne sera ja- 

 mais inférieur à celui des premières dans la 

 même proportion que leur abondance sera supé- 

 rieure à la leur. Mais je dirai parla suite en son 

 lieu ce que je pense au fond de cet avis, quoi- 

 que je l'aie déjà approuvé moi-même plus haut ; 



quam ex numéro uvaruni prima specie promittit. Minima 

 et optima e trilîus faciliime folio dignoscitur, nam roUin- 

 dissimum omnium id gerit : atque estlaudabilis, quod 

 siccitates maxime perfert,quod frigorasustinet, dum ta- 

 meii sine imbribussit; quod nonnullis locis eliam vinum 

 ejus in vetuslatem diffunditur; quod preecipue sola ma- 

 cerrimum quoque Soliun ferlilitate sua commendat. Ut 

 spionia dapsiiis musto et amplitudine magis uvarum , quam 

 numéro ferlilis, ut oleaginia, ut Murgentina, eademque 

 Pompeiana, utNumlsiana, ut venucula eademque scir- 

 pula atque sticula, ut nigra Fre^ellana, ut merica, ut 

 Rhaetica, ut omnium quas cognovimus copiosissima arce- 

 laca major, a mullis argitis falso existimata. Nam lias nu- 

 per milii cognitas, pergulanam dico et irtiolam fereolam- 

 que,non fitcile asseverem , quo gradu liabenddc sint : quod 

 eisi satis fœcundas scio , nondum tamen de bonitate vini, 

 quod afferunt, judicare potni. Unam etiam piœcoquem vi- 

 tem nobis ante hoc tempus incognitam (in) Grœca consue- 

 tudine dracontion vocitaricomperimus, qua; fœcunditate 

 jucunditateve arcelacae basilicœque et Biturrcai comparait 

 possit , generositate vini Amineae. Multa pr.neterea suut 

 gênera vitiiim, quarum nec numerum nec appellaliones 



cum certa fide referre possumus. Neque enim, ut ait 

 poeta, numéro comprenclere refert; Quem qui scire 

 velu, Libijci velit œquoris idem Discere quam multœ 

 zepfiijro versentur harenœ. Quippe universœ regiones 

 regionumqiie pêne singulae partes iiabent piopria vitium 

 gênera, quœ consuetudine sua nominant; quœdam eliam 

 stiipes cum locis vocabula mutaverunt; quœdam propter 

 mutationem locorum, sicut supra diximus, etiam quali- 

 tate sua decesserunt, ifa ut dignosci non possint. Ideoque 

 in bac ipsa Italia, ne dicam in tam ditfuso terrarum orije, 

 vicinœ eliam naliones nominibus earum discrepant, va- 

 riantque vocabida. Quare prudentis magistri est ejusmodi 

 nomenclationis aucupio, quo potiri nequeant, sludiosos 

 non demorari ; sed illud in totum pra^cipere , quod et Cel- 

 sus ait et ante eum M. Cato, nullum genus vitium conse- 

 rendum esse nisi fama, nullum diutius conservandum 

 nisi expérimente probatum : atque ubi multa invitabunt 

 regionis commoda, ut nobilem vitem conseramns, gène- 

 rosam requiremus, inqnit Julius Grsecinus : uni nibil erit 

 aut non multum , quod proritet, feracitatem potins seque- 

 mur, qui» non eadem portione viucitur pretio, qua vincit 

 abniidantia. Sed de bac sententia , quamquam et ipse paulo 



