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parlé de la taille, nous allons à présent traiter 

 avec plus de soin cette façon , qui est la plus 

 essentielle de toutes celles que nous proposons 

 de donner aux vignes. Il faut donc , lorsque la 

 température douce et modérée de la contrée où 

 nous cultiverons le permettra, commencer la 

 taille après la vendange, vers les ides d'octo- 

 bre, pourvu cependant que les pluies d'automne 

 soient préalablement tombées, et que les sarments 

 aient acquis la force qu'ils doivent avoir : car la 

 sécheresse oblige de la remettre à un temps plus 

 éloigné. Mais si une température froide et sujette 

 aux gelées blanches menaçait d'un hiver rude, 

 nous remettrions cette opération aux ides de 

 février. On pourrait aussi user du même délai , 

 dans le cas où l'on n'aurait que des possessions 

 de vignes peu étendues : car lorsque l'étendue de 

 nos possessions nous empêchera de choisir notre 

 temps, il faudra tailler les parties de nos vigno- 

 bles les plus vigoureuses pendant les froids, les 

 plus maigres au printempsou pendant l'automne, 

 celles qui seront sous le midi, en hiver et merae 

 pendant le solstice ; et celles qui seront exposées 

 à l'aquilon, au printemps et pendant l'automne. 

 Il est incontestable que telle est la nature de cet 

 arbrisseau, que plus on le taille de bonne heure, 

 plus il donne de bois , de même que plus on le 

 taille tard, plus il donne de fruit. 



XXIV. Au surplus, en tel temps que le vigne- 

 ron taille la vigne , il a trois choses principales 

 à observer : la première est d'avoir le plus qu'il 

 pourra les fruits en vue ; la seconde, de prendre ses 

 précautions dès le moment de la taille, pour réser- 

 ver pour l'année suivante îe bois qui promettra 

 le plus ; enfin d'assurer à la vigne la plus longue 

 durée; car la négligence sur un seul de ces points, 

 quel qu'il soit, est capable de porter un grand pré- 



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judice au propriétaire. Comme une vigne est di- 

 visée en quatre parties , elle est aussi tournée vers 

 quatre aspects du ciel différents; et comme cha- 

 cun de ces aspects a ses propriétés différentes, 

 ils demandent aussi des variétés dans l'arran- 

 gement des vignes, à raison de la différence de 

 leur exposition. C'est pourquoi les bras exposés 

 au septentrion sont ceux qui doivent souffrir le 

 moins de taille, surtout si on Ie5 taille lors- 

 qu'ils sont déjà menacés du froid , qui ne man- 

 querait pas de brûler les cicatrices de l'opération. 

 On ne leur laissera donc qu'un sarment le plus 

 près du joug que faire se pourra , avec un courson 

 au-dessous, qui servira à renouveler la vigne l'an- 

 née suivante. Au midi, au contraire, on laissera 

 un plus grand nombre débranches à fruit, qui 

 serviront d'ombrage à la mère , lorsqu'elle sera 

 tourmentée par les chaleurs de l'été, et qui em- 

 pêcheront que le fruit ne se dessèche avant sa 

 maturité. Pour le levant et le couchant, ils ad- 

 mettent tous deux très peu de différence dans la 

 taille, parce que la vigne ne voit pas le soleil 

 pendant moins d'heures sous l'une de ces posi- 

 tions que sous l'autre. Il faudra donc laisser du 

 bois à proportion de la bonté du terrain et de 

 celle du cep. Voilà les principes généraux delà 

 taille; en voici de particuliers auxquels il faudra 

 se conformer dans le détail. Car, pour commencer 

 par le bas de la vigne comme par ses fondements, 

 pour m'exprimer ainsi, il faut toujours écarter 

 avec la doloire la terre dont son pied est envi- 

 ronné; et s'il sctrouvedeces rejetons qui tiennent 

 à ses racines, nommés par les paysans siiffraçjo^ 

 il faut les arracher avec soin, et unir la plaie 

 avec le fer, pour empêcher que les eaux de l'hi- 

 ver n'y séjournent. En général il vaut toujours 

 mieux arracher les rejetons qui poussent d'un 



ris diligentius perseqiieimir. Placet ergo, si mitis actem- 

 perata permitlil in ea leglone, quam colinius, creli cle- 

 mentia, facta vindemia secuiidum idus Octobiis aiispicari 

 putationem r cum tamen a'quinoctiales pluvise praecesse- 

 rint, et sarmenta justaiii maturitaleiii ceperint. Nam sic- 

 citas seriorem putalionem facit. Sin autem caeli staliis 

 frigidus et piuinosus liiemis violentiara demintiat, in idus 

 Febr. hanccuram diffeiemus. Alque id licebit facere, si 

 erilexiguiis possessionis modiis. Nam ubi luris vastitas 

 electionem nobistemporis negat, valentissimam quamque 

 parleni vineti fiigoribiis , maceirirnam veie , vel autunino , 

 quin eliam per bruraani meiidianoaxi oppositas vites, 

 aquiioni per ver et autumnum deputari couveniet. Nec 

 dubium,quin sit horuni virgiiltoiuni natura talis, ut 

 quanto matiirius detonsa sint , plus materiœ, quanto se- 

 rius , plus fiuctns afferant. 



XXIV. Quandoque igitur vinitor lioc opusoliibit, tria 

 piœcipuecustodiat. Primum utqnam maxime fructni con- 

 sulat. Deinde ut in unnum seqiientem quam Istissimas 

 jam bine eligat materias ; tumetiam, ut quam longissi- 

 mam perennitatem slirpi acquirat. Nam quicquid ex bis 

 omittitur, magnum affert domino dispendium. Vitis au- 



tem cum sit per quatuor divisa parteis, totidem caeli re- 

 giones aspicit. Quiw declinationes cum contrarias inter se 

 qualitales babeant, variam quoque postulant ordinationera 

 pro conditione suae positionis in pailibus vitium. Igitur 

 ea bracliia , quae septentrionibus objecta sunt , paucissi- 

 mas plagas accipere debent, et magis si putabuntur ia 

 gruentibus [jam] frigoribus , quibus cicatrices inuruntur. 

 Itaqiie una tanliimmodo materia jugo proxima , et unus 

 intia eam custos erit submittendus, qui vitem mox in 

 annum renovet. At e contrario per meridiem plures pal- 

 mites submittantur, qui laborantem matrem fervoribus 

 •lestivis opacent, nec patiantur ante maturitateni fructum 

 inaresceie. Orienlis atque occidentis baud sane magna 

 est in putatione differentia , quoniam solem pari horarun. 

 numéro sub utroque axe vitis accipit. Modus itaque ma- 

 teriarum is erit, quem dictabit liumi atque i])sius stirpis 

 lœtitia. Hœc in universum; illaper parteis custodienda 

 sunt. Nam ut ab ima vite quasi aquibusdam fundamentis 

 incipiam, semper circa crus dolabella dimovcnda teira 

 est. Et si soboles, quam rusUci suffraginem vocant, radi- 

 cibus adbseret, diligenter explantanda ferroque allevanda 

 est, utbibernas aquas re^puat. Nam priiestatex vuinere 



