DE L'AGRICULTURE, LIV. VL 



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quand ils avancent; enfin s'il fait des efforts 

 pour se coucher à terre , il est relevé et entraîné 

 par ses camarades qui sont plus forts que lui , 

 et dès là il se trouve nécessairement contraint 

 dans toutes les circonstances à se défaire de son 

 opiniâtreté; de sorte qu'il ne lui faut donner 

 que très-peu de coups pour le faire parvenir à 

 supporter le travail. Il y a aussi des bœufs d'une 

 certaine espèce qui sont toujours lâches, même 

 après avoir été domptés, et qui se couchent à 

 terre dans les sillons. Je crois qu'il faut s'y 

 prendre d'une manière particulière pour les cor- 

 riger, sans recourir aux voies de la dureté. Car 

 ceux qui s'imaginent que ce vice cédera plutôt à 

 l'aiguillon, au feu ou à d'autres genres de tortu- 

 res, qu'à tout autre moyen , ne connaissent pas 

 quel est le véritable auquel il faut avoir recours, 

 puisqu'il est certain qu'une opiniâtreté inébran- 

 lable de la part du bouvier fatigue l'animal et le 

 rend furieux. C'est pourquoi le meilleur est de 

 corriger un bœuf qui est dans l'habitude de se 

 coucher à terre, en lui faisant souffrir la faim 

 et la soif, sans lui tourmenter le corps, parce 

 qu'il est plus sensible aux besoins naturels qu'aux 

 coups. Ainsi , lorsqu'un bœuf se couchera à terre , 

 il sera très utile de lui garrotter les jambes, de 

 façon qu'il ne puisse ni se tenir debout, ni mar- 

 cher, ni paître; moyennant quoi la diète et la 

 soif lecontraindront à se défaire de sa nonchalance. 

 Cependant il faut avouer que ce défaut est très- 

 rare dans les bœufs natifs du pays où l'on se 

 trouve , d'autant qu'en général tout bœuf né dans 

 le pays où il travaille est bien meilleur qu'un 

 bœuf étranger, parce qu'il n'est point exposé à 

 changer d'eau, ni de fourrage ou de climat, et 

 qu'il n'est point molesté par la nature de la con- 

 trée , comme le serait celui qui aurait été emmené 

 d'un pays plat et champêtre dans des lieux mon- 

 tagneux et sauvages, ou d'un pays montagneux 



dans un pays plat. C'est aussi pour cela que 

 lorsque nous sommes forcés de faire venir des 

 bœufs d'une contrée éloignée, nous devons avoir 

 soin de ne les faire venir que d'une contrée qui 

 soit semblable à la nôtre. Il faut aussi prendre 

 garde d'en atteler deux ensemble, dont l'un 

 soit moins gros que l'autre , parce que la dis- 

 proportion dans la stature et dans la force en- 

 traîne bientôt la perte du plus faible des deux. 

 On estime cet animal lorsque son tempérament 

 est plus pacifique que vif, pourvu qu'il ne soit 

 point paresseux ; lorsqu'il craint les coups et la 

 voix de son maître, mais que, se confiant dans 

 ses forces, il ne se laisse point intimider d'ail- 

 leurs par les sons qui peuvent frapper son oreil- 

 le, ni par les objets qui se présentent à sa vue, 

 et qu'il passe sans frayeur à travers des fleuves 

 ou sur des ponts; enfin lorsqu'il consomme beau- 

 coup de nourriture , et qu'il est lent à la mâcher. 

 En effet, ceux qui mâchent à leur aise digèrent 

 mieux que ceux qui le font précipitamment, et 

 dès lors ils se maintiennent plus que ces derniers 

 dans la force du corps , sans devenir maigres. Au 

 surplus, le bouvier pèche autant en rendant ses 

 bœufs gras qu'en les rendant maigres, parce 

 que la taille des animaux destinés à travailler 

 doit être commode et médiocre , et qu'il doit plu- 

 tôt être robuste en nerfs et en muscles que chargé 

 de graisse, afin qu'il ne soit point opprimé tout 

 à la fois tant par le poids de son dos que par la 

 fatigue de l'ouvrage. Mais comme nous avons 

 donné les préceptes qu'il y a à suivre lorsque 

 l'on veut acheter ou dompter des bœufs, pas- 

 sons à ce qui concerne leur entretien. 



III. 11 faut laisser les bœufs à l'air pendant la 

 chaleur, et les mettre à couvert pendant lefroid : 

 c'est pourquoi on leur préparera , pour le séjour 

 qu'ils feront à l'étable pendant l'hiver, de la 

 paille que l'on aura soin de couper et de mettre 



levatus tialiitur : propter qiiœ undique necessitate con- 

 luraaciain deponit, et ad patieiitiam laboris paucissimis 

 veibeiibus perducitiir. Est etiam post domituiam mollio- 

 lisgeiieris bos, qui decumbit in sulco : eum non sœvilia, sed 

 rationecenseoemendandum. Nani qui stimulisaut ignibus 

 aliisqne toimentis id vitiuni eximi nieiius judicant, vei<Te 

 ralionis ignaii sunt : quoniani peivicax contumacia ple- 

 rumque saevientem fatigat. Propler quod utilius est citia 

 corpotis vexalionem famé potius et siti cubitorem bovem 

 emendare. Nameum vehementiusaflîciunt naturalia desi- 

 deiia, quani plagie. Itaque si bos decnbuit, utilissimum 

 est pedes ejus sic vinculis obligaii, ne aut insistere aut 

 piogiedi aut pasci possil. Quo facto inedia et siti compul- 

 sus deponit ignaviam ; quae tamen larissima est in pécore 

 vernaculo : longeque omnis bos indigcn"a melior est quam 

 peregrinus. Nani ueque aquaî nec pabuJi nec caeli muta- 

 lione tentatur, nequeinfeslatur condilione regiouis, sicut 

 ille, qui ex planis et campestiibus locis in raontana et as- 

 pcra perduclusest, vel ex montanis in campestiia. Itaque 

 ctiani , CTU» coyiniur ex longinquo boves arccssere, ciiran- 



dum est. ut in simiiia patiiis locis traducantur. Item cus- 

 todiendum est, ne in coinparatione vel stalura vel viribus 

 impar cum valentioie jungatur. Nam utraque res inferiori 

 celeiiler affert exitium. Mores luijus pecudis probabiles 

 habentur, qui sunt propiores placidis quam concilatis, 

 sed non inertes : qui sunt verentes plagarum et acclama- 

 tionuai;sed iiducia virium ne<; auditu nec visu pavidi, 

 nec ad ingredienda flumina aut pontes formidolosi : multi 

 cibi [edaces;] veruni in eo conficiendo lenti. Nam iii nie- 

 iius concoquunt, ideoque robora corporum cilra maciem 

 conservant, qui ex commodo , quam qui festinanter man- 

 dunt. Sed tam vilium est bubulci pinguem quam exilem 

 bovem reddere : babilis enim et modica corporatura pe- 

 coris operarii débet esse , nervisque et miisculis robusta , 

 non adipibus obesa, ut nec su! tergoris mole nec iabore 

 operis degravetur. Sed quoniam qu;e sequenda sunt in 

 emendis domandisque bubus tradidinius, tulelam eorum 

 pra^cipiemus. 



111. Coves caloie sub divo frigoribns inlra fectum ma- 

 neic oportet. Itaque bibernae stabulalioni eorum praepa- 



