DE L'AGRICULTURE, LIV. Vf. 



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ce n'est qu'il a le regard de travers, l'air plus 

 vigoureux, les cornes plus courtes, le chignon 

 plus charnu, et assez gros pour que cette partie 

 fasse à elle seule la plus considérable partie de 

 son corps; enfin le ventre un peu serré, de façon 

 qu'étant dressé sur ses pieds, il soit plus propre 

 à couvrir les vaches. 



XXI. On approuve aussi les vaches qui sont 

 d'une taille très-haute et allongée, et qui ont le 

 ventre très-grand, le front très-large, les yeux 

 noirs et ouverts, les cornes belles, lisses et noirâ- 

 tres, les oreilles velues, les mâchoires serrées, 

 le fanon très-long ainsi que la queue, la corne 

 du pied et les jambes de moyenne grandeur. On 

 désire aussi pour le surplus à peu près les mêmes 

 qualités dans les femelles que dans les mâles, 

 et surtout qu'elles soient jeunes, parce que, lors- 

 qu'elles ont passé dix ans, elles ne sont plus pro- 

 pres à la génération; d'un autre côté, il ne faut 

 pas les faire couvrir avant l'âge de deux ans. Si 

 cependant il arrive qu'elles soient pleines avant 

 cet âge , il faut leur enlever leur veau , et leur 

 presser le pis pendant trois jours, de peur qu'elles 

 ne tombent malades , et ensuite cesser de les 

 traire. 



XXir. On doit aussi avoir soin de faire un choix 

 toutes les années dans ce bétail , ainsi qu'on le 

 pratique à l'égard de toutes les autres espèces de 

 troupeaux. Car il faut retirer du troupeau celles 

 qui, étant épuisées ou vieilles, ne peuvent plus 

 concevoir, et encore |)lus celles qui, étant natu- 

 rellement stériles, y tiennent la place d'autres 

 qui seraient fécondes, à moins qu'on ne dompte 

 ces dernières pour les mettre à la charrue, parce 

 qu'attendu leur stérilité, elles ne souffrent pas 

 moins le travail et l'ouvrage que les jeunes bœufs. 

 Ces sortes de bestiaux aiment pendaut l'hiver 



les pâturages maritimes et qui sont exposés au 

 soleil; mais en été ils préfèrent ceux des forèls. 

 les plus couvertes et des montagnes les plus éle- 

 vées à ceux des plaines. En effet, les jeunes va- 

 ches vivent plus longtemps dans des forêts {Plei- 

 nes d'herbages, dans des taillis et dans des lieux 

 plantés de glaïeuls, que partout ailleurs. La corne 

 de leurs pieds se conserve mieux dans des lieux 

 secs et pleins de pierres. Elles n'aiment pas au- 

 tant les fleuves et les ruisseaux que les réservoirs 

 d'eau artificiels, parce que l'eau des fleuves, qui 

 communément est très-fraîche, les fait avorter, 

 au lieu que celle du ciel leur est plus agréable. 

 Cependant les vaches souffrent plus aisément 

 que les chevaux le froid du dehors; aussi pas- 

 sent-elles aisément l'hiver en plein air. 



XXin. Mais i! faut leur faire des enclos d'une 

 vaste étendue, de peur qu'étant renfermées dans 

 un espace trop resserré, elles ne détruisent leur 

 fruit mutuellement, et afin que les plus faibles 

 puissent se dérober aux coups des plus fortes. 

 Les meilleures étables sont celles qui sont pavées 

 ou couvertes de gravier, quoique celles qui sont 

 sablées ne soient pas mauvaises , les unes parce 

 qu'elles n'admettent point l'eau de la pîuie, les 

 autres parce qu'elles s'en imbibent trop prompte- 

 mcnt ; mais il faut que les unes et les autres soient 

 en pente pour donner de l'écoulement à l'humi- 

 dité, et tournées au midi, afin de se sécher faci- 

 lement, et de n'être point incommodées par les 

 vents froids. Les pacages de ce bétail ne deman- 

 dent pas de grands soins, puisque, pour que 

 l'herbe y lève avec plus d'abondance , on se con- 

 tente ordinairement d'y mettre le feu à la fin de 

 l'été ; parce que cette méthode fait repousser des 

 pâturages plus tendres, et que d'ailleurs, en 

 brûlant les ronces, elle empêche les broussailles de 



taurus a casirato, nisi qnod liuic torva fades est , vege- 

 tior aspecius, bievioia connia, torosior cervix, et i(a 

 vasta,iit sit maxima porfio corporis, venter paulo sub- 

 stiictior, qui magis reclus et ad ineundas fœminas liabilis 

 sit. 



XXI. Vaccœ quoque probantur allissimaj foimse long.ne- 

 que, maximis uteiis, frontibus Jatissimis, ocuiis nigiis 

 et patentibus , coi nibus venustis et levibus et nigrantibus , 

 pilosis auiibus, compiessis nialis, palearibus et caudis 

 amplissimis, ungulis modicis, et modiciscruiibus. Cœtera 

 quoque fere eadeni iii fœminis, quœ et in maiibus, de- 

 sideranlur, et pra^cipue ut sint novellae : quoniam , cum 

 excesserunt annos deceni, f(elibus inutiles sunt. Ruisus 

 minores bimis iniri non oporlet. Si anle tamen conccpe- 

 lint, pailum eaïuni removeii piacet, ac per tiiduum, ne 

 laborent, ubeia exprinii, postea mnlclra proliiberi. 



XXII. Sed et curandum est omnibus annis [in boc] œ- 

 que atque iu reliquis gregibus pecoiis,utdelectus l)abea- 

 tur. Nam et enixœ et vetustate quœ gignere desierunt, 

 summovendœ sunt, et utique taurœ, quae locum fœcun- 

 darum occupant, ablegandœ vel aratro domandse; quo- 

 niam laboris et operis non minus quam juvenci , propter 



uteri sferilitalem patientes sunt. Ejusmodiarmentum ma- 

 litima et aprica bibeina desiderat ; aestate opacissima ne- 

 morum, ac montium alla magis quam plana pascua. 

 Nam melius nemoribus lierbidis et frutetis et carectis... 

 quoniam siccis ac lapidosis locis durantur ungulae. Nec 

 tani fluvios rivosque desiderat, quam lacus manu fac- 

 tos; quoniam et tluviaiis aqua, quœ fere frigidior est, par- 

 tum abigit , et caelestis jucundior est. Omnis tamen externi 

 fiigoris tolerantior equino armento vacca est, ideoque fa- 

 cile sub dio iiibernat. 



XXIII. Sed laxo spatio consepla facienda sunt, ne in 

 angustiis conceptum altéra alterius elidal, et ut invalida 

 fortioris ictus effugiat. Stabula sunt optima saxo aut gia- 

 rea strata , non incommoda tamen etiam sabutosa. Ilia , 

 quod imbres respuar:f; hœc, quod celeriter exsorbeant, 

 transmittantqiie. Sed utraque devexa siiit, ut humorem 

 ef/undant; spectenlque ad meridiem, ut facile siccentur, 

 et frigidis ventis nonsintobnoxia. Levis autem cura pascui 

 est. Nam ut la^tior lierba consurgat, fere ultimo tempore 

 œstatis incenditur. Eares et teneriora pabula recréât, et 

 sentibus ustis fruticem surrecturum iu allitndinemcompes- 

 cit. Ipsis vero corporibus affert salubritatem juxta consep- 



