DE L'AGRICDLTURK, LIV. Vllî, 



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les matelots donnent le nom de {/(i/linaria , 

 forme allongée dcgalli/ia (poule). Celles d'Afri- 

 que, que bien des gens appellent poules de Nu- 

 midie, ressemblent aux pintades; avec cette dif- 

 férence qu'elles ont la crête et la barbe rouges, au 

 lieu que les pintades les ont bleues- Riais entre 

 ces trois espèces d'oiseaux, c'est proprement à 

 ceux de basse-cour que l'on donne le nom de pou- 

 les lorsqu'ils sont femelles , celui de coqs lors- 

 qu'ils sont mâles, et celui de cbapons lorsqu'ils 

 ne sont mâles qu'à demi ; car c'est le nom qu'on 

 leur donne lorsqu'on lésa châtrés, pour éteindre 

 absolument en eux tout penchant à la volupté. Au 

 reste , on ne les réduit pas seulement à cet état en 

 les privant des parties génitales , mais encore en 

 leur brûlant les ergots avec un fer chaud; après 

 quoi, lorsque l'action du feu les a consumés, 

 on frotte avec de la terre h potier la plaie qui 

 résulte de cette opération , jusqu'à ce qu'elle 

 soit parfaitement guérie, il ne faut donc pas né- 

 gliger le revenu que peuvent produire ces poules 

 des métairies, pour peu qu'on les élève avec cette 

 intelligence qui a rendu célèbres la plupart des 

 Grecs et principalement les habitants de Delos en 

 cette partie. Il est vrai que comme ces peuples 

 recherchaient ceux de ces animaux qui avaient la 

 plus grande taille et qui montraient le plus de 

 courage dans les combats , ils préféraient à tous 

 les autres ceux de Tanagra et de Rhodes, ainsi 

 que ceux de Chak-idic et de JMédie, que le vul- 

 gaire appelle, par changement d'une lettre, poules 

 de Mélie; au lieu que nous approuvons ceux de 

 notre pays préferablement aux autres, parce que 

 nous ne faisons point cas de cette passion >des 

 Grecs, qui les portait à élever pour les combats 

 les plus fiers de ces oiseaux. En effet , notre but 

 est d'assurer un fond de revenu aux chefs de fa- 

 mille industrieux , et non pas aux geus qui s'a- 



donnent à dresser des oiseaux pour les combats, 

 et qui compromettent tout leur patrimoine , au 

 risque de s'en voir assez souvent dépouillés à 

 l'occasion d'un coq qui aura r.niporté la vic- 

 toire sur son adversaire. Ainsi, quiconque vou- 

 dra suivre )ios préceptes examinera d'abord le 

 nombre de femelles qu'il lui faudra acquérir, et 

 les qualités qu'elles devront avoir; ensuite la 

 manière de les entretenir et de les engraisser ; 

 troisièmement, les temps de l'année ou il devra 

 réserver leur ponte pour la faire couver et éciore 

 par la suite, et enfin les soins qu'il aura à pren- 

 dre pour que les poulets soient élevés comme il 

 convient. C'est en effet par ces soins, et par les 

 occupations qu'ils entraînent après eux , que l'on 

 peut tirer parti de l'économie de la basse-cour, 

 que les Grecs appellent opviOo-rpoM'K. Or le nom- 

 bre qu'il s'en faudra procurer est de deux cents 

 têtes; et ce nombre partagera les soins d'un seul 

 et unique gardien, pourvu cependant qu'on lui 

 associe une vieille femme ou un enfant , qui gar- 

 deront ces oiseaux quand ils s'éloigneront, de 

 peur qu'ils nesoient voléspar les hommes qui leur 

 tendront des pièges, ou enlevés par les animaux 

 qui les guetteront. 11 n'j' a point de profit à ache- 

 ter des poules, à moins qu'elles ne soient très- 

 fécondes. Il faut qu'elles aient le plumage rouge 

 ou brun , et les ailes noires : on les choisira même 

 toutes, si faire se peut , de l'une de ces couleurs, 

 ou d une couleur qui en approche; ou du moins 

 on évitera d'en avoir de blanches, parce qu'el- 

 les sont poiu" la plupart délicates, peu ^ ivaces , et 

 rarement fécondes. D'ailleurs, comme la blanr 

 cheur est une couleur saillante qu'on distingue de 

 loin, plus elles sont blanches, plus elles sont 

 exposées à être enlevées par les oiseaux de proie 

 et par les aigles. Il faut donc que celles qui sont 

 destinées à pondre soient de couleur roussâtre. 



Alricana est, qiiam plerique ^'umidicam diciiut, Melea- 

 gridi similis, nisi quod rutilam galeam et crisfam capite 

 gerit, qua^ iU!a(}ue sunt in Meleagride canulea. Sed ex 

 his Uibus gcneribiis cohortales fœininae propiie appellaii- 

 tur galllnae, mares aiilem galU, semimares capi, qui hoc 

 iiomine vocantur, cum sunt castrati libidinis abolendae 

 causa. Nec tamen id patiuntur aniissis genitalilius, sed 

 ferro candente calcaribus iuustis, quap cum ignea vi con- 

 sumpta sunt, fada ulcéra dum cousauescant , figulari 

 crela linuntur. Hujus igitur villatici generis non spernen- 

 dus estredilus,si adliibeatur educandi scientia, quani 

 pleiique Gra-corum et praxipue celebraverc Deliaci. Sed 

 et il , quoniam procera coipora et animos ad pra'lia per- 

 linaces requiiebant, prœcipue ïanagricum genus et Rlio- 

 diuiK probabant , nec minus Cbalcidicum et Mcdicum, 

 quod ab icnpeiilo vulgo litera mutata Melicum appellatur. 

 Nobis nosiriim vernaculum maxime placet : omisso ta- 

 men illo studio Grrecornni, qui ferocissimum quemque 

 alitem certaminibus et pugnœ pra?paiabant. Nos enini 

 censemus iustitueie vectigai industrii palrisfamilias , non 

 lixosarum avium lanislce , cujus plerumque lotum pa!ri- 



moniuni, pignus aleœ, viclor gallinaceus pyctes abstulit. 

 Jgilur cui placebit sequi nostra prœcepta , consideret 

 oportel primum quam mullas, et cujusmodi parare de- 

 beat matrices , deinde qualiter eas tueri et pascere ; mox 

 quibus anni temporibus earum parlus excipere; tnm dé- 

 muni ut incubent et exdudant efiicere; poslremo ut 

 commode puili educenlur operam date. His enim curis et 

 ministeriis exercetur ratio cobortalis, quam Grœci vocant 

 ôpv.eoxpocpîav. Paiandi aulem modus est ducenlorum ca- 

 pitum , qua^ pasforis unius curam distendant : dum tamen 

 anus sedida vel puer adliibeatur custos vagantium, ne 

 obsidiis lîominum , aul insidiatorum animaliuni diripian- 

 tur. Mercari porro nisi fircundissimas aves non expedit. 

 Eœ sint rubicundœ vel fascœ pluma;, nigusque pennis : 

 acsi fieii potcrit, omnes hujus, et ab hoc proximi colo- 

 ris eligantur. Sin aliter, vitenlur albae ; quœ fere cum 

 sint molles ac minus vivaces, tum ne fœcunda? quidem 

 facile reperiuntur : atque eliam conspicuai proi)ter insigne 

 candoris ab accipitribus et aquilis sa^pius abripiuntur. 

 Sint ergo matrices robii coloris robusli corporis , qua- 

 ôvAif, pectorosae, magnis capitibus, redis rulilisque 



