DE L'AGRICULTURE, LIV 



dant l'été dans le voisinage des villes, où les 

 poulets pris sous l'aile de leur mère se vendent 

 très-cher. H faut aussi, lorsque l'on donne des 

 œufs à couver, avoir toujours l'attention de ne le 

 faire que quand la lune croît, et depuis son dixiè- 

 me jour jusqu'à son quinzième, parce que c'est 

 ordinairement le meilleur temps pour les donner 

 à couver, et qu'il est en outre essentiel de mé- 

 nager cette opération de façon que la lune soit 

 encore croissante dans le temps que les poulets 

 viendront à éclore. Il faut vingt- un jours pour 

 que les œufs de poules s'animent et qu'ils soient 

 configurés en oiseaux , mais il en faut un peu plus 

 de vingt-sept pour ceux de paonnes et d'oies. Si 

 l'on est dans le cas de donner de ces derniers à 

 couver à des poules , on commencera par les leur 

 laisser couver pendant dix jours avant d'y joindre 

 ceux de poules, qu'on leur donnera au nombre 

 de quatre ou de cinq au plus, ayant soin de choi- 

 sir les plus gros, parce que de petits œufs ne 

 donnent jamais que de petite volaille. En outre, 

 quand on voudra faire éclore un plus grand nom- 

 bre de mâles que de femelles , on fera couver les 

 plus longs œufs et les plus pointus; au lieu qu'on 

 fera couver les plus ronds lorsqu'on voudra avoir 

 plus de femelles. Voici la méthode de faire cou- 

 ver des œufs, telle qu'elle a été donnée par ceux 

 qui apportent le plus grand scrupule dans ce 

 genre d'administration. Ils commencent par 

 choisir à cet effet les retraites les plus secrètes, 

 afin que les mères qui seront occupées à couver 

 n'y soient point inquiétées par les autres poules ; 

 ensuite ils les nettoient avec soin avant de rien 

 étendre dessus ; puis ils parfument la paille qu'ils 

 ont dessein d'y étendre avec du soufre et du bi- 

 tume, et font dégoutter dessus une torche al- 

 lumée. Lorsque cette paille est ainsi corrigée, ils 



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so; 



l'arrangent dans ces retraites , en y creusant des 

 nids de façon que les poules, soit en s'y ren- 

 dant, soit en les quittant, ne puissent pas faire 

 rouler ni tomber leurs œufs. Il y a même un 

 très-grand nombre de personnes qui mettent 

 sous cette paille un peu d'herbe et de scions de 

 laurier, ainsi que des gousses d'ail et des clous û^ 

 fer : toutes choses qu'ils regardent comm^ des 

 préservatifs contre le tonnerre , qui gâte les œufs 

 et tue les poulets à demi formés, avant qu'ils 

 aient toutes leurs parties développées. Celui qui 

 met les œufs sous la poule se garde bien de les 

 arranger dans le nid l'un après l'autre avec la 

 main; mais il les porte tous dans une petite auge 

 de bois , et les coule ensuite tout doucement dans 

 le nid qu'il a préparé pour les recevoir. Il faut 

 mettre de la mangeaille auprès des poules qui 

 couvent, afin que , ne souffrant point de la faim , 

 elles restent dans leurs nids avec plus d'attache, 

 et de peur que , si elles s'en éloignaient trop , leurs 

 œufs ne vinssent à se refroidir. Quoiqu'elles les 

 retournent elles-mêmes avec leurs pattes, il faut 

 cependant que celui qui est chargé de ce soin en 

 fasse la revue lorsque les mères seront sorties du 

 nid , et qu'il les retourne , tant afin qu'ils s'ani- 

 ment facilement, en prenant de la chaleur partons 

 les côtés également, que pour retirer ceux qu'el- 

 les pourraient avoir endommagés ou cassés avec 

 leurs ongles. Quand cela sera fait , il examinera 

 au bout de dix-neuf jours si les poulets ont percé 

 la coque des œufs avec leurs petits becs, et il 

 écoutera s'ils piaulent ou gloussent, parce qu'il 

 arrive souvent que l'épaisseur de la coque les em- 

 pêche d'en sortir. C'est pourquoi il faudra tirer 

 avec la main les petits poulets qui tiendront en 

 dedans des œufs, et les mettre sous la mère, afin 

 qu'elle les échauffe, sans cependant continuer 



Venim suburbains locis, ubi a matre pulli non exignis 

 preliis vcneunt, probanda est aestiva educatio. Semper 

 antem , cum su[)ponuntur ova , consideiari débet , ut hiiia 

 crescente a décima nsque ad qninlamdecimam id liât. 

 Nam et ii)sa suppositio per lios feie dies est commodis- 

 sinia; et sic administiandiini est, ut rnrsus cum exclu- 

 duntur pulli, luna crescat. Diebus quibus animanturova, 

 et in speciem volucrum conformantur, ter septenis opus 

 est gallinaceo generi. Ai pavonino et anserino, paulo am- 

 plius ter novenis. Qncc si quando fuerint supponenda 

 gallinis, ])rius eas incubare deceni diebus fœtibns alieni- 

 genis [latiemnr. Tum demum sui generis quatuor ova, nec 

 plura quam quinque fovenda récipient. Sed et baec quam 

 maxima : nam ex pusilbs aves minutae nascuntur. Cum 

 deinde quis volet quam plurimos mares excludi, longis- 

 sima qua^que et aculissima ova subjiciet : et rursus cum 

 fœnr.inas , quam rotundissima. Supponendi autem consue- 

 tudo tradita est ab iis, qui religiosius lia-c administrant, 

 ejusmodi. Primum quam secretissima cubilia eligunt, ne 

 incubantes matrices ab aliis avibus inquietentur : deinde 

 antequam consternant ea , diligenter emundant, paleas- 

 qiie, quas substraturi simt, sulfure et bitumine atque 



I ardente teda perlustrant, et expiatas cubilibus injiciunt, 



ita faclis concavalis nidis, ne [ab] advolautibiis, aut 



[etiam] desilienlibusevoluta décidant ova. Plurinii etiam 



infra cnbilium stramenta graminis aliquid , et lamulos 



I lauri , nec minus ailii capita cum davis ferreis subjiciunt : 



qua^ cuncla remedio creduntur esse adversus tonilrua, 



quibus vitiantur ova , pullique semiformes interimuntur 



I ante quam toti partibus suis consummentur. Serval autem 



\ qui subjicit, ne singula ova in cubili manu componat, sed 



I lotum ovorum numerum in alveolum ligneum conférât, 



! deinde universum leniler in prœparalum nidum transfun- 



! dat. Incubantibus autem gallinis juxta ponendusestcibus, 



I ut saturœ studiosiiis nidis immorentur, neve longius 



I evagataî réfrigèrent ova , quae quamvis pedibus ipsse con- 



vertant, aviaiius lamen cum desilierint matres,circumire 



débet, ac manu versare, ut aequaliter calore concepto 



facile animentur. Quin etiam si qna uuguibus lœsa vel 



fracfa sunl, ut removeat. Idque cum fecerit, die undevi- 



gesiino animadvertat, an puUi rostellis ova pertuderint, 



et atiscultetur, si pipiant. Nam saspe propter crassitudi- 



nem putaminum erumpere non queunt. Itaque hœrentes 



pullos manu exiniere oportebit, et matri fovendos subji- 



