DE L'AGRICULTURE, LTV. Vlll 



donner de cette vigne que les Grecs appellent 

 aypt'a cxa'iuX-)) , mêlée avec leur nourriture, ou 

 broyée et jetée dans l'eau qu'ils doivent boire. 

 Ces remèdes ne s'emploient néanmoins que dans 

 le temps où la maladie n'est pas encore forte : 

 car si la pépie enveloppe l'œil , et que les poulets 

 refusent toute nourriture, on leur ouvre les joues 

 avec un fer, et on en exprime tout le pus qui est 

 rassemblé sous les yeux , après quoi on saupou- 

 dre la plaie avec un peu de sel égrugé. Cette ma- 

 ladie leur vient communément lorsqu'ils ont 

 souffert du froid ou de la faim, de même que 

 lorsqu'ils ont bu en été de l'eau qui a croupi dans 

 les cours, ou qu'on leura laissé manger des figues 

 ou des raisins verts, quoiqu'ils n'en aient pas 

 été rassasiés. Ce sont en effet toutes nourritures 

 qu'il faut leur refuser : or, pour les en dégoûter, 

 iisuffira de leur présenter, quand ils auront faim, 

 une grappe de raisin sauvage vert cueillie dans 

 des buissons, après l'avoir fait cuire avec de la 

 lioe farine de froment. Effectivement ces oiseaux, 

 offensés par le goût de ce fruit , feront ensuite 

 peu de cas de quelque espèce de raisin que ce puis- 

 se être. Il en sera de même de la figue sauvage, 

 qui, mise dans leur mangoaille après avoir été 

 cuite, leur donnera également du dégoût pour 

 les ligues. Il faut aussi suivre par rapport à ce 

 bétail l'usage qu'on pratique par rapport aux au- 

 tres bestiaux , et qui consiste à cboisir les meil- 

 leurs d'entre ces animaux et à vendre les moins 

 bons, de façon que le nombre s'en trouve di- 

 minué toutes les années en automne, temps auquel 

 ils cessent de rapporter du profit. On se défera 

 donc des vieilles poules, c'est-à-dire, de celles 

 qui auront trois ans passés, ainsi que de celles 

 qui seront peu fécondes ou qui ne seront pas 

 bonnes nourrices, et particulièrement de celles 

 qui seront habituées à manger leurs propres œufs 



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ou ceux dos autres. On se défera encore de cel- 

 les qui auront commencé à chanter et même 

 à gratter ia terre à la mode des mâles, et en- 

 fin des poulets tardifs, qui , n'étant éclos qu'a- 

 près le solstice, n'auront pas pu prendre tout 

 leur accroissement. Quant aux maies, on ne 

 suivra pas la même méthode , et l'on conservera 

 au contraire ceux d'entre eux qui seront bons, 

 tant qu'ils seront en état de coquer les poules , 

 d'autant que l'on trouve bien peu de bous coqs. 

 Il faut aussi retrancher aux poules les nourritures 

 conteuses dans le temps où nous avons dit qu'el- 

 les cessaient de pondre, c'est-cà-dire, depuis les 

 ides de novembre. On se contentera de leur 

 donner alors du marc de raisin, qui suffira pour 

 les nourrir comme il faut, pour peu qu'où y joi- 

 gne de temps en temps des criblures de froment. 



VI. La conservation des œufs pendant un long 

 espace de temps est encore un soin qui n'est pas 

 étranger à la matière que nous traitons. On les 

 garde fort bien pendant Thiver en les envelop- 

 pant de paille, et en été en les tenant dans du 

 son. Quelques personnes commencent par les cou- 

 vrir pendant six heures de sel égrugé, de sorte 

 qu'elles ne les enfoncent dans la paille ou dans le 

 son qu'après les avoir essuyés. D'autres entas- 

 sent par-dessus des fèves avec leur peau, et beau- 

 coup même y entassent des fèves moulues : d'au- 

 tres les couvrent de sel non égrugé; d'autres 

 enfin les font durcir dans de ta saumure chaude. 

 Mais si le sel , égrugé ou non , préserve d'un 

 côté les œufs de la corruption , d'un autre côté 

 il diminue leur grosseur, en empêchant qu'ils ne 

 restent pleins, ce qui éloigne fachetenr. Aussi 

 ceux même qui ne font que les tremper dans de la 

 saumure ne les conservent-ils jamais dans leur 

 entier. 



VII. Quoique fengrais des poules soit plutôt du 



munt, (.liini eas amaritiido cogat per nares emoliri piUiitie 

 naiiseain. Uva quoqiie, qiiain Gra^ci àYpîav a-'x^Ar^'i 

 vocaiit, cnm cibo misfa piode.st; vel eadeni peiiiita , et 

 cum aqua polui data. Atque hsec remédia niediociiter 

 laboianUbiis adliibeiiliir. Nam si pituita circumvenit ocu- 

 los , et jain eibos avis respuit, feiio lescinduntur genae, 

 el coacla sub oenlis sanies omnis exprimitiir : alque ita 

 paulum tiili salis vulneribus iiifricatiir. Id pono vitiuiu 

 maxime nascitur cum frigore et penuria cibi laboiant 

 aves : item cum per a-stalera coiisislens iu coboitibus 

 aqua potalur : ilemcum ticus aut uva immatura nec ad 

 satietatem peimissa est, quibus scilicet cibis abstinendae 

 sunt aves : eosque ut faslidiaut efficit uva iâbiusca de 

 vepribus immatura lecta, quœ cum farre Iriticeo minuto 

 coctaobjicituresuricntibus, ejusque sapore olfensœ aves 

 omnem aspernantur uvam. Similis ratio est etiam capri- 

 (ici , qua; decocta cum cibo pr.iebetur avibus , et ita (ici 

 fasridium créât. Mos quoque, sicut in caiteris pecudibus, 

 cligendi quamque optimam et delerioreni vendendi , ser- 

 vetur etiam in lioc génère, ut per autumni tempus orani- 

 bu.s anuis, cam fruc-tus eaium cessât , numerus quoque 



minuatnr. Submovebimus autem veteres, id est, quae 

 trimatum excesserunt : item quœ aut parum fo'cundae. 

 aut parum bonœ iiutrices sunt, et prœcipue quœ ova vel 

 sua vel aliéna consumunt : nec minus, quœ velut mares 

 cantare, atque etiam calcare cœperuut : item serotini 

 pulli.qui ab soistitio nati capere justum incrementum 

 non potuerunt. In masculis autem non eadem ratio ser- 

 vabitur; sed tamdiu custodiemus generosos , quamdiu 

 fœminas implere potuerint. Nam rarior est in bis avibus 

 mariti bonitas. Eodem quoque lempore cum parère desi- 

 nent aves , id est, ab idibus Novembribus pretiosiores cibi 

 subtraliendi simt, et vinacea prœbenda, quœ satis com- 

 mode pascunt, adjectisinterdum tritici excrementis. 



VI. Ovorum quoque longioris temporis custodia non 

 aliéna est buic curœ : quœ commode servanlur per liie- 

 mem, si paleis obruas , œstate, si furfuribus. Quidam 

 prius Irilo sale sex boris adoperiunt : deinde eluunt , atque 

 ita paleis aut furfuribus obruunt. Nonnulli solida, multi 

 etiam fresa faba coaggerant : alii salibus inlegris adope- 

 riunt : alii muria tepefacta durant. Sed omnis sal, quem- 

 admodum non patitur putrescere , ita minuit ova, nec 



