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COLljMELLE. 



élre coquées est passé, il faut les garder à vue, 

 îtfin qu'elles ne pondent point ailleurs que dans 

 leurs retraites : on leur tâtera souvent aussi les 

 parties avec les doigts, parce que leurs œufs 

 s'y trouvent tout à l'entrée, quand elles 

 sont prêtes à pondre. Il faut donc renfermer 

 celles qui seront dans ce cas-là, afin qu'elles ne 

 pondent pas hors de leur enceinte. Il faut y éten- 

 dre beaucoup de paille , surtout dans le temps 

 où elles pondront, afin que leurs œufs soient re- 

 çus plus sûrement : car elles pondent commu- 

 nément lorsqu'elles viennent prendre le repos de 

 la nuit, et qu'elles se sont juchées sur les per- 

 ches dont nous avons parlé; et par conséquent 

 plus l'endroit où leurs œufs tombent est voisin 

 d'elles et mollet, plus ces œufs se conservent 

 intacts. 11 faut donc visiter leurs retraites bien 

 exactement tous les matins , dans le temps de la 

 ponte, et ramasser les œufs qui seront à terre. 

 Plus ils seront frais quand on les donnera à cou- 

 ver à des poules, plus ils écloront facilement; 

 et il est très-intéressant pour le profit du chef 

 de famille que ce soit à des poules à qui on les 

 donne à couver, parce que les paonnes que l'on 

 ne fait point couver pondent communément trois 

 fois par an , au lieu que celles que l'on fait cou- 

 ver perdent tout le temps de leur fécondité à faire 

 éclore leurs œufs, comme à élever leurs petits. 

 La première ponte est communément de cinq 

 œufs, la seconde de quatre, et la troisième de 

 deux ou trois. 11 ne faut pas se hasarder à faire 

 couver des œufs de paonnes par des poules de 

 Rhodes , qui ne nourrissent pas bien leurs pous- 

 sins même; mais on prendra pour cela de vieil- 

 les poules parmi celles de notre pays, en choi- 

 sissant les plus grandes de cette espèce; et on 

 leur fera couver pendant neuf jours, à commencer 



du crojssant de la lune , neuf œufs, dont il y aura 

 cinq de paonnes et quatre de poules : le dixième 

 jour on retirera tous les œufs de poule , et ou en 

 remettra autant de nouveaux de la même espèce, 

 afin qu'ils puissent éclore avec ceux de paonne 

 le trentième jour de la lune, qui est communé- 

 ment celui de la nouvelle lune. Mais il faut que 

 le gardien ne manque pas d'épier les moments 

 où la mère sortira de la retraite, afin d'y entrer 

 souvent pour retourner lui-même à la main les 

 œufs de paonne , que les poules remuent plus dif- 

 ficilement que les leurs propres, attendu leur 

 grosseur ; et pour s'acquitter plus exactement de 

 cette fonction , il aura soin de les marquer tous 

 d'un seul côté avec une liqueur noire, afin de 

 reconnaître à cette marque quand la poule les 

 aura retournés elle-même, ou non. Du reste, sou- 

 venons-nous qu'il faut employer à cette opéra- 

 tion, ainsi que je l'ai déjà dit, les plus grandes 

 poules de basse-cour; car si elles étaient d'une 

 moyenne taille, il ne faudrait pas leur faire 

 couver plus de trois œufs de paonnes avec six de 

 poules. Lorsque la poule aura fait éclore les 

 petits, il faudra donner les poussins à nourrir à 

 une poule , et rassembler les paonneaux à me- 

 sure qu'ils seront nés auprès d'une seconde, 

 jusqu'à ce qu'elle en ait un troupeau composé de 

 vingt-cinq têtes. 11 ne faudra pas cependant re- 

 tirer de dessous la poule les paonneaux, non plus 

 que les poussins , dès le premier jour de leur 

 naissance ; et ce ne sera que le lendemain qu'il 

 faudra les transférer avec celle qui doit les élever 

 dans une cage , où on les nourrira les premiers 

 jours avec de la farine d'orge humectée de vin, 

 ou bien avec une petite bouillie faite avec quelque 

 espèce de blé que ce soit, et refroidie. Peu de 

 jours après on y ajoutera des porreaux de Taren- 



sa'piusque digilis loca fœniinarum lenlanda siiut. Nain in 

 promtii geninl ova, qiiibus jam partiis appropinquat. Ita- 

 «jiie iiuliideiulae sunl incientes, ne extra clausuni fiiUiim 

 edant : maximeque tempoiibus ils, quibus parturiiinl, 

 pluribus stramenlis exaggerandiim est aviariuin, quo 

 liitius integri Cœlus excipiaiitiir. Nani feie pavones, cum 

 ad noclurnam requiem veiieriint, piaîdiclis pcrticis insis- 

 tentes enitunlur ova, qu.ne quo propius ac mollius deci- 

 deiint, illibatam servant inlegritatein. Quotidie ergo dili- 

 genlcr mane temporibus fœtura- stabuia circumciinda 

 erunt, el jacenlia ova coJligenda. Quœ quanto lecenliora 

 gallinis subjecla sunt, tanto commodius excludunUir : 

 idque lier! maxime palrisfamilias lationi conducit. Nam 

 lœminaB pavones, quœ non incubant, ter anno fere parlus 

 edunt : at quœ fovent ova, totnni lempus fœcunditatis aut 

 excludendis aut etiam educandis pullis consumunt. Primns 

 estpartusquinque fere ovorum ; secundus quatuor; ferlins 

 aut trium, aul duoruni. Neque est quod commiUatur,-nt 

 Rliodifcaves pavoninis incubenl, quije ne suos quidcmfœ- 

 tuscommode nuli iunl. Sed veteres maximœ quœqne gallinae 

 vernaculi generis eliganlur : eœque novem diebus a primo 

 luniK incremento, novenis ovis incubent, sintque ex bis 



quinqne pavonina, (et) caetera gailinacei generis. Decimo 

 deinceps die omnia gallinacea subtraliantur, et totidem 

 recenlia ejusdem generis supponantur, ut trigesima luna, 

 quœ est fere nova, cum pavoninis excludantnr. Sed cuslo- 

 dis curam non efïïigiat observare desilienteni niatricem, 

 sa'piusque ad cubile pervenire, et pavonina ova, quœ 

 propter magnitudinem diriicilius a galiina moventur, ver- 

 sare manu : idque quo diligentius faciat, nna pars ovorum 

 notanda est atramento, quod signum liabebit aviarius, 

 an a galiina conversa sint. Sed, ut dix], meminerimus 

 coliorlales quam maximas ad liane rem prœparari. Qna3 

 si mediocris babitus sunt , non debent ampiius quam terna 

 pavonina , et sena generis sui fovere. Cum deinde fecerit 

 pullos, ad aliam nutricem gailinacei debebunt Iransferri, 

 et subinde qui nati fuerint pavonini ad unam congregari , 

 donec quinque et viginti capitum grex efficiatnr. Sed cum 

 erunt editi pulli , simililer ut gailinacei primo die non 

 moveanlur : jrostero die cum educatrice transferantur in 

 caveam : primisque diebus alantur ordeaceo farre vino 

 resperso , nec minus ex quolibet frumenlo coda pnlticnla , 

 et refrigerata. Post paucos deinde dies buic cibo adjicien- 

 duni erit concisum porrum Tarentinuin, et caseus mollis 



