446 



COLUMELLE. 



nue, et qu'il y soit survenu une démangeaison avec j deux ans, si on le sarcle et qu'on le fume avec 



de l'enflure, on se la frottera de temps en temps 

 avec de Thuile. La tige de cette plante se conserve 

 intacte plusieurs années , à moins qu'une femme 

 ne vienne à la toucher dans le temps de ses rè- 

 gles, auquel cas elle se dessèche. Ce sont plutôt 

 ceux qui prennent soin des ruches, que les jar- 

 diniers, qui s'adonnent, comme je l'ai déjà dit 

 dans un des livres précédents, a semer du thym , 

 de l'origan d'outremer et du serpolet ; mais nous 

 pensons cependant qu'il n'est pas hors de propos 

 d'en faire aussi venir dans les jardins pour s' en ser- 

 vir dans la cuisine, parce que ces plantes sont ex- 

 cellentes pour assaisonner quelques mets. Elles ne 

 veulent point d'un terrain gras ni fumé, mais elles 

 demandent qu'il soit exposé au soleil ; d'autant 

 qu'elles viennent d'elles-mêmes dans des lieux 

 très-maigres , et communément dans les contrées 

 maritimes. On les sème tant en graine qu'en pied 

 vers l'équinoxedu printemps : il vaut cependant 

 mieux planter de jeunes pieds de thym dans un 

 terrain bien labouré; et pour qu'ils ne tardent 

 pas à prendre , on fera infuser dans de l'eau un 

 jour d'avance des tiges de thym broyées; et 

 lorsque cette eau sera bien imprégnée de leur 

 suc , on en arrosera les pieds qui seront en terre, 

 jusqu'à ce qu'ils soient bien fortifiés. Quant à 

 la sarriette , c'est une plante trop vivace , pour 

 que l'on se donne beaucoup de peine à la soigner. 

 Lorsque vous aurez transplanté le passerage 

 avant les calendes de mars, vous pourrez le cou- 

 per de temps en temps comme le poireau , quoi- 

 que plus rarement ; car il ne faudra pas le couper 

 passé les calendes de novembre, parce qu'il 

 mourrait pour peu qu'il fût maltraité pendant le 

 froid; il rendra cependant assez bien pendant 



soin. Il y a même plusieurs pays où sa vigueur 

 se prolonge jusqu'à dix ans. On sème la graine 

 de poirée dans le temps que le grenadier est en 

 fleur, et dès qu'elle a cinq feuilles, comme le 

 chou ; on la transplante en été , si l'on a un jardin 

 arrosé; mais si le terrain est sec , il ne faudra la 

 transplanter qu'en automne, quand les pluies 

 auront commencé à tomber. On sème le cerfeuil 

 et l'arroche potagère , que les Grecs appellent 

 àrpaiot^uç, vers les calendes d'octobre, dans 

 un climat qui ne soit pas très-froid ; car si le 

 pays est sujet à des hivers rigoureux , il faut 

 transférer ces plantes de l'endroit où elles auront 

 été mises en masse après les ides de février, en 

 les divisant. On suit la même méthode à l'égard 

 du pavot et de l'aneth. On prépare , environ deux 

 ans avant de les mettre en place , les pattes de 

 l'asperge cultivée , ainsi que celles de l'asperge 

 que les paysans appellent cornida : on en sème 

 la graine après les ides de février, dans de petites 

 fosses creusées sur un sol gras et fumé, de façon 

 que chaque fosse en contienne autant que l'on 

 pourra en pincer avec trois doigts. A peu près 

 quarante jours après , les racines que ces graines 

 auront jetées s'entrelacent ensemble, et font 

 comme une seule masse : les jardiniers donnent 

 à ces petites racines, ainsi entortillées et entre- 

 lacées, le nom de sponyiœ. Au surplus, il faut 

 les transférer au bout de deux ans dans un lieu 

 exposé au soleil , et qui soit bien humecté et 

 fumé. On les arrange dans des sillons séparés les 

 uns des autres de la largeur d'un pied, et qui 

 n'ont pas plus d'un dodrans de profondeur, de 

 façon qu'elles puissent aisément germer lors- 

 qu'elles seront couvertes de terre. Mais on a 



incesserit , oleo subiiide periingito. Ejusdpin friilex piiiri- 

 bus annis permanel inuoxius, nisi si muiier, quae in niens- 

 truis est , contigerit eiim , et ob lioc exanierlt. Tliymmn , 

 ot transmarina cunila, et serpyllum , siciit priore libro 

 jam relui! , magis alvearia curantibus, qiiam olitoribus 

 stndiose conseruntur. Sed nos ea condlmentoriim causa 

 (nam sunt quibusdam esculentis aptissima) non alienum 

 pulamus etiam in liortis liabere. Locuni neque pinguem 

 neque slercoratum, sed apricum desiderant, ut quae raa- 

 ceriimo solo per se maritiniis plerumque regionibus nas- 

 cantur. Hœ res et semine et plantis circa aiquinoctlum 

 vernum seruntur. Melius tanuen est tliymi novellas plan- 

 tas disponere; qu-ie cuni subacto solo depressiie fuerint, 

 ne tarde coniprehendant , aridi tbymi frulicem conlundi 

 opoi tel , atque ila pinsito pridie quam volueris uli , aqiiam 

 niedicare; quœ cum succum ejus perceperit, depositis 

 fiuticilMis infundilur, donec eos recte confirmet. Celerum 

 cunila vivacior est, quam ut impensius curanda sit. Le- 

 pidiuni cum ante cal. Martias babueris dispositum, velut 

 porruni sectivum demetere poteris : raiius tamen. Nam 

 post cal. Novemb. sec.andumnonerit,quoniam frigorlbus 

 violatum emoritur : biennio tamen sut'ficiet, si diligenter 

 sanilum et stercoraluin fuerit. Multis etiam locis viva- 



citatem snam usque in annos decem prorogat. Beta do- 

 rente Punico malo semine obruitnr, et simul atque quin- 

 que folioiuni est, ut brassica, differtur .lestate, si riguus 

 est bortus : ac si siccaneus, autumno, cum jam pluvia; 

 incesserint , disponi debebit. Chœrepliyllum , itemque dus 

 atrlplicis, quod Graeci vocant àxpâçaluv , circa cal. Octob. 

 obrui oportet non frigidissimo loco. Nam si regio sœvas 

 biemes babet, post idus Februarias semina disserenda 

 sunt , suaqiie de sede partienda. Papaver et anetlium ean- 

 dem babent conditionem sationis, quam clwnerepliyllum et 

 à-f,â?a|u;. Sativi asparagi, et quam conudam ruslici vo- 

 canl, semina fere biennio praeparantur. Ea cum pingui et 

 stercoroso solo post idus Februarias sic ohrueris, ut 

 quantum très digiti seminis comprehendere queunt, sin- 

 gulis fossulis deponas, fere post quadragrsimum diem 

 inler se implicantur, et quasi unitalem faciunt; quas ra- 

 diculas sic illigatas atque connexas olitores spongias ap- 

 pellant. Easque post quatuor et vlginti menses in locum 

 apricum etbene madidum, slercoratumque transterri coU' 

 venit. Sulci autem inter se pedali niensura distantes fiunt 

 non amplius dodrantalls allitudinis, in quam ila spongio- 

 la> deprimuntur, ut facile superposita terra germment. 

 Sed in locis siccis partibus sulcorum imis disponenda sunt 



