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la laine qui en reviendra, et qu'elle compare le 

 nombre des toisons à celui des bestiaux; enfin 

 qu'elle force les esclaves chargés du soin des meu- 

 bles de les tenir propres , de nettoyer et de polir 

 les instruments de fer, et de donner aux artisans 

 ceux qui auront besoin de réparation , afin qu'ils 

 les mettent en état. Quoique tout soit ainsi réglé, 

 je crois néanmoins que cette distribution ne sera 

 encore d'aucune utilité, à moins que, comme 

 je l'ai déjà dit, le métayer n'y ait souvent l'œil; 

 sans parler du maître et de la maîtresse, qui doi- 

 vent aussi y regarder de temps en temps, et à 

 moins qu'il ne veille au maintien de cet arrange- 

 ment quand il sera une fois établi. C'est aussi ce 

 que l'on a toujours pratiqué dans les villes poli- 

 cées ; en effet, il n'a pas paru suffisant aux chefs 

 et aux notables de ces villes de les pourvoir de 

 bonnes lois, s'ils n'eussent en même temps com- 

 mis la garde de ces lois a des citoyens très-exacts, 

 que les Grecs appellent vop.o'^uXaxaç, et dont la 

 fonction consistait à combler d'éloges et même 

 d'honneurs ceux qui obéissaient aux lois , comme 

 à punir ceux qui s'en écartaient. C'est précisément 

 ce que font encore aujourd'hui les magistrats , 

 qui maintiennent les lois en vigueur par l'exercice 

 assidu de leur juridiction. Mais il suffit de ces 

 préceptes pour ce qui concerne l'administration 

 générale. 



IV, Nous allons à présent donner des préceptes 

 sur d'autres objets particuliers , dont nous n'avons 

 point parlé dans les livres précédents, parce que 

 nous nous réservions de le faire en traitant des 

 fonctions de la métayère. Pour suivre un certain 

 ordre, nous commencerons par le printemps, 

 pai'ce que les semailles, tant celles qui sont faites 

 à temps que celles des trémois, se trouvant pres- 

 que toutes finies dans cette saison , il reste des 



moments ou l'on n'a rien à faire, et où l'on peut 

 par conséquent s'occuper des pratiques que nous 

 allons enseigner. La tradition nous apprend que 

 les auteurs, tant carthaginois et grecs que ro- 

 mains, n'ont pas négligé le soin des petites cho- 

 ses : en effet, Magon le Carthaginois etflamilcar, 

 dont l'exemple paraît avoir été suivi par Mnaséas 

 et Paxamus, auteurs grecs assez célèbres, n'ont 

 pas dédaigné , quand les guerres leur en ont laissé 

 le loisir, de payer une espèce de tribut à la subsis- 

 tance des hommes. C'est ce qu'ont fait également 

 plusieurs de nos compatriotes : témoin M. Ambi- 

 vius, Mœnas Licinius et C. Matins, qui se sont at- 

 tachés à former, par les préceptes qu'ils leur ont 

 donnés , des boulangers , des cuisiniers et des offi- 

 ciers chargés du soin des provisions de bouche. Or 

 tous ces auteurs ont voulu que celui qui se mêle- 

 rait de ces emplois fût chaste et continent , parce 

 qu'il est important que ce qui sert à la boisson ou 

 à la nourriture ne soit touché que par des ira- 

 pubères, ou au moins par des personnes qui s'abs- 

 tiennent tout à fait de l'acte vénérien ; de sorte 

 que si un homme ou une femme mai'iés sont 

 dans le cas de mettre la main aux provisions de 

 bouche, ils prétendent qu'ils doivent préalable- 

 ment se baigner dans un fleuve ou dans une eau 

 courante ; et que par conséquent il faut nécessai- 

 rement avoir recours au ministère d'un enfant ou 

 à celui d'une petite fille, pour tirer les choses 

 dont on aura besoin de l'endroit où elles seront 

 serrées. A la suite de ce précepte, ils ordonnent 

 de préparer un lieu et des vases convenables 

 pour confire quelque chose que ce soit au sel et au 

 vinaigre : ils veulent que ce lieu ne soit pas exposé 

 au soleil, et qu'il soit très-frais et très-sec, afin 

 que les provisions de bouche ne contractent ni 

 moisissure ni odeur de relent ; que les vases dont 



pecudum subninianlibus : lonsiiris vero earum uliquc in- 

 teresse, et lanas [etiam] diligeiiter perci|)ere, et vellera 

 ad numerum pecorisrecenseie : tum insistere aUiensibus, 

 ut supellectilem exponant, et feriamenta delersa nitiden- 

 lur, atquerubigineliberenlur, cœteraqiie quœ refectionem 

 desiderant, fabiis concinnanda tiadantiir. Poslremo his 

 rébus onudbus constitutis, nibil banc arbitior distiibutio- 

 neni profuturam, nisi, ut jam dixi, villicus seepius, et 

 aliquando tamen dominas aut mationa consideiaveiit , 

 animadverteiitque, ut oïdinatio inslituta conservetur. 

 Quod eliaui in bene nioratis civitatibus seniper estobser- 

 vatum; quarum primoribus atque optimatibus non salis 

 visum est bonas leges habere , nisi custodes earum diligen- 

 tissimos cives créassent, quos Grœci vo|j.o:fJXaxa(; appel- 

 lant. Horum eratofticium, eos qui legii)us parèrent, lau- 

 dibus prosequi , nec minus lionoribus : eos autem qui non 

 parèrent, pœna multare. Quod nunc scilicet faciunlma- 

 gistratus, assidua jurisdictione vim legum custodientes. 

 Sed liaîcin universum adminislranda tradidisse abunde sit. 

 IV. Nunc de cœleris rébus , qnœ omiss.x erant prioribus 

 hbris, quoniam yillicœ rcaervabantur ot'liciis, preecipie- 

 nius, et ut aiiquis ordo cuslodiatur, iiicipienius a vcrno 



fempore, quoniam fere maturis atque trimestribus con- 

 summatis sationibus , vacua tempora Jani contingunt ad ea 

 exequenda, quae deinceps docebimus. Parvarum rerum 

 curam non defuisse Pœnis Graicisque auctoribus alque 

 etiam Romanis, memoria tradidit. Nam et Mago Cartlia- 

 giniensis, et Hamilcar, quos secuti videntur Graîca; genlis 

 non obscuri scriptoies Mnaseas alque Paxamus, tum dé- 

 muni nostri generis, poslquam a bellis otium fuit, quasi 

 quoddam tributum victui liimiano conferre dedignatl non 

 sunt, ut M. Anibivius, et Mœnas Licinius, tum etiam C. 

 Malius; quibus sludium fuit pistoris et coci, nec minus 

 cellarii diligentiam suis prœceptis inslituere. His aulem 

 omnibus placuit, euiii, qui rerum liarum oflicium susce- 

 perit, castum esse contiuentemque ojiortere, quoniam 

 totum in eo sit , ne contractentur pocuia vel cibi , nisi aut 

 ab impubi, aulcerte al)stinentissimo rébus venereis. Quibus 

 si fuerit operatus vel vir vel fœmina , debere eos (lumine 

 aut perenni aqua, priusquam penora contingaut, ablui. 

 Propter quod liis nccessarium esse pueri vel virginis minis- 

 terium, per quos promantur, quœ usus postulaverit. Post 

 hoc pia'ceptum locnm et vasaidouea salgamis prœparariju- 

 beiiî : Jocum esse debere aversum a sole, quam Irigidissi- 



