DE L'AGRICULTURE, LIV. XIL 



469 



quelconque , et versez dessus deux congii de les- 

 sive de cendre; ensuite remuez le tout avec une 

 spatule de bois. Lorsque cette mixtion sera repo- 

 sée, videz l'eau de lessive, ensuite remettez-en 

 autant que la première fois, puis remuez de même 

 le tout et passez-le ; enfin répétez la même opé- 

 ration une troisième fois. La cendre fait passer 

 l'odeur de la poix , et la purge de sesimmondices. 

 Ensuite prenez cinq livres de poix tirée du pays 

 des Brutii, sinon, de telle autre poix que ce 

 soit, pourvu qu'elle soit très-nette. Pilez-la bien 

 menue et mélez-la avec la poix tirée du pays des 

 Nemeturici , puis versez dessus deux cotif/ii 

 d'eau de mer qui soit ou très-vieille , si vous en 

 avez de telle, ou nouvelle, mais cuite jusqu'à di- 

 minution des deux tiers. Laissez le bassin décou- 

 vert au soleil pendant le lever de la Canicule, 

 et remuez très-souvent ce qu'il contient avec une 

 spatule de bois, jusqu'à ce que la poix que vous 

 aurez ajoutée la seconde fois soit fondue dans la 

 première , et qu'elles soient amalgamées ensem- 

 ble. Il faudra cependant couvrir le bassin pen- 

 dant la nuit, de peur qu'il n'y tombe de la 

 rosée. Ensuite, lorsque l'eau de la mer que 

 vous y aurez mise paraîtra évaporée au soleil, 

 vous ferez porter le vase à la maison sans le vi- 

 der. Il y a quelques personnes qui sont dans l'u- 

 sage de mettre sur quarante-huit sextarii de vin 

 le poids de trois unciœ de cette composition , et 

 qui se contentent de cette quantité pour le fre- 

 later. D'autres en mettent trois cyathi sur la 

 quantité de sextarii que nous venons de dire. 



XXIII. On donne le nom de corticata à la poix 

 dont les Allobroges se servent pour frelater le 

 vin. On la fait très-dure, et plus elle est ancien- 

 nement faite, meilleure elle est pour cet usage, 



parce qu'elle perd tout son gluant, ek qu'il est 

 dès lors plus aisé de la réduire en poudre et de 

 la cribler. Il faut donc la broyer et la cribler 

 avant tout; ensuite , lorsque le moût aura bouilli 

 par deux fois, ce qui se fait communément en 

 quatre jours a compter du momentoù on l'a tiré de 

 la cuve, on la nettoie avec soin entre ses mains, 

 et on en met un sextans et une semuncia sur 

 quarante-huit sextarii de vin , puis on l'y mêle 

 avec un râble de bois, après quoi on ne touche 

 plus au vin tant qu'il bout; il ne faut cependant 

 pas le laisser bouillir plus de quatorze jours à par- 

 tir du moment auquel il a été frelaté. Il faut au 

 contraire le purifier au bout de quatorze jours , et 

 s'il est resté de la lie aux bords ou aux parois des 

 vases, les ratisser et les frotter, pour les couvrir 

 et les boucher aussitôt après. Mais si l'on veut se 

 servir de cette poix pour frelater le vin de toute 

 une vendange , de façon qu'on ne puisse pas re- 

 connaître à son goût s'il est poissé, il suffira 

 d'en mettre six scripula sur quarante-huit sex- 

 tarii de vin , ce qu'on ne fera qu'après que le 

 moût aura cessé de bouillir et qu'il aura jeté sa 

 lie. Il faudra néanmoins mettre en outre une se- 

 muncia de sel cuit et broyé sur la même quan- 

 tité de moût. Au reste, ce n'est pas seulement 

 dans le vin poissé qu'il faudra mettre du sel, 

 mais on en mettra la même quantité , si faire se 

 peut , sur telle espèce de vendange et en tel 

 pays que ce soit , parce que cette précaution em- 

 pêchera le vin de conserver aucune moisissure. 

 XXIV. La poix du pays des Nemeturici se 

 fait dans la Ligurie. Pour la rendre propre à fre- 

 later Ifi vin après qu'elle est faite , il faut prendre 

 en pleine mer et très-loin du rivage de l'eau , que 

 l'on réduira à moitié par la cuissou : lorsque cette 



brum , aut in alveum , et in eodem infundito cineris lixi- 

 viae congios duos, deinde permisceto spatiia lignea. Cum 

 requieverit , eliquato lixiviam : deinde iletiim tantundem 

 lixiviae addito, eodem paclo permisceto, et eliquato. Ter- 

 tio quoque idem facilo. Cinis autem odorem picis aufert, 

 et eluil spurciliam. Post eodem addito picis Brutiac-, si 

 minus, atterius notœ quam purissimae qujnque libras. 

 Hœc minute concidito, et admisceto pici Nemetuiica;. 

 ïum aquae marinœquam vetuslissimee , sierit ; si minus, 

 ad terliam parlem recenlis aquae mariuae decoctae congios 

 duos injicito. Apertum labrum sinito in sole per Caniculae 

 ortum , et spatlia lignea permisceto quam sœpissime , us- 

 que eo, dum ea quae addideris, in pice colliquescant , et 

 unltas fiât. Noctibus autem labrum operire conveniet, ne 

 irro'retur. Deinde cum aqua marina , quam addideris , sole 

 consumpta videbitur, sut) tectum vas totum ferre curabis. 

 Hujus autem medicaminis quidam pondo quadrantem in 

 sextarios xlvui miscere soliti sunt, et liac condilura con- 

 tent! esse. Alii cyatlios très ejus medicamenti adjiciunt in 

 totidem sextarios, quoi supra diximus. 



XXIII. Pix corticata appellatur, qua utnntur ad condi- 

 turas Allobroges. Ea sic conlicitur, ut dura sil, et quanto 

 factaest vetuslior, eo nielior in usu est. Nam omni lentore 



misso, facilius in pulverem resolvitur atque cribratur. 

 Hanc ergo conteri et cribrari oportet : deinde cum bis 

 mustum deferbuerit , quod plerumque est inlra quartum 

 diem, quam de lacu sublatumest, diligenter manibus 

 cxpurgalur, et lune demum prœdictœ picis sextans et se- 

 muncia in sextarios quinque et quinquaginta adjicitur, et 

 rntabulo ligneo permiscelur, nec postea tangitur, dum 

 confervescat : quod tamen non amplius diebus quatuor- 

 decim a conditura paliendum est. Nam oportebil post liunc 

 numeruni dierum confestim vinum emundare, et si quid 

 fecis aut labris vasorum aut laleribus inliaesit, eradi , ac 

 suffricari , et protinus operculis impositis oblini. At si ex 

 eadem pice totam vindemiam condire volueris, ita ne gus- 

 tus picati vini possit intelligi, sat erit ejusdem picis sex 

 scripula in sextarios quinque et quadraginta lum demum 

 miscere, cum mustum deferbuerit , et fèces expurgaltC f ue- 

 rint. Oportebil autem salis decocli contritique semunciam 

 in eundem modum musti adjicere. Nec solum liuic notae 

 vJni sal adliibendus est; verum , si lieri possit, in omnibus 

 regionibus omne genus vindemiœ hoc ipso pondère saliea- 

 dum est : nam ea res mucorem vino inesse non palitur. 



XXIV. Pix Neme'urica in Liguria conlicitur. Ea deinde 

 ut liai condiluris idonea , aqua marina quam longissime a 



