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COLUMELLE. 



a une profondeur d'un pied et demi, mais de 

 moins de deux pieds- Cette opération exige pour 

 un jugerum cinquante journées de travail. Quand 

 le terrain est en pente , il faut le labourer au pas- 

 tinum à deux pieds de profondeur au moins, et 

 employer pour un jugerum soixante journées. Si 

 l'on veut former la pépinière à l'endroit même 

 où l'on disposera plus tard le vignoble, il fau- 

 dra faire des labours de trois pieds de profon- 

 deur. Cette opération demande pour un jugerum 

 soixante journées , si toutefois il n'y a sur le ter- 

 rain ni pierre ni tuf, ni d'autre corps plus dur; 

 car alors il est difficile de déterminer d'avance 

 le nombre de journées qu'il faudra employer à ce 

 travail. Pour nous, nous n'entendons parler que 

 des terroirs en plaine. 



II. Les fouilles faites , on procède au choix du 

 plant vers le mois de février et dans la première 

 moitié du mois de mars. Les meilleurs plants 

 sont ceux qui proviennent de vignes choisies avec 

 soin. A cet effet, celui qui tient à cœur de former 

 de bonnes pépinières, marquera vers le temps 

 des vendanges celles dont les grappes parvenues à 

 leur maturité sont grosses et sans taches. Cette 

 marque doit être faits avec de la sanguine mê- 

 lée de vinaigre, afin que les pluies ne puissent 

 l'effacer. Il faut examiner les vignes non-seule- 

 ment pendant une année , mais trois ou quatre 

 ans de suite, afin de s'assurer si elles continuent 

 d'être fécondes. C'est le meilleur moyen de con- 

 naître si cette fécondité provient de la qualité du 

 plant, et non pas de l'abondance accidentelle de 

 l'année. Lorsqu'un cep aura pendant plusieurs 

 vendanges produit la même quantité de raisin, 

 les plants que vous en aurez tirés donneront un 

 vin abondant et généreux. En général, les grap- 



pes, sans aucune distinction d'espèce , qui sont 

 arrivées au point de maturité entière et sans ta- 

 ches, donnent un meilleur vin que les grappes 

 qui auront eu à souffrir de l'ardeur du soleil ou 

 de toute autre cause. 



III. Choisissez du plant qui donne de gros 

 raisins d'une saveur douce, avec une enveloppe 

 tendre et des pépins rares et petits. Le meilleur 

 plant est tiré des reins de la vigne ; le second, des 

 épaules ; au troisième rang ^-ient le plant tiré des 

 parties supérieures de la vigne , lequel prend fa- 

 cilement racine, et produit plus que les autres , 

 mais pour vieillir plus promptement. Il ne faut 

 point planter les brins de sarment dits pampres, 

 parce qu'ils sont stériles. Mettez dans des plaines 

 grasses et humides les vignes précoces , ainsi 

 que celles qui ont peu de grappes , et des nœuds 

 rapprochés, et des ceps peu robustes ; car c'est le 

 terrain qui convient le mieux à ces espèces de vi- 

 gnes. Dans les lieux arides, maigres et secs, au 

 contraire , plantez la vigne naturellement vigou- 

 reuse et féconde , et qui a beaucoup de grappes. 

 Si vous mettez une vigne de cette sorte dans un 

 sol gras , elle s'épuisera en bois , et le peu de 

 grappes qu'elle aura données ne parviendront pas 

 à leur maturité; de même que les ceps naturelle- 

 ment faibles , plantés dans une terre maigre , ne 

 profiteront guère, et donneront peu de fruit. 

 Plantez les différentes espèces de vignes dans 

 des carrés séparés ; de cette manière vous pourrez 

 faire en temps opportun la taille et la vendange 

 pour chaque espèce en particulier. Le nouveau 

 plant mis en terre avec le vieux sarment prend 

 promptement racine, croît de même ; mais il 

 vieillit aussi en peu de temps. Si au contraire 

 vous le plantez isolément , il a plus de peine à se 



Ea repastinatio altitiKlinis habet plus sesqiiipede, minus 

 tanien quaiii duos pedes. Ejusmodi bipalio jugerum agri 

 Veititur operis quiuquaginta. Colieni autem et clivosuui 

 uiodum juger!, sed ne minus duobus pedibusalte, rcpas- 

 linabiS operis sexaginla : vel si codem loco , quo vineam 

 ordinaturus es, facere voles seminarium, tribus pedibus 

 alto repastinabis jugerum operis ocloginta : ila lamon si 

 neque lapis, nequetopbas aut aiia materia difûcilior in- 

 tervenerit-. quœ res, quoi opéras absumat, parum ccr- 

 tum est. Nos autem de terrcno loquimur. 



II. Peracla repastinalione , mense l'^ebruario vel prima 

 parle Marlii semina legito. Sunl autem optima, quœ de 

 vitibus notatis leguntur. Nam cui cordi est Ijona semina- 

 ria facere ,circavindemiam viles, quœ et magnum etin- 

 corniptum fruclum ad matuiitatem perduxerint, rubrica 

 cum aceto,ne pluviis abluatur, permista dénotât, nec 

 lioc uno tantummodo anno facit, sed continuis tribus vel 

 plùribus vindemiis easdem vites inspicit , an persévèrent 

 esse fcficundae. Sic enim manifestum est generositate vi- 

 tiuiïi , non anni ubertate Cructum provenire. Si compluri- 

 bus vindemiis eundem tenorem servariut, ex ejusmodi 

 vitibus iecta semina mnitum bonumque vinum prœbe- 

 l)!i)»t. Namque qualiscunque generis uvœ , quœ integrœ et 



incorrupl.v ad maturitatem perveniunt, longe melioris sa- 

 pons vinum faciunt, quam qiiae pr.Tecipientur œ8tu,aut 

 aiia de causa. 



m. Semina autem eiigito grandi acino, tenui folliculo, 

 paucis minutisque vinaceis, dulci sapore. Optima liaben- 

 lur a luml)is; secunda ab liumeris; terfia a summa vite 

 Iecta , quœ celerrime comprelicndunt , et sunt feraciora , 

 sed ea quoque céleri ter senescunt. Pampinaria sarmentà 

 deponi non placel , quia sterilia suut. Locis pinguibus 

 et planis et bumidis prfocoques vites .serito, raris acinis , 

 brevibus nodis , imbecillas : nam tali geneii vitium 

 ejusmodi agcr aptus est. Locis aridis et macris et siccis 

 vitem sere natura feracem et validam, crebrisque acinis. 

 Quod si [)ingui agro validas vites deposnciis, pampinis 

 magis eluxuriai)untur, et qualemcunque fruetum tule- 

 rint,ad malurilatem non perducent : rursus imbecillae 

 exili agro ceieriler deiicienl, exiguumque fruetum da- 

 bunl.Unumquodque gcnus vitium separafim serito : ita suo 

 quodque tem|)ore putabis, et vindemiabis. Semina no- 

 vella cum vetere sarmento deposita cito com|)rel)en- 

 dunt, et valenter crescunt; sed celeritor senescunt: at 

 quie sine vetere sarmento pan.-^unturjtardiusconvalescunt; 

 sed tardius deficiunt. Semina quam recentissima terr<x 



