DE L'AGRICULTURE, LIV. 1. 



approcher librement. Si l'on destine au contraire 

 un emplacement séparé aux cuves, cet emplace- 

 ment sera, comme le fouloir, élevé sur de peti- 

 tes estrades, et consolidé par un pavé de terre 

 cuite, afin que, si une cuve vient à fuir sans 

 qu'on s'en aperçoive , le vin épanché ne soit 

 point perdu, mais qu'il soit reçu dans la fosse 

 qui sera au bas de ces estrades. 



XLX. Non-seulement les greniers veulent ab- 

 solument être du côté du septentrion , mais leur 

 position doit encore être élevée , éloignée de toute 

 humidité, ainsi que du fumier et des étables , 

 fraîche, exposée au vent, et sèche. Il faut aussi 

 les construire avec toute l'attention nécessaire, 

 pour qu'ils ne puissent point se crevasser. On 

 couvrira donc à cet effet le sol entier de dalles 

 de terre cuite de deux pieds, ou plus petites, que 

 l'on enfoncera dans un mortier de brique, en 

 guise de pavé. Après quoi on établira des com- 

 partiments pour les différentes espècesde grains, 

 si Ton est dans le cas d'espérer des récoltes abon- 

 dantes. Si au contraire la stérilité de la terre ne 

 promet pas de grandes récoltes , il faudra, ou di- 

 viser la totalité des greniers par des cloisons for- 

 mées de claies, ou renfermer la récolte, si elle 

 est absolument mince , dans de petits paniers d'o- 

 sier. Lorsque les greniers seront construits, on 

 enduira leurs murailles de marc d'huile mêlé avec 

 un torchis de boue , dans lequel , au lieu de paille^ 

 on fera entrer des feuilles d'olivier sauvage sè- 

 ches, ou des feuilles d'olivier franc; et lorsque 

 cet enduitsera sec, on le recouvrira encore de lie 

 d'huile, et on attendra qu'elle soit séchée pour y 

 serrer le blé. Cette préparation est utile contre les 

 charançons, et contre les autres animaux perni- 

 cieux aux grains. Quelques personnes entremêlent 



avec le blé, afin qu'il se garde, des feuilles de co- 

 riandre; mais il n'y a rien de plus favorable à 

 sa conservation que de le rafraîchir pendant 

 quelques jours, en le transportant de l'aire dans 

 un autre endroit voisin, pour ne le porter que 

 par la suite au grenier. Columeile prétend qu'il 

 ne faut pas éventer le ble, parce qu'il arrive 

 de là que les animaux pénètrent plus facilement 

 dans le tas entier ; au lieu que si on ne l'agite 

 pas, ils s'arrêtent à la superficie, et n'y pénètrent 

 pas à plus d'une palme de profondeur; de sorte 

 qu'ils n'en gâtent que cette espèce de croûte, et 

 que le reste se conserve intact. Le même auteur 

 assure encore qu'il ne peut pas s'y engendrer d'a- 

 nimaux pernicieux au delà de cette épaisseur. De 

 l'herbe aux moucherons, sèche, étendue sous 

 leblé, lui procure une longue durée, à ce qu'assu- 

 rent les Grecs. Au reste, le vent du Midi ne doit 

 jamais donner sur les greniers. 



XX. Le cellieràThuile seraexposéau midi et 

 protégé contre le froid, de façon que le jour n'y 

 pénètre qu'à travers les transparents des fenêtres. 

 Moyennant cette précaution, le grand froid n'y 

 retardera pas le travail d'hiver, et le pressurage 

 des olives s'y trouvera facilité par une chaleur 

 modérée, sans que l'huile fige jamais. C'est à 

 l'usage que l'on a l'obligation de la forme des 

 trapèîes, des roulettes , et de l'arbre du pressoir. 

 Les récipients de l'huile seront toujours propres, 

 de peur que la nouvelle n'y contracte un goût 

 de rauce par le séjour de l'ancienne. Pour plus 

 de sûreté, on pratiquera sous le plancher des con- 

 duits de chaleur, dont le contact purifiera le cel- 

 lier sans fumée; ce qui n'est pas moinsà redouter 

 pour la couleur et la saveur du fruit. 



XXL Quoique les étables des chevaux ou des 



vel supra obrula dolia possumus collocare spatio inter se 

 laigiore distantes, ut, si res exigat, cuiantis liansitus 

 possit admitli. Quod si cupis locum suum deputabimus, 

 is locus ad calcatorii similitudinem podiis brevibus et te- 

 staceo pavimento solidetur, ut etiam si ignorata se cupa 

 diffuderit, lacu subdito excipiantur non peritura vina quae 

 fluxerint. 



XIX. Situs honeorum quanivis ipsam septentrionis de- 

 sideret parteni, et superior et longe ab onini bumore et 

 lœtamine et stabulis ponendus est, irigidus, ventosus et 

 siccus : oui providendum stiucturœ diligentia, ne rimis 

 possit abrunipi. Solum igitur omne bipedis steinatur vel 

 minoribus laterculis, quos suffuso testaceo pavimento de- 

 bemus imprimeie. Tune divisas cellas (si magnns spera- 

 bitur seminum modus) grano cuique tril)uemus. Et si 

 ,'errae paupeiies minora promittit, vel craticiis podiis erunt 

 discernenda granaria, vel vimineis vasculis ledilus tenues 

 colligemus. Sed factis gianariis, amurca Juto mista parie- 

 tes iinuntur; cui aiida oleastii vel olivai folia pro paieis 

 adjiciuntur : qiio tectorio siccato , rursus amurca resper- 

 gilur : quaî ubi siccata fueiit, frumenla condentur. Hœc 

 res gurguiionibus etcseteris noxiis animalibus inimicaest. 

 Aliqui corjaudri folia frumentis miscent ad servanduin 



profutura. Niliil tamen diu custodiendis frumentis com- 

 modius erit, quam si ex areis in alterum locum vicinum 

 transfusa refrigerentur aliquantis diebus, atque ita lior- 

 reis inferantur. Negat Columella ventilanda esse fi umen- 

 ta, quia magis miscentur animalia totis acervis. Qua> si 

 non moveantur, in siimmitate intra mensuram palnii sub- 

 sistent, et boc velut corrupto corio cœlera iilœsa dura- 

 bunt. Asserit idem, noxia animalia ultra praedictam men- 

 suram non posse generari. Herba conyza sicca (utGra'ci 

 asserunt) substrata frumentis, addit setati. Ab borreis 

 tamen auster débet esse aversus. 



XX. Olearis cella meridianis sit objecta partibus, et 

 contra frigus munita, ut illi per specularia debeat hmien 

 admitti. ]ta et opéras, quœ bieme futurae sunt, nullus 

 algor impediet : et oleum cum premetur, adjutum te()o- 

 ribiis, fiigore non valebit astringi. Trapelis, et rotulis et 

 praelo nata est forma, quam consuetudo dictavit. Rece- 

 ptacula olei semper munda sint, ne novos sapores infecta 

 veteri rancore corrumpant. At si quis majori diligentije 

 studet , subjectis bine inde cuniculis paviiiienta suspen- 

 dat, et ignem suggérât fornace succensa. Ita purus calor 

 olei cellam sine fumi nidoie vaporabit, que sœpe infe- 

 clum , colore corrumpitur et sapore. 



