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PALLADIUS. 



Vni. Si l'on jette à présent de l'urine gardée 

 au pied des arbres fruitiers et des eeps de vigne , 

 ils rapporteront des fruits remarquables par leur 

 quantité et par leur beauté. Si ce sont des oli- 

 viers notamment, il sera bon d"v mêler du marc 

 d'huile sans sel. Mais il faut faire cette opération 

 quand les jours seront encore froids, et avant 

 que la chaleur commence à se faire sentir. On 

 sèmera aussi dans les pays froids, vers les ca- 

 lendes de mars , l'orge de Galatie , qui est un grain 

 blanc et pesant. 



IX. C'est dans ce raois que l'on garnit de vi- 

 gnes toutes k'S sortes de terrains façonnés au 

 paatininn , soit qu'on y ait préparé des tranchées, 

 soit qu'on y ait préparé des fosses. Au reste, la 

 vigne est une plante de nature à supporter les 

 climats et les sols de toutes les espèces, pourvu 

 que ies différents genres de raisin leur soient adap- 

 tés convenablement. On plantera donc dans une 

 campagne plate l'espèce de vignes qui soutient 

 les brouillards et les gelées; sur les coteaux , 

 celle qui supporte la sécheresse et les vents ; dans 

 un terrain gras, les vignes grêles et peu fécon- 

 des ; dans un terrain maigre, les vignes producti- 

 ves et robustes; dans un terrain compacte, les 

 vignes fortes et chargées de feuilles; dans un 

 terrain froid et sujet aux brouillards, celles qui 

 devancent l'hiver par la prompte maturité de leur 

 raisin ; ou celles qui , ayant le grain dur, fleuris- 

 sent sans danger au milieu des brouillards; dans 

 un terrain expose aux vents, les vignes stables 

 et tenaces; dans un terrain chaud, celles dont 

 le grain sera tendre et humide; dans un terrain 

 sec, celles qui ne peuvent pas supporter la pluie. 

 Et, pour ne pas nous étendre davantage sur cette 

 matière, nous nous contenterons dédire en géné- 

 ral qu'il faut toujours choisir les vignes dont 

 les défauts annoncent clairement qu'elles se plai- 

 ront dans les lieux opposés à ceux dans lesquels 



elles ne pourraient pas subsister. Il n'est pas dou- 

 teux qu'un climat où l'air est toujours calme et 

 le ciel serein recevra sans danger quelque espèce 

 de vigne que ce puisse être. Il est inutile de les 

 détailler toutes. Mais personne n'ignore qu'il faut 

 réserver pour la table le raisiu doiit les grappes 

 sont les plus grosses et les plus belles à lœil , et 

 dont les grains sont durs et secs; comme il faut 

 garder pour faire du vin les vignes les plus fer- 

 tiles , celles dont les raisins ont la peau tendre et 

 le goût distingué, et principalement celles qui 

 quittent leur fleur de bonne heure. Le change- 

 ment de terrain influe sur la nature de la plupart 

 des vignes. Il n'y a que les aminées qui donnent 

 toujours de très-bon vin, en quelque lieu qu'elles 

 soientpiantées;quoiqu'ellessupportentcependant 

 plutôt un climat chaud qu'un climat froid , et 

 qu'elles i^e puissent passer d'un terrain gras dans 

 un terrain maigre , à moins qu'on ne les aide 

 de fumier. 11 y en a de deux espèces, savoir, la 

 grande et la petite. Mais la petite quitte mieux 

 sa fleur que l'autre, et de meilleure heure; ses 

 entre-î.œuds sont aussi moins longs, et le grain 

 de son raisin est plus petit. Si on la marie à l'ar- 

 bre, elle demande une terre grasse ; au lieu que 

 si on la cultive plantée par rangées, elle en veut 

 un médiocre. Elle s'inquiète peu des pluies ou 

 des vents, qui font souvent périr la grande pen- 

 dant qu'elle est en fleur. Le raisin muscat est 

 encore un raisin distingué. Il suffit d'avoir cité 

 ces espèces : un homme intelligent choisira celles 

 qu'il aura éprouvées, et ne les confiera qu'à des 

 terres qui aient quelque analogie avec celles d'où 

 elles auront été tirées; moyenna:it quoi chacune 

 conservera sa qualité particulière. Mais il vaut 

 mieux transférer ainsi la vigne que les arbres 

 d'un terrain maigre dans un gras, parce qu'on 

 n'en pourrait pas attendre de fruits, si on lestrans- 

 férait d'une terre grasse dans une maigre. Il faut 



VIII. Nunc pomis et vitibus vêtus urina si affnndalur, 

 et numéro fructuum praestat et formac : cul prodeiit ut 

 aniurcam misceamiis insulsam , maxime in oleis : sed hoc 

 frigidioribus diebus anteqiiam teivor incipiat. Eliam nunc 

 ordeum galaticuni, quod grave et candidum est, seretur 

 locis frigidls dira >!aitias calendas. 



IX. Hoc mense omnia gênera pastinati soll , seu sulci 

 sen scrolies \ilibus compleantur. Natura aulem vitls cœ- 

 lum omne solunique sustentât , si gênera convenienter ap- 

 tenlur. Piano igilur loco statues vitem, cnins genus nelm- 

 las sustinet et pruinas; collibus, quod siccitateni durât et 

 ventes; pingui agro graciles atque infœcnndas; macro fe- 

 races et solidas; denso validas atque frondosas; frigido et 

 nebuloso, quae liieinem céleri raaturitate praeveniunt, aut 

 quae duris acinis inter caligines securius llorent; ventoso 

 stabiles et tenaces; calidograni tenerioris et humidi; sicco 

 eas , qua^ pluvias ferre non possunt : et ne multa dicamus, 

 eligenda sunl gênera, quœ professione vitiorum suorum 

 contraria lora diligunt ils, in quibus durare non poterunt. 

 IMacida saue regio et serena tiilo geniis omne suscipiet. 



Vitiimi gênera nunierare non attinet. Sed notum est, ma- 

 jores iivas pulciirai speciei, grani callosi et siccioris, ad 

 mensam; feracissinias vero et cutis tenerioris, et sapore 

 nobiles, et maxime quœ citius detlorescunt , vindemiis 

 esse servandas. Loca naturam plerisque vitibus mutant. 

 Solae AminesB ubicunque sint, vinum pulclierrinium red- 

 dunt. Calidum .statum potius quani 1: i;iiduni suslinebunt. 

 De pingui ad niacrum tratisire non po.ssnnt, nisi stercus 

 adjuvcrit, Harum duo gênera sunt , miijor et minor. Sed 

 minor melius d<?norescil et citius, internodiis minoribus 

 et grano breviore. Si arl)ori applicetur, [>ingu('m terrani ; 

 si coJatur in ordines , raediocreni desiderat. In;bres con- 

 temnit et ventos : nam major saepe vitiatur in flore. Suut 

 et .Apianae praecipuae. Satis est gênera isfa dixisse : indus- 

 trius vir probata deligat, et terris talibus mandet, quae 

 imitari eas possint nnde sunumtur : sic mérita sua qua>- 

 que servabit. Sed vitem vel arboreni melius erit de e\i!i 

 ad pinguem transferre. ?(ani si a jùiigui terra ad solum 

 exile transierint, utiles esse non possunt. Eligenda suut 

 sarmcnla, qua* pangimus, de vite média, neque do sum* 



