DE L'AGRICUL 



dans SOS propres troupeaux , dès leur jeunesse , 

 ceux qui seront dans les conditions suivantes, c'est- 

 à-dire, de haute taille et fortement membres, 

 de moyen âge et plutôt au-dessus qu'au-dessous, 

 l'aspect terrible , les cornes petites , le chignon 

 vaste et plein de muscles , et le ventre serré. C'est 

 aussi principalement à présent que l'on se pour- 

 voira de vaches; mais on en choisira qui aient 

 la taille très-haute, le corps allongé, le ventre 

 d'une grande capacité, le front haut, les yeux 

 noirs et grands, les cornes belles et particulière- 

 ment noires, l'oreille velue, le fanon très-long 

 ainsi que la queue, les ongles courts , les jambes 

 noires et petites. Leur meilleur âge sera celui de 

 trois ans, tant parce qu'elles pourront donner de 

 bonnes portées jusqu'à l'âge de dix ans, que 

 parce qu'il ne faut pas les laisser couvrir avant 

 trois ans. Mais un homme attentif ne négligera 

 pas de se défaire de ses vieilles vaches, et d'en 

 acheter de temps en temps de nou\ elles, ainsi 

 que de reléguer celles qui seront stériles à la 

 charrue et au travail. Les Grecs assurent que , 

 pour leur faire concevoir des mâles, il faut lier 

 le testicule gauche du taureau dans l'acte du coït , 

 et que pour leur faire concevoir des femelles , il 

 faut lui lier le testicule droit; pourvu cependant 

 que le taureau se soit abstenu de cet acte long- 

 temps d'avance, afin que, lorsqu'il en sera temps, 

 il s'y livre avec d'autant plus d'ardeur que sa 

 jouissance aura été plus différée. Au reste, il faut 

 avoir, pour ce genre de bétail , des terrains voi- 

 sins de la mer et exposés au soleil , ou ou le met- 

 tra pendant l'hiver; et des terrains ombragés et 

 Irais et surtout montagneux, où on le mettra 

 pendant l'été ; parce que les lieux où il trouve le 

 mieux sa pâture sont ceux qui sont plantés en 

 arbrisseaux, et où l'herbe croît entre ces arbris- 

 seaux , bien qu'ils paissent aussi volontiers sur les 



TURE, LIV. IV. S9! 



bords riants des rivières. Plus les eaux sont chaa- 

 des, plus elles sont favorables aux vaches qui por- 

 tent ; c'est pourquoi il est fort utile de les tenir 

 dans des endroits où l'eau de pluie forme des ma- 

 res chaudes, qupique ce genre de bétail supporte 

 bien le froid , et qu'il puisse aisément passer l'hi- 

 ver en plein air. Il est à propos de procurer aux 

 vaches des enclos d'une grande étendue , parce 

 qu'autrement cellesquiseraientpleines courraient 

 le risque d'être blessées. Quant à leurs étables , 

 il faudra qu'elles soient pavées en pierres ou cou- 

 vertes de gravier ou de sable , et d'un plan légè- 

 rement incliné , afin que l'humidité n'y séjourne 

 pas. On les exposera aussi au raidi, afin de les 

 garantir des vents froids , au passage desquels on 

 opposera même quelque barrière. 



XIL II faut dompter à la fin de ce mois des 

 bœufs de trois ans; passé cinq ans, ils ont acquis 

 trop de dureté, et ne sont plus traitables. On 

 les domptera donc aussitôt qu'on les aura pris , 

 pourvu qu'on ait commencé à les apprivoiser 

 d'avance en les maniant fréquemment dans leur 

 jeunesse. Il faudra que l'étable dans laquelle on 

 mettra les nouveaux bœufs soit bien spacieuse , 

 et que l'emplacement qui la précédera ne soit 

 point resserré , afin que , lorsqu'on viendra à les 

 en faire sortir, ils ne trouvent rien sur leur che- 

 min qui puisse les blesser. Cette étable sera tra- 

 versée par des soliveaux fixés aux murs à sept 

 pieds d'élévation de terre, auxquels on attachera 

 les bœufs qui ne seront pas encore domptés. On 

 choisira ensuite un jour où il fasse beau temps, 

 et qui soit libre de tout empêchement, pour con- 

 duire à cette étable les bœufs que l'on aura pris. 

 S'ils sont trop méchants, on les apaisera en les 

 tenant attachés pendant un jour et une nuit , sans 

 leur donner à manger. Ensuite le bouvier s'ap- 

 prochant d'eux, non pas de côté ni par derrière, 



construere) comparabit, aut hissignis a tenera œtate sub- 

 niitlet; ul siiit alti atque ingentibiis meinbris, ajtatis ine- 

 (liie, et niagis qu.ne jnvenlute niinor est, quain quse decli- 

 n;»t in seiiinm : torva facie, parvis cornibus, torosa vasta- 

 (jne ceivice , ventre subslricto. Vaccas etiam mine maxime 

 parabimus. Sed eiigemus forma allissinia, corporis long], 

 uteri capacis et magni , lata fronte, oculis nigris et gran- 

 dibiis, pulchris cornibus et prœcipiie nigris, aure setosa, 

 palearibus et candis maximis, ungulis brevibus, et cruri- 

 l)us nigris et parvis, œtatis maxime trinicC, quia risque 

 ad decennium fœtnra ex bis procedet utilior. Nec anle 

 œlalem trimam tanros bisoportetadmitti.SederitsIudium 

 diligentis amolis senioiibus, noveilas subinde condu(;ere , 

 et stériles aralro ac laboribus depulare. Grœci asserunt, 

 si mares creaie velis, siiiistrum tauri iii coitu iigandum 

 esse testiculum ; si fœminas , dextrum : tamen tauros diu 

 anle abstinendos, ut, cum tempus est, acrius in causas 

 diiati fervoris incumbaut. Sed bis armentis bieme mariti- 

 ma et aprica loca, aestate opaca paremus ac frigida, mon- 

 tana maxime : quia melius frutetis, et bis berba interna- 

 sceute saturantur. Quamvis circa fluvios recle propler 



amœna loca pascantur : fœlura tamen aquis tepidioribus 

 adjuvatur, uiule (magis) ulilius babentur, ubi pluvialis 

 aqua Icpentes format iacunas. Tolérât tamen frigus boc 

 armenti genus, et potest facile bibernare sub dio : quibus 

 tamen septa fieri propter injuriam gravidarum convenit 

 laxiora. Stabuia vero utilia sunt strata saxo aut glareis 

 autarenis, devexa aliquatenus, ut bumor possitelabi, 

 parti meridian.T obversa propter flatus glaciales, quibus 

 aliquis resistere débet objectus. 



XII. Hoc mense ultimo domandi sunt trimi boves, 

 quia post quinquennium iiene domari non possunt œtatis 

 répugnante duritia. Capti ergo statim domentur, qui qui- 

 dem prius, cum teneri sunt , fréquent! manus altrectatione 

 mansuescant. Sed stabulum novi boves largioribus spatiis 

 iiabere debebunt, ut et ante stabulum loca nullis coiiclu- 

 danlur angustiis, et producti non aliqua vitientur offensa. 

 In ipso vero stabulo asseres transversi a terra septem pe- 

 dibus alti configantur, ad quos boves ligentur indomiti. Tune 

 eligis absolutam tempestalibus et impedimentis omnibus 

 diem, qua capti perducantur ad stabulum. Quorum si 

 nimia fuerit asperitas, uno die ac nocte inter vincula miti- 



