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PALLADIUS. 



douloureuse, et que la cicatrice, qui se forme 

 aussi promptemeut que la plaie, empêche l'effu- 

 sion du sang. 



VIII. 11 faut faire à présent la tonte des brebis 

 dans les pays tempérés. Mais, lorsqu'elles auront 

 été tondues, on les pansera avec l'onguent dont 

 voici la composition : On mêlera ensemble par 

 portions égales de la décoction de lupins, de la 

 lie de vin vieux et du marc d'huile, et on les frot- 

 tera de cet onguent quand ces drogues seront 

 bien amalgamées ensemble. Trois jours après , si 

 l'on est à proximité de la mer, on les y plon- 

 gera sur le bord du rivage; au lieu que si c'est 

 dans l'intérieur des terres qu'on nourrit ces bes- 

 tiaux , il faudra, dès qu'ils auront été tondus et 

 frottés d'onguent, leur jeter sur le corps, en plein 

 air, de l'eau de pluie tant soit peu bouillie avec 

 du sel. On prétend que le bétail qui aura été 

 soigné de la sorte sera préservé de la gale pour 

 toute l'année, et que sa laine acquerra de la 

 longueur et du moelleux. 



IX. On fera cailler ce mois-ci du lait pur, 

 pour en faire du fromage , soit avec de la pré- 

 sure d'agneau ou de bouc , soit avec cette mem- 

 brane intérieure qui est adhérente aux ventres 

 des poulets, soit avec des fleurs de chardon sau- 

 vage, soit avec du lait de figuier. Il faudra ex- 

 traire du fromage tout le petit-lait, et même le 

 comprimer en le chargeant de poids. Quand il 

 commencera à être ferme , on le mettra dans un 

 lieu ombragé ou frais ; et, après l'avoir comprimé 

 en y ajoutant de temps en temps de nouveaux 

 poids pour le raffermir de plus en plus, il faudra 

 le saupoudrer de sel égrugé et torréfié, et le com- 

 primer plus qu'il ne l'aura encore été, quand il 

 sera devenu plus ferme. Quelques jours après, 



les pains de fromage étant bien durcis, on les 

 arrangera sur des claies , de façon qu'ils ne se 

 touchent pas. 11 faut mettre le fromage dans un 

 lieu clos et où l'air ne pénètre pas, si l'on veut 

 qu'il se conserve tendre et gras. Il sera défec- 

 tueux toutes les fois qu'il sera sec ou spongieux ; 

 ce qui arrivera lorsqu'il n'aura pas été assez 

 comprimé , ou qu'il aura été trop salé , ou brûlé 

 par l'ardeur du soleil. Il y a des personnes qui 

 broientsur lefromage, lorsqu'elles commencent à 

 le faire, des pignons verts, et qui en jettent dans 

 le lait avant de le faire prendre. D'autres y ajou- 

 tent , au moment qu'il prend, du thym broyé et 

 tamisé à diverses reprises. On pourra même don- 

 ner au fromage tel goût que l'on jugera à propos , 

 en y ajoutant des assaisonnements , tels que du 

 poivre ou quelque autre épice que ce soit. 



X. Les essaims commencent à se peupler ce 

 mois-ci , et il se forme des abeilles plus grandes 

 que les autres dans les extrémités des rayons. 

 Quelques personnes prennent ces abeilles pour 

 les rois des ruches. Mais les Grecs leur donnent 

 le nom d'oicripouç , et ils ordonnent de les tuer, 

 parce qu'elles troublent le repos des essaims. Les 

 papillons sont à présent trèsmultipliés, et il fau- 

 dra les tuer de la manière que j'ai prescrite. 



XL C'est vers la fin de ce mois qu'il ftiut éta- 

 blir le plancher des terrasses ; constructions que la 

 gelée et les frimas sont sujets à miner et à détruire 

 dans les pays froids, ainsi que dans ceux où il 

 règne des brouillards. Néanmoins , si on veut en 

 faire, on commencera par poser deux rangées 

 de planches transversales, sur lesquelles on éten- 

 dra de lapaille ou de la fougère, que l'on régalera 

 bien avec une pierre dont la grosseur puisse 

 remplir la main. Ensuite on couvrira ce lit de 



acies ardentis imprimitur, unoquc ictu et moram doloris 

 beneficio celerilatis absumit, et uslis venis ac pellibiis 

 fluxu sanguinis (strictis, plagam) cicatrix quodammodo 

 ciim ipso viiliiere nata défendit. 



VIII. Locis temperalis nunc ovium celebranda tonsura 

 est. Sed tonsasoves lioc iinguinemedicenuir. Siiccum de- 

 cocti liipini , fèces vini vetei is , et amurcam pari mensura 

 miscebis, et in unum corpus omnia redacta curabis adli- 

 nire. Post tridunm deiude, .si mare vicinum est,liton 

 mcrgantur extrême : si in mediis terris pascimus , aqua 

 CTlestis cum sale pauluiimi decocta sub dio debebit pe- 

 coruni tonsa et uncta membra diiaere. Hoc enim modo 

 «iiratum pecus toto anno nec scabrum lieri dicitur , et 

 prolixas lanas creare fertur, ac molles. 



IX. Hoc mense caseum coaguiabimus sincero lacté coa- 

 giilis vel agni vel liaedi, vel pellicula, qua; solet pullo- 

 rum ventribus adbaerere, vel agrestis cardui floribus, vel 

 lacté ficulneo, cui sérum débet omne dediici, utet. pon- 

 deribus urgeatur. Ubi solidari ca;perit , loco opaco pona- 

 lur aiit frigido , et pressiis subinde adjectis pro acquisita 

 solidilate ponderibus , trito ac torrefacto sale débet asper- 

 gi, et jam durior vebementius premi. Post aliqiiot dies 

 solidalai jam formulae per crates ita slatuantur, ne iiivi- 



cem se unaqiiœqiie contingat. Sit autem loco clause et a 

 ventis remoto, ut teneritudinem servet atque pinguedi- 

 nem. Vitia casei sunt , si aut siccus sit aul fistiilosns : quod 

 eveniet, aut si parum prematur, aut sales nimios accipiat, 

 aut calore solis uratur. In retenti caseo conficiendo aliqui 

 nucleos virides pineos terunt , atque ita misto lacté gelant. 

 Aliqui tbymum tritum et fréquenter colatum congelant. 

 Qualemcunque etiamsaporem velis efficere poteris,adjec- 

 to, quod elegeris, condimento seu piperis seu cujuscun- 

 que pigmenti. 



X. Hoc mense incipiunt augeri examina, et in extremis 

 favorum partibus majores creantur apiculae, quas aliqui 

 reges putant; sed Grœci eos o'i.'<7Tpou; appellant, et necari 

 jubent, quia requiem concutiunt quiescentis examinis. 

 Nunc papiliones abondant, quos necemus, more quo 

 dixi. 



XI. Nunccircaextremum mensem pavimentain solariis 

 flunt : quœ in frigidis regionibus et ubi pruinœ sunt, gla- 

 cie suspendunlur etpereunt. Sed si boc placuerit, sterne- 

 mus duplices ordines tabularum transversos atque dire- 

 clos, et paleam vel filicem substernemus, et ( .nequaliter ) 

 fcquabimussaxo, quod manumpossitimplere. Pedaneum 

 super rudus inducimus, et assidno vecte densamus : tune. 



