DE L'AGRICULTURE, LIV. IX. 



trois srxtari/ de cette eau un sextan'ics de miel 

 non écume; et après avoir partagé ce mélange 

 avec soio dans des vases propres à faire le vin 

 cuit jusqu'à diminution d'un tiers, oii le fera 

 agiter continuellement pendant eiuq heures par 

 des enfants impubères, qui remueront les vases à 

 cet effet; après quoi on le laissera exposé à i'air 

 pendant quarante jours et quarante nuits. 



VIIL Composition du vinaigre descille. Après 

 avoir jeté de côté toutes les parties dures d'une 

 sciilo blanche et crue, on en coupera en petits 

 morceaux le plus tendre du cœur, dont on plon- 

 gera la valeur d'une livre et six nnciœ dans 

 douze spxtarii de vinaigre très-mordant. On 

 bouchera le vase, pour le laisser exposé pendant 

 quarante jours au soleil. Ensuite, après avoir 

 jeté la scille, on passera soigneusement ce vi- 

 naigre , et on le survidera dans un vase bien en- 

 duit de poix. Autre vinaigre bon pour la diges- 

 tion et pour la santé : On met dans un petit vase 

 huit drachmes de scille et trente sextarii de vi- 

 naigre , avec une uncia de poivre et une légère 

 dose de menthe et de cannelle, pour s'en servir 

 quelque temps après. 



IX. On fait réduire en poudre un sextarius 

 et demi de graine de moutarde ; on mêle avec 

 cette poudre cinq livres de miel , une d'huile d'Es- 

 pagne , et un sextarius de vinaigre mordant ; et 

 quand le tout a été bien broyé, on l'emploie à 

 son usage. 



X. Les heures de juillet et de juin sont d'une 

 égale durée. 



A la première et à la onzième heure, le gno- 

 mon donne vingt-deux pieds d'ombre. 



A la seconde et à la dixième, il en donne 

 douze. 



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A la troisième et à la neuvième, il en donne 

 huit. 



A la quatrième et à la huitième, il en donne 

 cinq. 



A la cinquième et à la septième, il en donne 

 trois. 



A la sixième, il en donne deux. 



LIVRE NEUVIEME. 

 AOUT. 



I. Ou commence à la fin du mois d'août, vers 

 les calondes de septembre , à labourer les ter- 

 rains plats , humides et maigres. On presse en 

 ce moment les préparatifs de la vendange dans 

 les pays voisins de la mer. On herse aussi les vi- 

 gnes dans les pays très-froids. 



II. Si l'on a des terrains plantés en vignes qui 

 soient maigres, et que la condition des ceps ne 

 soit pas meilleure, on y sèmera dans ce mois trois 

 ou quatre modii de lupins par jugerum ; après 

 quoi on les hersera. Quand ces lupins seront ve- 

 nus, on en couchera la tige sur la terre; c'est 

 un excellent engrais pour la vigne. Tout autre 

 lui est contraire , et vicie la qualité du vin. 



m. Onépamprea présent dans les pays froids; 

 au lieu qu'il vaut mieux laisser de l'ombre aux 

 grappes dans les pays brûlants et secs , afin que 

 l'ardeur du soleil ne les dessèche point; ce qu'on 

 ne pourra néanmoins pratiquer que lorsque le peu 

 d'étendue des vignobles, ou la facilité de trouver 

 des ouvriers, le permettra. On peut aussi arracher 

 la fougère et la lèche ce mois-ci. 



IV. Il faut mettre à présent le feu aux prai- 

 ries, afin que les tiges des herbes qui montent 

 trop vite soient rapprochées de leurs racines , et 



sextariis umimsextariumnon despumati niellis admisces, 

 ac diligenter per carenarias divisiim quinque liorarum spa- 

 lio continiioper investes piieros ciiiabis agitare vasa ipsa 

 conculiens. Tune xl diebiis ac iioctibus patieris esse sub 

 c<t1o. 



VI[[.[/>eac<'^osc??;j/ico.]SqiiilIaealbaecriid?eprojeclis 

 dtiiis alque extrinsecus posilis omnibus , teiieram me- 

 dictatem ad libram et sex iincias per minntas partes reci- 

 des, et in aceti acenimi duodeciin sextaiiis merges. Vas 

 signatuni qiiadraginta diehus patieris esse sub sole -. post 

 abjecta squilla acftuin diiigentius excolabis, et in bene 

 picata vasa transfiindes. Aliud acetum digestioni et salnli 

 accommodiim : Squiilfe dragmas vni , aceti sexlaiios xx\ 

 niittis invasculo, el piperis unciam unam, mentœetcasiœ 

 aliquantiim , et post [aliquod] tempus uteris. 



IX. Sinapis semen ad moduiii soxtarii unius et semis, 

 T'^digere curabis in pnlverem , cui mellis poudov.oiei 

 tiispani unam libram, aceti acris unum sextarium misées, 

 rt tritis omnibus diligenter uteris. 



X. Julii et Junii lioras par mensurarum libra coraposnit. 

 Hora I et xi pe(]es xxii. 



Hora II et \ pedts xii. 

 Hora H! et ix pcdes vrii. 



Hora IV et viii pedes v. 

 Hora V el vu pedes ni. 

 Hora VI pedes ii. 



LIBER NONUS. 



I. Augusto mense ultime circa calendas Septembres aaei 

 planns, liiimidus, exilis incipiat exarari. Nunc maritimis 

 locis vindemiœ apparatus urgetur. Hoc etiam mense locis 

 frigidissimis occatio vinearum fit. 



H. Hoclempore, si terra exilis in viaea est, et viuea 

 ipsa miserior , Ucs vel quatuor Inpini modios in jugeio 

 spargis, at(pie ita occabis. Quod ubi fruUcaverit, everti- 

 tur, et optimum stercus pr.x'bet in vineis, quia laetameii 

 piopter vini vitium non convenit inferre vinelis. 



HI. Nu ne locis frigidls pampinatur, locis vero ferventi- 

 bus ac siccis obumbratur potius uva, ne vi solis arescat , 

 si aut vinea- brevitas aut facultas operarum permittit. Hoc 

 etiam mense extirpare possumus carecta atqiiefdecta. 



IV. Nunc urenda sunt pascua , ut et altorum fruticum 

 festinatio reprimatiir ad stirpes, et incensis aridis nova 

 la'tius berba succédât. 



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