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PALLADIUS. 



par-dessus du miel et du vinaigre; après quoi 

 ou y ajoute tant soit peu d'huile excellente. Au- 

 tre manière : On cueille des olives noires sur 

 l'arbre; après les avoir arrangées, on les arrose 

 de saumure ; ensuite on met dans une marmite 

 deux sixièmes de miel , un sixième de vin, et une 

 moitié de vin cuit jusqu'à diminution de moitié , 

 et Ton fait bouillir le tout ensemble; après quoi 

 on retire la marmite du feu , on la secoue, et on 

 y ajoute du vinaigre; et lorsque ce jus est re- 

 froidi, on étend sur les olives des rejetons d'o- 

 rigan , et on le verse tout entier dessus. Autre 

 manière : On verse de Teau pendant trois jours 

 sur des olives cueillies à la main avec leurs 

 queues , ensuite on les fait tremper dar.s de la 

 saumure, et, après les en avoir retirées au bout 

 de sept jours , on les met dans un vase avec une 

 dose égale de vin doux et de vinaigre; et lors- 

 que le vase est rempli, on le couvre, eu y laissant 

 quelque ouverture pour lui donner de l'air. 



XXIII. Les heures du jour sont d'une égale 

 durée dans les mois de novembre et de février. 



A la première et à la onzième, le gnomon 

 donne vingt-sept pieds d'ombre. 



A la seconde et à la dixième, il en donne 

 dix-sept. 



A la troisième et à la neuvième , il en donne 

 treize. 



A la quatrième et à la huitième, il en donne dix. 



A la cinquième et à la septième , il en donne 

 huit. 



A la sixième, il en donne sept. 



LIVRE TREIZIEME. 



DÉCEMBRE. 

 \. On sème au mois de décembre les blés, 

 le froment, Vadoreum et l'orge, quoiqu'il soit 



déjà tard pour ce dernier grain. On peut encore 

 semer les fèves vers la septimontium (fête des 

 sept monts) ; car on aurait tort de le faire après le 

 solstice d'hiver. On pourra aussi semer la graiue 

 de lin ce mois-ci jusqu'au sept des ides de dé- 

 cembre. 



II. On commencera à présent, pourvu que ce 

 ne soit pas avant les ides , à façonner la terre au 

 pasthnim pour y planter des vignes de la ma- 

 nière que nous avons exposée ci-dessus. Il sera 

 encore à propos de couper le bois ce mois-ci. On 

 fabriquera aussi des pieux, des paniers et des 

 éohalas. On fera encore, dans les pays froids, de 

 l'huile de laurier. Ou brisera les baies de myrte 

 et de lentisque, pour en extraire l'huile; et l'on 

 fera infuser de nouveau du myrte dans le vin , 

 de la façon que nous avons donnée précédem- 

 ment. 



III. Il faut semer la laitue dans ce temps-ci, 

 afin de la transplanter au mois de février. On 

 pourra aussi semer dès à présent l'ail, l'oignon 

 de Cypre, la ciboule, la moutarde et l'origan, 

 suivant la méthode et de la manière que nous 

 avons données précédemment. 



IV. Les hijpoinélides sont (ainsi que Martialis 

 l'assure) des fruits semblables à la corme, qui 

 viennent sur un arbre de moyenne hauteur, dont 

 la fleur est blanchâtre. Ces fruits ont quelque 

 douceur, et un arrière-goût piquant. On les sème 

 au mois de décembre, en mettant leurs noyaux 

 dansde petits vases. Maison lestransplanteau mois 

 de février, temps où ils ont acquis une certaine 

 force, et où ils sont de la grosseur du pouce, pour 

 les planter dans une très-petite fosse, creusée sur 

 un terrain rendu bien meuble, dans la(|uelle on 

 met beaucoup de fumier. Il faut protéger cet ar- 

 bre contre les vents , dont le souffle dessécherait 

 bientôt ses racines. Il s'accommode de quelque sol 



diliiis : tune olLne adjicis mellis partes duas, vini iinam, 

 defVuti dimidiam, et ul)i simnl deferbuerint, deponis, ac 

 permoves , et acetum misées : euni refiixerint super olivas 

 origani siirculos steriiis, et supra jus oinne diffuudes. Ali- 

 ter. Olivas manu lectas cum pediculis aqua spargis tribus 

 diebus : deinde miltis in muria, et post vu dies exemias 

 in \ase adjicis cum musti et aceti œquis pondeiibus. Et 

 iniplclum vas ita operies, ut aliqua spiiamenta diniitlas. 

 XXIII. Novembrem et Februariimi ratio temporis per 

 lioras dierum fecit œquales. 



LIBER DECIMUS TERTIUS. 

 Dccembri mense seruntur frumenta, trilicum , far , or 

 deum : quaravis ordei satio jam sera sit. Et faba Cirea si-p 



timontium seri potest. Nam post exactam brumam malt; 

 seminatur. Hoc etiam mense adliuc Uni semen spaigi po- 

 terit, iisque ad vu idus Décembres. 



H. Nunc ad instituendas vîtes, sed post idus pastina in- 

 cboemus effodere, sicut ante tractatum est. Et materieui 

 bene boc mense caedeinus : palos quoque et corbes facie- 

 mus et ridicas. Et locis frigidis oleum faciemus ex lauro, 

 et inyrti baccasatqiie lentisci in olei sui confectione quas- 

 sabimus, et vinum myrtitem , sicut dictum est ante, tinge- 

 mus. 



HI. Hoc tempoie serenda est lactuca, ut planta ejus 

 Febniario transferatur. Et jam nuncallium el ulpicum et 

 cepullœ et sinapi et cunela seri poterunt disciplina et more, 

 quo ante narrafum est. 



IV. Hypomelides poma sunt (ut Martialis asseiit) sorbo 

 similia. JNIeiiiocri arbore nascuntur, et llore candidulo. 

 Dulcedo iiuic fruclui cum acuto sapore commista est. Seri- 

 tur mense Decembri nucleis in vasculis positis. Mense 

 autem P'ebiuario bypomelidis planta sed pollicis maguiLu- 

 dine robusta translertur brevissimo scrobe, soluta terra, 

 plurimo stercore. Sed munienda est, quia cito arescit, si 



