DE L'AGRICULTURE, LIV. XIV. 



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que ce soit. Il aime les climats chauds, exposés 

 au soleil et voisins de la mer ; souvent même il 

 se plaît au milieu des rochers. Il craint les climats 

 froids. On ne peut pas le greffer, et il vit peu de 

 temps. On conserve ses fruits dans de petites 

 cruches enduites de poix . ou dans de la sciure de 

 peuplier, ou dans des pots de terre pleins de marc, 

 et placés parmi des grappes de raisin. 



V. On s'occupe en ce temps de plonger, pour 

 les confire , dans de la moutarde détrempée avec 

 du vinaigre (suivant l'usage) , des raves coupées 

 en petits morceaux et légèrement cuites , après 

 les avoir bien fait sécher pendant toute une jour- 

 née, pourqu'iln'y reste aucune humidité. Quand 

 on en aura rempli des vases, on les bouchera, 

 et on n'en tirera pour son usage qu'après y avoir 

 goûté au bout de quelques jours. On pourra aussi 

 faire la même chose aux mois de janvier et de 

 novembre. 



VI. Ceux qui auront l'avantage delà proximité 

 de la mer feront aussi confire à présent, dans du 

 sel, de la chair de hérisson de mer, quand l'ac- 

 croissement de la lune favorisera cette opération ; 

 parce que c'est le temps où cette planète fait 

 grossir les membres de tous les êtres vivants que 

 la mer renferme dans son sein, poissons et co- 

 quillages. Au reste, cette opération se fait de la 

 manière accoutumée. Elle se pratique également 

 bien pendant tout l'hiver. On fait aussi des jam- 

 bons, et on sale du lard non-seulement ce mois- 

 ci, mais dans le courant de tous les mois d'hiver 

 dans lesquels le froid est rigoureux. Il faudra ten- 

 dre dans ce temps-ci des pièges au milieu des 

 bois taillis et des plants d'arbustes féconds en 

 baies, pour y prendre des grives et d'autres oi- 

 seaux. Cette chasse dure jusqu'au mois de mars. 



VII. Le mois de décembre ressemble, pour la 



durée des heures, à celui de janvier par des rai- 

 sons contraires, puisque les jours de l'un de ces 

 mois croissent dans la même proportion que ceux 

 de l'autre décroissent. 



A la première et à la onzième heure, le gno- 

 mon donne vingt-neuf pieds d'ombre. 



A la seconde et à la dixième, il en donne dix- 

 neuf. 



A la troisième et à la neuvième, il en donne 

 quinze. 



A la quatrième et à la huitième, il en donne 

 douze. 



A la cinquième et à la septième, il en donne 

 dix. 



A la sixième, il en donne neuf. 



LIVRE QUATORZIÈME. 



AU TRÈS-DOCTE PASIPHILUS. 



Recevez, comme un nouveau gage de l'affec- 

 tion que je vous ai vouée, ce poème relatif à l'art 

 de la greffe. Cette addition à mon premier envoi 

 est une façon de payer l'intérêt de mon retard. 

 Si vous avez attendu plus longtemps que vous ne 

 le désiriez ces volumes relatifs aux travaux agri- 

 coles , n'en accusez que la lenteur du copi!>te; c'est 

 un défaut pour lequel je me montre toujoursassez 

 indulgent. Connaissant par expérience les manœu- 

 vres de ceux qui nous servent, j'aime mieux at- 

 tendre, afin de pouvoir compter sur de meilleure 

 besogne. Je ne sais si j'ai cela de commun avec 

 les autres maîtres, mais je remarque que le ca- 

 ractère des esclaves est de donner toujours dans 

 les extrêmes. Tant il est vrai que dans cette con- 

 dition les meilleurs penchants se dénaturent, et 



radiées ejiis ventus afflaverit. Terrain qualemcunque non 

 respuit. Amat loca tepida, aprica, niaritima, et sfppe 

 saxosa. Statuai rigidum reformidat. Inseri non polest, 

 exigiia durât aetale. Ponia cjus aiit in picalis et niinulis 

 urceolis, aut scobe populi , aut in ollis inter uvas vinaceis 

 obruta servabuntur. 



V. Nunc râpa in partes minutas recisa et leviter cocta 

 et tota die diligentius exsiccata , nequid reservent liumoris, 

 sinapi ex aceto (sicut moris est) temperato, meigere et 

 condire curabimus, et repleta vasa ciaudenius, ac post 

 aliquantos dies gustibus explorata proferenius usuri. 

 Quam rem Januario quoque et Novenibri mense poteriraus 

 efficere. 



VI. Nunc etiam quibus litus in fruclu est, ubi luna? ju- 

 vabit angmentum, qua^ omnium clausoium maris anima- 

 lium atque concbarum jubet incremento suo membra tnr- 

 gere, ecliini carnes saiibus condiie curabunl. Quod snlito 

 moie conficitur. Hanc quoque rem per oranes menses bene 

 faciemus hiberuos. Pernas eUam et lardum conlicimus non 

 solum mense hoc, sed omnibus, quos biemalis algor 

 astfingit. Tempore hoc per bumiies silvas et baccis fœ- 

 cunda virgulta ad iurdos et caleras aves capiendas iaqueos 



r.xu.Aiiics. 



expedire conveniet Hoc usque in Martium niensem tende- 

 turaucupium. 



VU. Decembrem Januario in horis causa disparadjunxit, 

 cum linea simili ille augeatur, iste decrescat. 



LIBER DECIMUS QUARTUS. 

 AD PASIPHILUM VIRUM DOCTISSIMUM. 



Habes aliud indultae fidei teslimonium. Pro nsnra tem- 

 poris hoc opus de arte insitionis adjeci. Sed quod voiu- 

 mina hœc ruris coiendi serins quam jusseras, scripla sunt, 

 librarii manus segnior fecit, cujus ego tarditatem nunquani 

 maligne œstimo. Scioenim, quo fréquenter inclinet argulia 

 fainulorum. Malo operam ejus expectare potius quam ti- 

 mere. Kescio utrum commune sit dominis : niihi dilficile 



