ECONOMIE RUBALE. 



cliauffee, parfumez-la de mililot, de jonc, et de 

 cette espece de baume que ron trouve chez les 

 marchaiids de cosrattiques. Placez-la dans un 

 tonneau et fermez, afm que Todeur nedisparaisse 

 pas avant de remplir. Ces prclimiuaires termi- 

 nes uu jour avant le piessurage, entoniiez le 

 \m aussitot qu'il passera du pressoir dans le bas- 

 sin , couvrez la futaille pendaut quiuze jours, en 

 menageant une entree a Tair, et placez la bonde. 

 Quarante jours apres vous transvaserez dans des 

 araphores en ajoutant dans chacune uii setierde 

 vin euit, et en prcnant laprecaution de ne remplir 

 que jusqu'a Torigine des anses. E.xposez vos am- 

 phores au soleil sur le sol nu , de pcur que Thu- 

 midite ne s'y introduise , et abandonnez-les ainsi 

 pendaut quatre jours seulement. Apres ce temps 

 transportez et eutassez les au eellier. 



CXIV. — Viii pour les maiix ii'eslomac. 



Si vous voulez obtenir un viu qui fasse uu 

 bon estomac, aussiiot apres la vcndange, aumo- 

 ment oii Ton dechausse les vigues, decouvrez 

 les raeines des ceps en nombre suffisant pour 

 faire laquantite devinque vous jugez necessaire, 

 et faites-leur une marque. Isolez et debarbez les 

 racines. Repandez au pourtourdu cep de la ra- 

 cine d'ellebore, que vous aurez prealablement 

 broyce dans un mortier. Repaudez-y egalemeut 

 du fumier fait, de lacendre vieillcet deux par- 

 ties de terre , et rechaussez. Recoltcz a part les 

 raisins de ces ceps. Ce vin conscrve pendaut long- 

 temps est laxatif, pourvu qu'ou ne le melange pas 

 a rautre. Buvez avant vos repas un verre de ee 

 vin trempe d'eau : 11 vous relachcra sans suite 

 facheuse. 



operito , ne odor exeat , anfe quam vinum indas. Hoc facito 

 pridiequam vinum infundere voles; de lacu qnam piimum 

 vinum iu dolia indito, sinito dies xv. operta atite quam 

 oblinas , relinquito qua inierspiret vinuni. Postea oblinito. 

 Post dies XL. diCfuudilo in amplioras, etaddito in singulas 

 aniphoras sapsesextariumununi. Amphorasnolito implere 

 nimium, ansarum inlimanmi lini. Et amplioras uolilo im- 

 plerenimium, ansarum infimarum fiui. Et amphoras in 

 sole ponito, ubi lierba non siet ; el amphoras operito, ne 

 aqua accedat, et ue pliis quadriduum in sole siveris. Post 

 quatiiduum in culleum componito, el instipato. 



CXIV. — Vinum si voles concinnare ad alvum. 



Vinum si voles concinnare, ut alvum bonum facial, 

 secundum viudemiam , uhi vites ablaqueantur, quantiim 

 putabis ei rei satis esse vini, tot viles ablaqueato, el signato. 

 Earum radices ciicunsecato, et puigato. Veratri radices 

 contundito in pila, eas radices dato circum vitem. Et ster- 

 cus vetus, et cinerem veterem, et duas partes terric cir- 

 cundato radices vitis. Terram insuper iiijicito. Hoc vinum 

 seorsiim legito. Si voles servare in vetustatem , ad alviim 

 movendam servalo , nec commisceas ciim c*leio vino. De 

 eo vino cyatbum suniito , et misceto aqiia , et tiiliilo ante 

 aenam. Sine periciilo alvum movebil. 



CXV. — Vin contre les obstructions. 



Introduisez encore dans une amphore de vin 

 doux uue poignee d'ellebore noire que vous 

 retirez du vase apres la fermentation ; gai'dcz ce 

 vin pour reudre rcstomac plus libre. Si vous d^- 

 sirez preparer un vin purgatif, a l'epoque desde- 

 chaussnges marquez de craie rouge les ceps que 

 vous reservez a cet usage, pour ne pas les con- 

 fondrc avec les autres. Disposez au tour des ra- 

 eines trois petits paquets d'ellebore noire , et 

 recouvrez-les de terre. Mettez h part la recolte 

 de ces ceps, mclez-en un cyatbus dans votre 

 boisson ordiuaire : ce sera un relachant et un 

 purgatif iunocent. 



CXVI. — Conservation des lentilles. 



Faites infuserdu laser dans du vinaigre, met- 

 tcz vos ientilles dans ce vinaigre ainsi prepare, 

 et exposez au soleil. Faites-les ensuite tremper 

 dans de {'huile, et quand elles auront ete sechees, 

 elles se eonserveront bien saines. 



CXVII. — Mani^re de confire les olives Llanclies. 

 II f&ut les abattre avant qu'elles se colorent, 

 et les faire raacerer dans une eau qu'on change 

 souvent. Uue fois bien macerees , il faut les 

 faire egnutter, les mettre dans du vinaigre; 

 ajoutez de Thuile et une demi-livre de sel par 

 boisseau d'olives. On aura prepare separement 

 un viuaigre aromatise avec du fenouil et des leu- 

 tisques; si vous voulez y mettre vos olives, ser- 

 vez-vous-en de suite, foulez-les avec vos mains 

 bien seches dans un vase de terre , et ne les en- 

 levez qu'au nioment de servir. 



CXV. — Vinum ad alvum movendam. 



Iii vinum mustiim veratri atri nianipulum conjicito in 

 amphoiam.tJbisatiseffei'verit,de vino manipuliim ejicito, 

 id vinum servato ad alvum movendam. Vinum ad alvum 

 movendam concinnare si voles : Vites cum ablaqueabun- 

 tiir, signato rubrica , ne admisceas cum caetero vino. Tieis 

 fasdciilos veralri atri ciicuniponito circum radices, et ter- 

 lain insuper iiijicito. Per vindemiam de iis vitibus, quod 

 delegeris, seorsiim servato, cyalhumin caeteram potionem 

 indito,alvum movebit, ct postridie perpurgabit sine peri- 

 culo. 



CXVI. — Lentim (|uomodo servari oporleat. 



Lentim quomodo servari oporteat. Laserpitium aceto 

 diliiito, permisceto leutim aceto laserpitiato.et ponito in 

 sole. Poslea lentiin oleo peiiVicato, sinilo arescat, ita inte 

 gra servabitur lecte. 



CXVII. — Ole:e alb» quomodo condiantur. 



Olea; albae quemadmodiim condiantur. .\nte quam nigra; 

 liaut contundantiir, et iu aquam dejiciantur. Crebro aquam 

 iiiiiles, deinde iibi salis inaceralae erunl, expriinas , eliii 

 aretiinicoiijicias, et oleum addas, salisselibram in modiuni 

 oleariim. Fccniculum, el lentisciim seorsum condas in ace- 

 tiiiii. Si una admiscere voles . cito ulitor, in orculam cal- 

 cato,manibussiccis, wini uti voles, sumito. 



