M. P. CATON. 



("IXVIU. — Manii^re ilc confire les niivcs blanches, pour 

 les consommer aussiWt apris la vendange. 



Prenez parties egales de vin dou.x et de vinai- 

 gve. Traitez-les ensuite de la maniere que nous 

 venons de decrire. 



CXi.\. 



■ Maniere de faire 1'epityrum bUuic , nijir et lii- 

 garr^. 



Recette pour faire l'epityrurn , soit blanc , soit 

 noir, soit inarbre. Assaisonnez de la manieresui- 

 vante des olives blanches, noires et bigarrt!^es, 

 apres en avoir ote les noyaux. Coupez-les, met- 

 tez-Ies dans un assaisonneraent d'luiile, de vi- 

 naigre, de coriandre , de cumin , de fenonil, de 

 rueetde menlhe. Faites-les confiredansun vase 

 de terre , laissezles baigner dans Thuile, et servez 

 ainsi. 

 CXX. — Proced(5 pour avoir du vin doux toule Tannfe. 



Si vous voulez conserver au vin sa douceur 

 pendant toute une annee, mettez-le dans une 

 amphore dont les parois auront ete enduites de 

 poix, et descendez-ledans un puits; apres qu'il 

 y aurasejourne pendant trente jours, relirez-le; 11 

 sera doux pendaut toute rannee. 



CXXI. — Gaieau au vin donx. 



Arrosez de moiit un boisseau de farine de sei- 

 c;le, ajoutez-y de rauis, du cumin, deux livres 

 de graisse, une livre de froraage et de la sciure 

 dc bois de laurier ; moulez le gateau , mettez-y des 

 feuilles de laurier en lefaisant cuire. 



CXXU. — Vin conlre les retentions d'urine. 



Broyez dans un mortier du chevrefeuille ou 

 du genevrier, mettez-en unelivre dans deux cou- 



CXVIII.- Oleam albam secunduni viiRlemiara qua utaris. 

 Oleam albam quam secundum vindemiam uti voles, 

 sic condito. Musti tanlundem addito, quantnm aeeti. 

 C.Ttora item condito ita , uti supra scriptum est. 

 CXIX. — Epityrum album , nigrum , et varium. 



Epityrum album , nigrum , variumque sic facito. ILx oleis 

 albis, nigris variisque nucleos ejicito. Sic condito. Con- 

 cidito ipsas ; addito oleum , acctnm, coriandrum , cumi- 

 num, lumiculum, lutam, mentani. In orciilam coudito, 

 oleuni suprasiet, ita utitor. 



CXX. — Mustum si voles totum annum habeTC. 



Mustiim si voles totnm annum habere , in amplioram 

 niustum indito, et corticem oppicato, demittitoin piscinam. 

 Post XXX. diem eximilo. Totum annum mustum eril. 

 CXXI. — Muslaceos sic facito. 



Mustaceos sic facilo. Farina; siliginea; modium unum 



inusto conspergito. Anisum , cuminum , adipis p. ii. casei 



libram, et de virga lauri deradito, eodem addito. Et ubi 



defmxeris, lauri folia subtus addito, cum coques. 



CXXII. — Vinumconcinnare ad loUum . 



Vinum concinnare, si lotiuni difficilius transibit. Ca- 

 preidam , vel juniperum contundito in pila , librani iiidito 



ges de vin vieux , et faites-les boulllir dans un 

 vase d'airain ou de plomb. Apres le refroidisse- 

 ment , mettez-le dans une lagceua , et prenez-ea 

 un verre le matln a jeun : cela vous fera du bien. 

 CXXIII. — Vin pour les sciatiques. 



Mettez en copeaux un raorceau de bois dc ge- 

 nevrier de la grosseur d'un demi-pied. Faites 

 bouillir dans une conge de vin vieux;apres le 

 refroidissement, versezdans uiielaga?na,ct daus 

 la suite vous en prendrez un verre tous les ma- 

 tins a jeun : cela vous fera du bien. 



CXXIV. Renfermer les chiens pcndant le joiir. 



Eenferraez vos ehiens pendant lejour, afin 

 que pendant la nuit ils soient plus ardents et plus 

 vigilants. 



CXXV. — Vin de inyrlc. 



Faites secher ii rombre des branches de myr- 

 tenoir, et couvrez-lesainsi jusqu'a lavendauge. 

 Broyez-eu alors un demi-boisseau dans uuc urne 

 de vin, ct bouchez le vase. Aussitdt quc la fer 

 mentation se calme, enlevez le bois de rayrte. 

 Cettepotionestexcellente quand ou est resscrre, 

 contre les maux dc coteset contre les coliques. 

 CXXVI. — Pri^servatif contre la colique, la dyssente- 

 rie , les teignes et les vers. 



Si vous souffrez d'une indigestion, de la dys- 

 senterie, si lesteignes et les vers vous tourmen- 

 tent, prenez trente grenades sures, broyez-les, 

 mettez-les dans un vase avec trois conges d'un 

 vin noir et dur, et bouchez. Trente jours apres 

 vous pouvez lc deboucher et vous cn servir, en le 

 prenant a jeuu a la dose d'une hemine. 



in duobus congiis vini veteris in vasc aheneo , vel iii pliim- 

 beo defervcfacito. Ul)i refiixerit , in lagffiuam iiidito. Id 

 mane jejunus cyalhuni sumito : proderit. 



CXXIII. — Yinum ad ischiacos. 

 Vinum ad iscliiacos sic facito. De junipero materiam 

 semipedem crassain concidito rainutim. Eam infervefacito 

 cum congio vini veteris. Ubi relrixerit, in lagoenam ron- 

 fundito, etpostea id iitito vini cyalhum mane jejunus: 

 proderit. 



CXXIV. — Ut interdiu canes clausos habeas. 

 Canes interdiu clausos esseoportet, ut noctu acriores 

 et vigilantiores sint. 



CXXV. — Vinum myrlcum sic facito. 

 Viniim murteum sic facito : Murtam nigram arfacito 

 in umbra. Ubi jam passa erit, servato ad vindemiam : m 

 urnam miisti contundito murtie semodium, id oblinito. 

 Ubi desivcrit ferverc mustum , miii tain eximito. Id est aa 

 alvmii crudam , et ad lateris dolorem , el ad coeliacum. 

 CXXVI. — Ad tormina , et si alvus non consUtat, et si Une.-e 

 ac lumbvici molesti cxsistant. 

 Ad tormina, et si alvus non consistet , et si teniae, ct 

 lumbriii inolesti eriiiit, xxx mala Pnnicaacerba sumito, 

 contundito, indito in urceum, et vini nigriausteri cong.os 

 trcA, vas oblinito. Post dies xxx. aperito, et utito ■. jejuniis 

 heminam bibito. 



