M. P. CATON. 



nvez l'epip:astreembarrass^, prenez quatre livres 

 d'iine espece tle chou tres-legere, faites en trois 

 bouqiiets csauN ; fieelez-les. Mettez ensuite siir 

 lefeu uiie niaimite pleine rreau, et jetezy un des 

 bouquets des que le premier bouillon paraitra. 

 Lorsqu'ensuiteelle recommeDceraa bouillir, en- 

 foneez-le un peu, et laissez-le pendant que vous 

 compterez jusqua vingt-cinq : retirez-le alors. 

 Procfdez de meme pour le second et pour le troi- 

 sieme bouquet; mettez-les ensuite ensemble et 

 pilez-les. Apres les avoir retires, exprimcz-en le 



bouillir; apres quoi on versera sur un plat pour 

 laisser rcfroidir, On lesmelera, pour les manger, 

 avec tel autre aliment qu'on voudra : mais on 

 fera mieux de manser les choux senls, si on le 

 peut. Si Ton n'a point de fievre, on les prendra 

 avecun vin noir et dur, et on ne boiraque le moins 

 d'caupossible, maiss'il y afievre, il faudra adop- 

 ter feau. On en fera prendre tous ies matins, 

 mais peu a la fois , afin de ne pas provoquer le 

 dei;out , et qu'on les trouve toujours agreables. 

 On les administrera de la meme maniere aux 



suc a travers nn linge dans une petite coupe en hommes , aux femmes et aux enfants. .T'arrive 



terre, a la quantite d'une hemine. Jetcz y un 

 grain de sel gros eomme une lentille , du cumin 

 grille seulement pour lui en donncr fodeur : ex- 

 posez ensuite la coupe a fair pendant une nuit 

 sereine. Celui qui voudra boire dc cctte liqueur 

 prcndra auparavant un bain chaud, boira de 

 rcaumicllce, etsecouchrra^Jeun. Le lenderaain 

 il prendra la poticn , se promenera pendant qua- 

 Ire heures , ct vaqucra a ses affaires s'il en a a 

 soigner. AussitAt que 1'envie de vomir le saisira, 

 il se couchera et se purgera. II evacuera une si 



raaiutenant a ceux qui ont les voies urinaires 

 trop resserreeset embarrassees. Prenezdeschoux 

 et jetez-les dans Teau bouillante, faites-les cuire 

 m peu, pour leur enlever leur crudite : ensuite 

 decantez presque toute Teau ; ajoutez-y beau- 

 coup d'huil3, du sel , et un peu de curain ; fai- 

 tes bouillir. On en avalera le bouillon froid et 

 on raangera les choux, et celatous les jours, afin 

 que le remede soit plus prompt. 



CLVII. — Yarictfe et qiialil& des clioux. 



Avant tout il convient de connaltre le carac- 



grandequantitedebileetdepituite,que!ui-meme tere et lcs proprietes des diverses especes de 



se deinandera avec surprise d'ou elle pcut pro 

 venir. Lorstpfensuite il ira a la selle, il boira 

 une hemine d'eau, ou ua peu plus. S'il continue 

 a etre relSche, il preiulra deux conges de fine fa- 

 rine , qu"il jettera dans Teau ; il en boira un peu , 

 et ne sera plus tourmenle. Si on esttravaille par 

 la colique, on fera macerer des choux dans de 

 Teau ; apres la maceration on les jettera dans de 

 Teau chaude, et on les fera cuire jusqu"a ce qu"ils 

 samollissent. Apres avoir decante feau , on as- 

 saisonnera avecdu sel , un peu de cumin et de fiu 

 gruau. On y ajoutera aussi de rhuile, et on fera 



choux. II entretient lasante, et s'allie merveil- 

 leusement avec le chaud, le sec, rhumide, le 

 doux, Tamer et racre: il reunit a lui seul lespro- 

 prictes de ce remede compose qu'on appelle des 

 sept vertus. Abordons maintenant Tetude dcses- 

 peces. La premiere est nomniee lisse; elle est 

 grande , k feuillage etale , la tige haute. Elle est 

 robuste et possede une grande vertu. La seconde 

 espece est crispee et se nomme apiacon ; le port 

 de cette especcen revele lcsproprietes mediciua- 

 les ; elle est plus energique que la precedente. La 

 troisieme, que fou appelle douce, a une tige 



nipulmti , fervere desislol. Postea iibi occipiet feivere, 

 paulisper demittito usqiie ailinoduin dum quiiiqiiies quin- 

 que numeres. Tiim eximilo. Iteni facilo allerum manipu- 

 lum, ilem tertium, posica cuujicito et coiilundilo. Item 

 iximilo , in linteuin cxii^clo siicum , quasi lieniiuani , in 

 pocillum fictilc. I^o inrtito salis micaui quasi civuin,et 

 cumiui Iricti tanliiiii quod oleat. Postea ponito pocilluin 

 in seicno noctu. (jjiii potnriis crit, lavet calida , biliat 

 aquain inulsai'ii, ciihet incoenatns. Postea mane bibat su- 

 cum, dcaiiibulelqiie lioras iv. Agat, negotii si quid babe- 

 bit. Ubi libido veniet nauscjc , cunique appieliendet, de- 

 cumbat, purgetquc sese. Tantiiiii liilis, pitiiila-queejiciet, 

 uli ipse miretur, iinJe tantuin sict. Postea nbi deorsum 

 versus ibit, lieminain, ant paulo |ilus liiliat. Si amplius 

 ibit, suniilo farinae ininutic conclias duas, infrie.t in aquam, 

 pauluin bibal, consistel. Vcrnm quibus lorinina molcsla 

 erunt , brassiram in aquam niacorare oportet. Ubi niace- 

 lata elit, coiijicito in aqiiam calidam , coqiiilo nsqiie do- 

 nccea cominadebit bene. .\qiiam dcfuudito. Poslea .salem 

 addilo, et cumini pauhilum, el pollincm polent.x'. Eodein 

 addilo et oleum , postea fcrveracitO. Infundilo in catiuum, 

 uti rrigcscat. Eo interito, quod volet, cibi postea ediU 

 Sed si poterit solam brassicam esse, edit. Et si sine febre 



crit, dato vini atri duri. Aquatiim bibal quam minimum. 

 Si fcbriserit, aquam. Id facitoquotidie mane. Nolitomul- 

 tiim dare, ne pertsedescat, iili possit ]ioiro lihenler esse. 

 Ad enndem modum viio ct inulieri , et piiero dato. Nunc 

 de illis quihus a^gie lotiuin it, quibusqiie substillum est. 

 Sumito hrassicam, conjicito in aiiiiam ferventein , co- 

 quito paulispcr, iiti subcriida siel. Postea aqiiam defun- 

 dito non omnem. Eo addilo oleiim hene , el salem , et cu- 

 miiii paiilulum iiifervelacito pinili^ncr, postea inde jiiscu- 

 lum irigidum sorbere,el iii.^^niii bi.i.s.-.icam esse oportet. 

 Uti quain primum excoqiiat.qimlidic id lacito. 



CLVII. — Quot brassicae genera, et quae nalura. 



Piincipium te cognoscere opoitet, quse genera brassica; 

 sint, et cujusmodi naturam babeant. Oniuia ad salutein 

 teinperat, cominutattpie sese seinper ciim calore, ( el ri- 

 goro) arjdo, simul linmido, et dulci, et aniaro, ct 

 acri. Sed (pia.- vocalur * septein boiia in coniinixtuiam , 

 natura oinnia li.TC liabet biassica. Nunc uti cognoscas 

 naturain cinum, primaest, levis quaj nominatur. Ea est 

 grandis, lalis Ibliis , caiilc inagno : validiim liabet natu- 

 ram , ct viin magnain liabct. Altera est crispa , apiacoa 

 vocalur. Ileec est aspcra et iiatura boaa ad curationem. 



