DE L'AGRICULTURE , LIV. I 



cVabris, oii lcs ouvricrs puisscnt se mcttre a rom- 

 brc pendaiit {'ardeur du jour. 



Lll. La plus belle pnrtie dc ia reeolte ct la 

 plus forte en episdoitetre raisea part pour se- 

 mences. Cest dans 1'alre qu'on separe le grain de 

 repi ; ee qui s'opere au raoyen d'un traineau 

 qu'on fail tirer par des bctes de sommc. Le trai- 

 neau est formed'uno planche fiarnie cn dessous 

 de fer ou de pierres pointues, laqucllc supporte 

 leconducteur ou quelque poidsequivalent. Ceite 

 machine, qui se promene sur les epis, en deta- 

 ehe le grain qu'ils contiennent. Le traineau eon- 

 sisle quelquefoisen une rcunion de soliveaux gar- 

 nis de dents et de roulcl tes. Cest alors ce qu'on ap- 

 peile le chariot a la carthaginoise. Cette forme 

 comportedc mcmeunconducteur assis, et un at- 

 t!'l,iL:e de bcfes dc somme. Elle est usitce dans 

 TKspagne citerieure, et autres lieux. Quelques- 

 uns se contentent de faire fouler les epis par leurs 

 bctcs , qu'ils poussent a coups de gaule , et dont 

 le trepignement i-eniplit le raeme office. Quand 

 le ble est bien battu , on le vanne avec un ins- 

 trument appele vaUum ou vallabnna^ en ayant 

 soin de choisir pour cette operation un moment 

 ou le vent n'ait qu"assez de force pour emporter 

 lcs |)arties legeres qu'on appelle urux, en sorte 

 qu;' le froment resfe par reffet de son poids, et 

 anive a la corbeillecpure. 



I.III. La moisEon faite, on vend le droit de 

 -l:in('r, ou bien Ton arraehe le chaume pour le 

 I ortcr a la nietairic. S'il rcste trop peu d'epis, 

 ct que la main-d'a>uvre soit chere, il vaut mieux 

 y faire paitre les troupeaux. Car la considera- 

 tion dominaute est que le bencliee ne soit pas 

 ahsorbe par les frais. 



I.IV. Lorsque le raisin est mur, on proeede 

 au >> vendanges. II faut examiner d'aI)ord par 



quelleespece de raisin, et dans quelle partic (bi 

 vignoble, la recolte doit conunencer. Car le rai- 

 sin precoce, ainsi que le miseella (raelange), 

 qu'on appelle vulgairement raisin noir, muris- 

 sent longtemps avant les autres espeecs. II faut 

 done les cueillir les premiers. On doit aussi de- 

 buter par le cflte du vignoble le plus expose 

 au soleil. On fait ensuife un triage du raisin a 

 manger en grappe, et de eelui dont on fait du 

 vin. Le premier clioix vadroit au pressoir, ef de 

 lii au tonueau. Le raisin de table est mis a part 

 dans des paniers, puis renferrae. dans des va- 

 ses de terre, qu'on depose au fond d'une futaille 

 oii le marc est reste. On le garde aussi dans des 

 amphores enduitcs de poix , que Ton descnd au 

 fond d'un reservoir d'eau ; ou bien on le fait sc- 

 eher dans Taire, avant qu"il n'entre au garde- 

 manger. Quand le raisin estfoule , remettez sotis 

 lepressoirlespediculeset lespeaux;onenexprime 

 ainsi ce qui peut y rester de viu doux , et roii 

 augmcnle d'autant la cuve. Lorsque le mai-e 

 ne rend plus, on coupe tout ce qui debordc le 

 pressoir, pour le presserde nouveau. Le resultat 

 de ce dernier tourdu pressoir sappelle circumri- 

 situhi (vinde rognurc); maison le rnet a part, par- 

 ce qu'il seut le fcr. Quaml le marc a ete bien 

 pressure , on le jttte dans des tonneaux qu'oM 

 remplit d'eau. On obtient par la une boisson du 

 nom de lota (piquelte) , contraction de lota aci- 

 na (lavure de marc) , et qui se donne aux ou- 

 vriers en guise de vin pendant Thiver. 



LV. Nous arrivons maintenant a ia recolte des 

 olives. Tant que le fruit se trouve a portee , 

 ou qu'on peut y atteindre avec le seeours d'une 

 eebelle, ii vaut mieux le cueilllr que le gauler; 

 i'olive froissee se desseche, et rend moins d'hui- 

 le. II vaut mieux encore la cueillir a la main 



r.II. Qujcsege.s graiidissima .Tlipie oplima fiierit, st>nr- 

 III in aream spcerni oportcl spicas, iit semen optimiim 

 liral. E spicis in area exc.iiti !;rana. Qiiod (it apiiil alios 

 iiiriitis junctis ac tiibnlo. Id lil e taliiila lapidibiis ant 

 1" asperala, qiio iniposito aniiga aut poiideic giandi 

 iliiliir jumentJs jniiclis, ut disculiat p spica graua : aut 



;i>>ibus dentatis cnm orbitulis, qnod vocant ploslel- 

 III piKnicnm. In co quis sedeat alqne agitet, quic tia- 

 iit, jnmenta, ut in Ilis|iam'a citeriore, el aliis locis fa- 

 iiit. .\piid alios exteritur grege jumeiilonim inacto, et 

 I i^iiato perticis , qiiod ungiilis e spica exteninlur grana. 

 ~ iiUis, oporlct eterrasnbjaclari vallis aut ventilabris, 

 1111 ventus spirat lenis : ita lit, ut qiiod levissimuni est 



rci, atqne appellatur acns, evannatur foras extia 

 ■ ini, ac Irumentum quod est ponderosuin, purum ve- 

 il ad corbem. 



I.lll. Messi facla spicilcginm venire oporlel, aut domi 

 :;rie stipulani : ant si sunt spica; rara' , et operacarae, 

 'iii|iasci. Summa uuim spectanda, ne in ea re suinlus 

 11' iiiin superet. 



1.1 V. In vinetis uva cnm cril matura, vindemiam ita 

 iii oportct, ut vidcas a quo gcnerc uvanim, el a qiio 



Inco vineli incipias legere. Nam el praicox et miscella , 

 qiiam vocant nigram , nmllo ante coquitur; quo piior lc- 

 genda : et qiiae pars arbusti ac vineiE magis apiica , piius 

 debct descendere de vite. In vindemia diiigentiiis nva 

 non soUim legiliir ad bibendiini , sed eligilnr ad edeiidum. 

 Itaqiie lectins defertur in Ibiuiu vinailum , iinde in do- 

 lium inane veniat : electa in secretam coibiilam , iinde 

 in olliilas addalur, el in dolia plena vinaceornmcontnida- 

 lur; alia, qinc iii piscinam in amplioiam picatam dcsccii- 

 dat; alia, qiue in areain , ut in carnaiium ascendal. Qiiae 

 calcalai uv.e enint, eanmi scopi ciim folliculis subji<;icndi 

 snb picluiii, iit si qiiid icliipii liabeanl miisli evpiimaliir 

 in eundeni laciim. Ciim desiit sub pielo lliiciv, ipndanv 

 circuncidunt extiema,et luisiis prcmunt :et ruisus ciim 

 pxpressiim, circuncisitiiin appellant , ac .seoisum, qiiod 

 e\pressiini est, servant, qiiod rcsipit ferrum. Expressi 

 aciiiorum rolliciili in dolia conjiciunliir, coqiie aqiia addi- 

 lur : ea vocatiir lora, quod lota acina, ac pro vino opc- 

 raiiis datur liieme. 



LV. De olivelo. Olcam qiiam mann tangere possis o- 

 terraac scalis, lcgere oporlet poliiis qiiam qnatire; qiioil 

 ea,qna! vapulavit, macescit.ncc dat tantuin olci. Qua; 



