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VARRON. 



nuc qn'avec lcdoigticr, dont la durcic meiirtrit 

 !a baie et meine ecorce les branches de Tarbre , 

 qui en sont plus exposces a Taction du froid. 

 Quand le fruit se trouve hors de portee, on doit 

 se servir plutot de roseaux que de perches pour 

 l'abattre ; car de deux inconvenients, il faut choi- 

 sir le moindre. II faut surtout avoir soin de ne 

 point gauler a rebours, afin que le fruit en tora- 

 bant n'entratne pas avec lui le bourgeon ; sans 

 quoi Tarbre serait frappe de sterilite Tannce 

 suivante.On ditcomraunementque les oliviersne 

 donuent de recolte, de pleine reeolte au moins, 

 que de deux annees Tune. L'habitude de gauler 

 ii'en est pas certaincment la moindre cause. Comme 

 le fruit de la vigne, rolive quand elle est rentree 

 sert a deux flns : ou on la mange en nature, ou 

 Ton la convertit en un liquide onctueux que le 

 corps humain s'applique concurremraent en de- 

 dans et en dessus ; car il nous suit au bain et au 

 gymnase. L'oIive a faire de riiuile est jour par 

 jour mise en tas sur des planches, oii on la 

 laisse quelque tcmps macerer. Eusuite chaque 

 tas , par ordre de forraation , se transporte au 

 trapeze. Cest ainsi qu'on appelle un apparcil 

 compose de deux nicules, d'une pierre dnre et 

 rocailleuse. L'olive qu'on laisse en tas trop long- 

 temps fermente, et donne de Thuile ranco. 

 Aussi , dans le cas oii Ton ne pourrait !'emploj'er 

 dans le teraps voulu, il estbou deremuer les tas 

 pour faire prendre i'air au fruit. On tire de I'olive 

 deux produits differents,savoir, Fhuile que tout 

 le raoude connait, et le marc, dont rutilite est 

 trop ignoree; earon le voit gcneralement couler 

 sans profit des pressoirs dans les charaps, oii il 

 iaifse de larges places noires, el parfois stcriles, 



quandluirrreactrprofondsmentimbibi^e.Orcette 

 substancea, pourquisaiten faire usage, une sorte 

 d'application utile , principalement cn matiero 

 d'agriculture. Repandue au pied d'un arhre, d"un 

 olivier uotamment , partout oii on remploie , clle 

 detruit toute vegetation nuisiblc. 



LVL Agrius s'adrcssant alors a Slolon. Me 

 voila, dit-il, assis depuis longteraps dans la 

 ferme , les clefs a la main, et attendant toujours 

 que vous y fassiez entrer la recolte. Eh bien, 

 ditStolon, me voila;jesuis sur le seuil, ouvrez 

 la porte. En ce qui concerne le foiii , il vaut 

 mieux le rentrer directement que !e laisser en 

 meules a decouvert : les bestiaux du moins 

 raimentmieux ainsi, comraconpeut s'enassurer 

 en leur donnaat le choix de Tun et de lautre. 



LVIL Pour le blc, il faut le serrer dans de 

 hauts grenicrs, oii les vents soufllent du nord et 

 de Test, et oii rhumidite nepuissepenetrerd'au- 

 cun cote. Que les murailles et le sol en soient re- 

 vetus d"un tnastic compos;^ de marbre pile, ou du 

 moins de glaise melee a de la paille de froment 

 et du marc d'huile. Cet enduit prcserve les gre- 

 nicrs des rats ou dcs vers, et contribue en meme 

 temps a donner au grain de la consistance et de la 

 fermcte.Quelques personneshumecteut leurgrain 

 de marc d'hui!e, dans la proportion d'un quadran- 

 tal par mille modii environ ; d'autres repandent 

 ou plutdt egrugent au-dessus de la craie de Chal- 

 cis oude Carie, de rabsinthe, et autres substances 

 analogues. Certains cultivateurs ont des greniers 

 souterrains ou caveaux appelees dsipoi, corarae 

 on cn voit en Cappadoce et en Thrace; ail- 

 lcurson se sert de puits, corame dansTEspagne ci- 

 terieure, et aux environs d'Osca et de Garthage. 



ni.inu stricta, melinrea, qiirc digilis Diulislcgilnr. quam 

 illa quoe cum dlgitalibus. Duricies euim corum non solum 

 .stringit bacam, sed etiam ramos glubil , ac rellnquit ad 

 gclicidium retectos. Quae manu tangi non poleiunt, ita qiiati 

 debeut, ut aiuudine potius quani pcrtica feriantur. Gra- 

 vior enim plaga medicum quserit Qui quatief , ne adver- 

 sani cicdat. Sa!pe eulni ita percussa olea secum defert 

 de lamulo plantam. Quod facto, friictum amitlnnt pos- 

 teri anni. Ut haec non minima causa, quod oliveta dicaut 

 alternis annls non feire fruclus,aut non aeqne magnos. 

 Olea uf uva per idem biviiini redit In villani, atla ad ci- 

 bnm eligitur, alia ut cliquescal , ac non solum corpus 

 intus unguat, sed eliam exlrinsecus : itaque dominum 

 et in balneas, et gvmnasium scquitur. Hrt>c, de qua fit 

 oleum, congeri solet acervatim per diessiugulos in tabu- 

 lata, nti ibi mediocriler fraccscat, ac primus quisque 

 acervus demitlatur per serias ac vasaolearia ad tiapefas , 

 qua? rcs molK olearia; e dnro et aspero lapidc. Olea lecta 

 si nimiumdiu fuit inacervis, caldore fracescit, et oleum 

 f(Btidum fit. Itaque sinequcas mature conlicere, in acer- 

 vis jactando ventllare oporfet. Ex olea fructus duplex; 

 oleum,quod oranibus notiini , et aniurca, ciijus utilila- 

 tem qiiod ignorant plci ique , licet videre e torcnlis olea- 

 riis fluere in agros, ac non soluni denigraie terrani , sed 



mnltiludine facere sterilem : cum is bumor modicus , 

 cum ad multas res, tum ad agriculluram perlineat velie- 

 nienter, quod circuin arborum radiccs infundl solet, 

 maxime ad oleam , et ubicunque in agro bei ba nocet. 



LVI. Agrius : Jam dudum, inquit, in villa sedens ex- 

 pecto cum clavi le Stolo, dum fructus in villam refera^. 

 Ille: iim quinadsum. Venio,inqult,adIimen, foresaperi. 

 Primum fajuisicia,- condunfnr melius sub terto, quam in 

 acervis, quod ita fit jucundius paljulum. E\ eo intelligi- 

 tur, quod pecus utroque posito libentius est. 



LVII. At triticum condi opoitet in granaria sublimia, 

 qn.T perflenf ur vento ab exortu ac septentrionum regione, 

 ad quiB nulla aura bumida ex piopinquis locis adspiret. 

 Parieles et soliim opere teclorio maimorato loricandi : si 

 minus, ex argilla mixto aceree frumentoetamurca, quod 

 muiem et vermem non patitiir esse , et graua facU soli- 

 diora ac (irmiora. Quidani Ipsum triticum conspergunt, 

 cum addant in circiter mille modium quadrantal amurca;. 

 Ilem alius aliud adfiiat, aut aspergit, ut Clialcldicam aut 

 Caricam cretam, aut absintlilum. Ilem bujus gcneris 

 alia. Quidam grauaria Iiabent siib teriis, speluncas , quas 

 vocant aeipoi? , ut in Cappadocia, ac Tbracia. Alii , ut in 

 Hispania citeriore , puteos , ut in agro Carthaginiensi , 

 et Oscensi. Horum solum palcis substernunt : et curaut 



