DE L'AGRICUL 



ploie avant qirdles ne soient parfaitement eonfi- 

 tes, out un gout amer qui rebute le palais. II en 

 est de meme des noires, a moins qa'ou ne les 

 trerhpe dans le sel avant de s'en servir. Cette 

 pTecaution les rend tres-mangeables. 



LXVIL Moiusou conserve les noi.x , les dattes 

 et les fijjues, et plus elles sontsavoureuses; si la 

 gardfse prolonge, les ligues perdent luurgout, les 

 dattes moisisstnt et les noi.\ sc dessechent. 



LX VIII . Quant au.x fruits qu'ou suspend pour 

 les faire sccher, raisins, pommes et eormes, les 

 yeux seuls indiquent le moment de les livrer a la 

 cousommation. En effet, ou voit aisemeut, par le 

 degre d'altcratiou de leur couieur et le point de 

 leur dcssication, quand il 1'aut les manger, pour 

 ne pas attendre qu'ils ne soient plus bons qu'a 

 jeter. Les corraes rentrees tout a fait miires 

 doivent etre mangees promptement ; vertes, elles 

 sont plus de gardc ; ear il leur faut le temps d'ac- 

 querir lamaturite qu'on ue leur a pas laisse preu- 

 dre sur Tarbre. 



L.KIX. Cestpendant rhivcr qu'on tire du gre- 

 nier le ble destine a la consommation domesti- 

 que, qu'on doit torrefier pour le rendre propre a 

 la panification. Le ble de semenee y reste jus- 

 qu'au moment oii la terre est preparee pour le re- 

 cevoir : il en est de meinc en general de toute espece 

 de graine. II ne faut leur faire voir le jour qu'au 

 inoment de les employer. Pour ce qu'on destine 

 au marehe, il faut attendro le moment de ven- 



TURE, LIV. I. n3 



dre avec avantage. Telle produetion ne peut se 

 conscrver sanss'alterer; il fautse presser de s'en 

 defaire. Cette autrc est plus de garde, attendez 

 que son prix s'eleve. Quisait attendre, non-seu- 

 lement retire rinteret de sa marchandise , mais en 

 obtient quclquefois un prix double. Stolon par- 

 lait encore, lorsqu'un affranehi du gardien entre 

 touten pleurs, en noussuppliant d'excuser si fon 

 nous a fait si longtemps attendre; et en meme 

 tcmps il nous invitc aux funeraiUes de son 

 maitre pour le lendemain. Nous nous levons tous 

 CLi nous ecriant : Quoi ! a ses funerailles? Quelles 

 funerailles? Alors resclavenousraconte, toujours 

 plcurant, que son raaitre vient d'etre frapped'un 

 coup de couteau , et (|ue le meurtrier s'est pcrdu 

 dans la foule. Seiilement, par uneexclamation qu'il 

 avait faite, oi! jugeait que le crime etait feffet 

 d'une meprise. L'esclave ajoutait que, tout oc- 

 cupe dc reconduire son maitre au logis, d'en- 

 voyer chercher promptemcnt un medecin, il 

 n'avait pas eu le temps de nous avertir plus tot, et 

 que nous serions sans doute disposes a trouver 

 sa conduite naturelie. Son empressement, il est 

 vrai , n'av,iit pas empeche son patron de rendre 

 fame peu de temps apres; mais il croyait nean- 

 nioins n'avoir fait en cela que sou devoir. Nous 

 ne le trouvAmes que tropexcuse, et nous descen- 

 dimes ious du teraple pour retourner che/, nous , 

 plus emiisde 1'accidcnt, parrapport a rhumanitc, 

 que surpris de ce que Rorae en etait le theatre. 



LXA^. Oloasalbas, qiias conilideiis, novas si cclcriinr 

 piomas.nisi conilieris, propler amaritijdinem illas les- 

 puit i>alatnm. Itein nigras, nisi prius eas sale maccraiis , 

 iit libenter iii os recipiantur. 



LXVII. Xuceni jiiglandein , et palmnlam , et riciim Sa- 

 binam quanto citius promas , jnciindiore ulare , qiiod ve- 

 tuslate licus fit jiallidior, palmula rariosior, nux aridior. 



LXVIII. Pcnsilia, ul iivae, mala, et sorba, ipsa osten- 

 diint, quando ad usiiiu oporteat promi : qiiod colore mu- 

 tato et coiiliactii acinonim , si noii dcinsei is ad edcndiini , 

 ad alijiricndum dcsccnsunim se niinilantiir. .Sorbum ma- 

 turiim niite coiidilnm dlius promi opoitet : aceibum 

 enim siispcnsiim lcutins est. Qiiod priiis domi niatiirila- 

 tein a.sseqiii viilt, qiiani iicqiiil in arliore, qnain mile.scat. 



LXIX. Messuin far |iroiiiiMiiliiMi liieme in pistrino ad 

 torrendum, qiiod ad cilialiim cvpcditiini esse velis. Qiiod 

 ad salionem , liini proincnduui , ciini scfietes matiir.t sunt 

 ad accipicndnm. Itcui qiiai pertinent ad sationcni, siio 

 quoquc tempore iiiomcnda. Qiise vendenda, vidcniliini, 

 qnae quoiiue lcnipoic oporlcat piomi. Alia eiiiui, qiuv 



nianerc iioii pnssimt, ante quam se comniulent, ut cele- 

 ritcr pionias , ac veiidas : alia qute servari possnnt , ut 

 luni vcndas, cuni carilas est. Saepe enim diutius servala 

 noii inodo usuiam adjioiunt; sed etiam fiuctum dupli- 

 cant, si tempore pronias. Cuni hicc diceret .Stolo, venit 

 liberlns a'ditiinii ad iios llens, el rogat nt ignoscainus 

 quod sinuis retcnti, et ut ei in liinus postridie piodea- 

 miis. Oinnes coiisuisiiniis, ac siniul exclamanius, qiiid.' 

 in funiis? qnod funus? qiiid est factum? llle flens iiarrat 

 ab uescio quo perciissiim cultello concidisse, qnein qui 

 esset , aniniadvcrtcre in turba non potiiisse, sed lantum- 

 iiiodo cxaiidissc vocciii , pcrperam fecisse. lpse,cum pa- 

 Ironiim doinum sustiilisset, et piieros diniisisset ut me- 

 diciim requircreiil, ac mature aililiiicrrnl ; (|iiud potiiis 

 illiid adminislrasset , quam ad no^ M'iiK-ri , a^ipiuin esse 

 sibi iKnosci. Necsieum servaic iinn pnluivMl, qiiiu non 

 uiulto postauiiiiain ctdaret, laiiien putarese fecisse recte. 

 Kon mole.^te fercnles descendimus de a^de^etde casu 

 biimauo ma^is qncrentes, quam admiraiites id RomKfac- 

 tiiiii , disccdiiiiiis onincs. 



