VARRON. 



pnys cctte bcHc riiiniicienne, ct trnversa la mer 

 avec elle. Je n'ignore pas non plus que c'est un 

 taureau quiempecha les cnfantsdeNeptune etde 

 Menalippe d'etre ecrases dans une etable par nn 

 troupeau de bceufs. Jesais enfin que les abeillcs 

 qui nous donnent le miel le pkis doux naissent 

 du cadavre d'un boeuf en putrefaction ; ce qui fait 

 que les Grecs les appellent pouyova? (nees d'un 

 boeuf), expression que Plautius a latiaisee, lors- 

 qu'il disait au preteur Illyrius, accuse d'avoirecrit 

 contre le senat : Soyez tranquille, je vous ren- 

 drai aussi innocent que celui qui a ecrit la Ihigo- 

 7iia (naissanee des abeilles). 



II y a quatre ^ges pour la race bovine. Au pre- 

 mier 3ge , l'animal s'appelle'veau ; au deuxieme, 

 juvencvs (bouvillon); au troisieme, taureau 

 jeune ; au quatrieme , taureau fait. La femelle 

 prend successivement, suivant !';ige, les deno- 

 minations de genisse, de jeune vacbe, et de va- 

 cbe. Taura est le nom qu"on donne a une vache 

 sterile. Uue vacbe pleine se nomrae horda; d'ou 

 le mot hordicalia, fetes ou ron immnle des va- 

 ches pleines. Quand on veut aehetcr un trou- 

 peau de gros betail, il faut d'abord s'assurer 

 que les betes ont atteiut Tage de generation , et 

 sont encore en etat de produire. On les choisira 

 saines et bien prises dans leurs membres, de 

 grandetailleetde formc allongee, noires par les 

 corues, larges du front,avee les yeux grands 

 et noirs, les oreilles velues, les joues raplaties , 

 Tepine dorsale plutot concave que convexe, les 

 naseaux ouverls, les levres noiratres, lecou long 

 et musculeux, le fanon pendant, le coffre de- 

 veloppe, les cotes bien attacbees , les epanles 

 larges, le fessier charnu, une queue qui balaye 

 leurs sabots etsetermine en bouquet depoils le- 



gereraent frises, lesjambes courtes et droite.':, 

 legeremeut renflees au genou , et tournees en de- 

 bors, les pieds etroits, etqui ne s'entrechoquent 

 point dans la marche; les ongles lisses, serres 

 et bien egaux ; le poil uni et doux au toucher. 

 En fait de couleur, le noir a le premier raug; le 

 poil rouge fonce, le secoiid ; le rouge pale, le 

 troisieme; le blanc ne vient que le quatrieme : ee 

 pelage leur iudique donc le dernier, et le noir, 

 le premier degre dans rechelle de force des 

 animaux. Des deux intermediaires, le second 

 vaut mieux que le troisieme ; et tous sout pre- 

 ferables en pelage pie (tacbete de noir et de 

 blanc). II ne faut prendre les niiilcsque de bonne 

 race ; ce dont on juge par leurs formesexterieu- 

 res, etpar celles desveaux issus d'eux , qui doi- 

 vent leur ressembler en tout. Leur provenance 

 est aussi un poiiit essentiel. La race gauloise est 

 generalement la meilleure que nous ayons en 

 Italie, et laplus propreau travail; lebocuf ligurien 

 est paresseux. Ceux d'Epire sont les meilleurs 

 de toute la Greee, et 1'emportent meme sur 

 ceux d"Italie; quelques personnes cependant ae- 

 cordent a ces derniers, comme victimes a olfrir 

 dans les sacrifiees et les prieres publiques, une 

 preferenee meritee, parleurs formes colossales et 

 leur pelage eclatant. Cest ce qui fait que les 

 bocufs de poil blanc sont moins communs en Ita- 

 lie que dans la Thrace, notamment vers le golfe 

 iMelas, oii Ton n'en reiicontre guered'une autre 

 couleur. Voici les terraes de marehe usites pour 

 ce genre de betail, lorsqu'il a deja subi le 

 joug : « Me repondez-vous que ces bneufs sont 

 sains, et qu'en les prenant je snis a Tahri de 

 toute repetition ulterieure?S'ils ne sontpasdom- 

 ptes, on stipulecomme ilsuit ; Merepondez-vous 



tes giex boiim obtereret. Denique ex hoc pufrefacto nasci 

 (lulcissimas apes raellis maties, a quo eas Gra^ci povjyo- 

 va; appellant, et hinc Plautium locutum esse latiue, 

 cuni Hirrium pracloieni renunciatum Romam in Senatuni 

 scriptum habere. Sed bono animo es, non minus satisfa- 

 ciam tibi.quara quiiBugoniam scripsit. Prinium in bu- 

 bulo gonere Ktatis gradus dicuntur qualuor. Prima vi- 

 tulorum, secunda juvencorum, tertia l)ouni novellorum , 

 quarta vetulorum. Discernuntur in prima vilulus et vi- 

 tula; in secunda juvencus etjuvenra; in tertia et quarta, 

 laurus et vacca. Qufp sterilis est vacca, taura appellata; 

 quai piEPgnans, borda. Ab eo in faslis dies hordicalia no- 

 minaiitur, quod lunc liordDe boves iinmolantur. Qui gre- 

 gem armentorum emere vult, observare debet priinum, 

 ut sint hae pecudes aelate potius ad fruclus ferendos inle- 

 gra-, quani jam expartse; ut sint bene compositiE, ut inte- 

 gris memhris, oblongse, amplse, nigrantibus cornibus, latis 

 fiontihus, oeulismaguiselnigris, pilosisaiiribus, compre.s- 

 sis malis, subsimi, negibberi, sed spina leviler reniissa, 

 apertis naribus, labris subnigris, cervicibus crassis ac lon- 

 gis, a collo palearibus demissis, corpore aniplo, bene 

 costatos, latis humeris , Iwnis cluiiibus , codam profusam 

 usque ad calces ul habeant, inferiorem partem frequen- 



tibus pilis siibcri.spam, cruribuspotius minoribus, rectis, 

 genibus cminuiis, distantibus inler se , pedibus non la- 

 lis, ncque ingredientihus qui displodaiilur, nec cujus uu- 

 giiliB divaricent, et cujus ungues sinl leves et pares , co- 

 rium atlactu non asperum acdurum, colore polissimmn 

 nigro, dein robeo, terlio lielvo, quarlo albo. Mollissi- 

 miis enim bic, nl duiissimus prinius. De mediis duohus 

 prior quam posterior melior; utrique pluris quam nigri, 

 et albi. Neque non pra^terea , nt mares .seminis boni sint, 

 quorum et forma est spectanda, et qui ex his oiii sunt, 

 ut respondeant ad parentiim speciem : et praeterea qui- 

 bus icgionibus nali sunt, refert. Boni eiiim generis iu 

 llalia pleriqiieGallici ad opus : contia nugatorii Liguslici. 

 Transmarini Epirolici noii soliim melioresloliusGiaicia;, 

 sed etiam Itali.ie. Tametsi quidamde Italicis, quos prop- 

 ter amplitudinem praestare dicunt,ad victinias faciunl, 

 alqiie ad deorum servanl supplicia. Qiii sine dubio ad 

 res divinas propter digiiilatem ampliliidinis el coloris 

 priieponendi : qiiod eo magis fit, qiiod olbi in Italia non 

 lain fiequentes, qiiam qui in Thracia ad [lO.c.va x6).7cov, 

 ulii alio colore pauci. Eos ciim cmimus domitos, slipula- 

 miii, sic : Illosce boves sanos esse, noxisqiie prapslarii" 

 ciim eniimiis indoinilos, sio : lllosce juvencos sanos recte, 



