VARRON. 



dre , il faut rtendre dans leurs nids de la paille , 

 qu'oii enieve lorfqu'elles eommencent a couver, 

 pour en remettre de nouvelle; car la vieille 

 pailie engendre des puces , et d'autres vermines 

 qui tourmentent et inquietent les poules ; ce qui 

 fait que les oeufs sont couves inegalement, ou 

 ineme se g^tent. On pretend qu"il ne faut pas 

 donner a une poule plus de vingt-cinq oeufs a 

 couver, lors meme qu'elle est assez feconde pour 

 en pondre davantage. L'epoque la plus favora- 

 ble a rincubation est depnis l'equinoxe du prin- 

 temps jusqu'a celui d"automne. On ne fera donc 

 point couver les oeufs pondus avant ou apres 

 cette epoque, non plus que ceu.x qui proviennent 

 de poules pondant pour la premiere fois. En 

 general on choisira pour eouver de vieilles pou- 

 les plutot que des jeunes, et, de preference, 

 celles qui n'ont ui le bec ni les ongles pointus ; 

 les autres sont plus propres a pondre qu'a cou- 

 ver. L'age le plus convenable est celui d'un an 

 ou deux. Si Ton faitcouver a une poule, descEufs 

 depnon, il faut laisser passer dix jours avant 

 d'ajouter des oeufs de poule afm que tous puis- 

 sent eclore en meme temps; car on a des poulets 

 au bout de vingt jours , tandis qu'il en faut trente 

 pour obtcnir des paonneaux. On tient les poules 

 qui couvent renfermecs nuit etjour; ce n'estque 

 le soir et le matin qu'on les laisse sortir un ins- 

 tant, pour leur donner leur nourriture. Le gar- 

 dien doit de temps a autre visiter les nids et re- 

 tourner les ceufs, pour que la chaleur puisseles 

 penetrer de toutes parts. Pour s'assurer si un oeuf 

 est plein ou vide, on le plonge dans rcau. S'il 

 est vide, il surnage ; s'il est plein, il va a fond. 

 Ceux qui secouent les oeufs dans ce but ont tort ; 

 car ils risquent de brouiller le germe, qui est ie 



qua curalor liabilet, ila ut in parielibus ciicuni onini 

 posila sinl cubilia gallinarum, ant exsculpta, aut allicta 

 firmiter. Molus enim cum incubant nocet. In cubililius, 

 cum parturienl, acus substernendnni. Cum pepererunt, 

 tollere substiamen, et recens aliiid subjicere, quod piili- 

 ces et caetera nasci solent, quae gallinam conqiiiesceie non 

 patiuntur ; ob quam rem ova aul injiequahiliter maliire- 

 scunt, aut consenescunt. Qna;velis incubet, negantpliis 

 XXV oportere ova incubare , quamvis propter foecundila- 

 tem pepererit plura. Oplimuni esse parlum a-quinoclin 

 verno, ad anlumnale. Ilaqiie qua,' anle ant post nata sunt, 

 et etiam prima eo lenipore, non siipponenda : et ea qu» 

 subjicias potius velulis, quam pull;i.--lris, el qii;e loslra 

 aut ungues nou lial)eantacutos,qu.T (iilicnl poliiis in con- 

 cipiendooccupalai esse, quam inciibaiido. Appo^ilissima! 

 ad partum sunt annicul.-c, aut bima'. Si ovagallinis pa- 

 vonina subjicies, cum jam deceiii dies pavonina fovere 

 eoepit, tum deniqne gallinaceasubjiceie, iit unacxcudant. 

 Gallinaceis eiiim pullis bis deni dies opns sunt , pavoninis 

 ter deni. Eas includere oportet, nt diem et noctein iiicu- 

 bent, prttter quam maiie et vespeie, dum cibus ac polio 

 eis datnr. Curator oporiet circumeat diebus interpositis 

 aliquol, ac vertat ova, uti aequabijiter concaleliant. Ova 

 plena sint, alqne utilia, necne.' aniinadverli aiunt posse, 



principe de vie. On dit encore qu'un sijisie ccr- 

 tain qu'un ccuf est videest sa transparence lors- 

 qu'on Tinterpose a la lumiere. Pourconserver les 

 oeufs, on les frotte avec du scl egruge, oii bien 

 on les trempe dans la saumure peiidant trois ou 

 quati'e heures; puis on les niet, apres les avoir 

 bien essuyes , dans du son ou de la paille. Les 

 oeufs ne doivent etre couves qu'en nombre im- 

 pair. Le gardien du poulailler peut, dcs le qua- 

 trieme jour de rincubation , connaitre les oeufs 

 qui ont ete fecondesou non : il suflitde les tenir 

 devant !e jour. II jette alors eeux qui ne mon- 

 trent aucun changement, pour en mettre d'au- 

 tres a leur place. 



11 faut tirer de chaque nid les poulets a me- 

 sure qu'ils naissent, et les donner a elever a une 

 mire qui n'en aura pas beaucoup. S'il reste 

 moins d'a,'ufsque de poussins eclos, il faudra re- 

 tirer les premiers pour lcs donner a d'autres 

 poules qui n'en oiit pas encore d'eclos, en obser- 

 vant toutefois de ne jamais laisser a une poule 

 plus de trente poussins a conduire. Dans les 15 

 premiers jours on donne aux poulets tous les 

 jours de la farine d'orge bien detrempee dans 

 Teau et melee avcc de la graine de cresson. De 

 cettemaniere on n'aurapas acraindre queTorge 

 ne se gonfle dans Testomac des poulets. On 

 placera cette nourriture sur de la poussiere, et 

 non sur la terre seehe et dure , qui blesserait leur 

 bec delicat. Ne leur donnez point d'eau dans les 

 premiers jours. Quand la queue commence a 

 leur pousser, il faut enlever souventde la tete et 

 ducou la vermine qui lesfcrait deperir. On bru- 

 lera autour du poulailler de la corne de eerf, 

 pour en ecarter les serpents, dout Todeur seule 

 suffit pour faire perir les poulets. II faut les 



si liemiseris in aquani. Quod inane, nalat; plenum, desi- 

 dit. Qui, ut boc inlelliganl, concutiant, errare, qiiod in 

 eis vitales venas confiindant. In iisdeni ainnt, cum ad 

 lumen sustuleris, quod perlnceat , id esse ob inane. Qui 

 bfec volunt diutius servare, perfricant sale niinulo, aut 

 muria, tres aut qualuor lioras; eaqne abliila condunt in 

 furfures, aiitacns. In snpponendo ova observant, ut sint 

 nuniero imparia. Ova, qua; incubantur, babeantne semen 

 pulli, curator quatriduo, postquam incubari coepil, in- 

 telligere polest, si contra lunien tenuit, et purum nniiis- 

 niodiesse animadvertit, pnlant ejiciendum, el aliud suh- 

 jiciendum. Excusos pullos siibducendum ex singulis ni- 

 dis, et subiiciendnni ei, qu;e haheat paucos. Ab eaque, 

 si reliqiiasinl ova pauciora , tollenda, et suhjicienda aliis, 

 quae nondum excuderunl, et iiiinus hahent xxx pullos. 

 Hoc enim gregem majorem non fasienduni. Objicieiidum 

 pullis diebiis xv piimis niane sulijecto pulvere (ne rostris 

 noceat lerradura) polentani mixlam cum naslurtil scinine, 

 et aqiia aliquanto ante facla inlrila , ne tum deniqiie in 

 eoruiii corpore tnrgescat. Aqua probibendum. Quando de 

 clunihus cceperinl habere pinnas, e capite et e collo eo- 

 riiin crebro eligendi pedes. Saepe enini propter eos conse- 

 nescunt. Circum caveas eorum incendendiim cornum cer- 

 viuum , ne quae serpeus acc^dat : qiiarum hesliarum ex 



