COLUMEr.LE. 



coiiforme a la veiite) sera celiii qui, saiis etre 

 trop tpais ui reduit en poussiere, approchera le 

 plus de cctte derniere qualite; celui qui , sans 

 etre maigre ni fertile, approchera cependant le 

 plus de la fertilite ; celui qui , sans etre en plaine 

 ni escarpe, tiendia cependant d'une plaiiie ele- 

 vee; celui qui , sans etre sec ni humide , sera 

 cependant modereaient arrose; celui qui , sans 

 avoir beaucoup de sources d'eau sur sa surface 

 ni dans ses entrailles , fournira neanmoins aux 

 racines de la vigne une humidite suffisante, qu'il 

 tirera des lieux circonvoisins ; humidite qui ne 

 devra etre ui amere ni salee, pour qu'elle ne 

 corrompe point le goutdu vin, et qu'clle n'arrete 

 point raccroisseraent des plantes par respece 

 de rouille dont elle les couvrirait, s'il en faut 

 croire Virglle, qui s'exprime ainsi : Mais les ter- 

 res salees , et celles qui passent poitrcmeres, 

 sont nuisibles aux fruits; les lahours ne les 

 adoiicissent pas, et elles ne conservent ni la 

 gualite du vin ni la reputation des fruits. La 

 vigae, commeje Tai dit ci-dessus , ne veut ni 

 une temperature gl;iciale, ni une tcmperature 

 brulaute : elle se plait eependant plus dans les 

 climats chauds que dans les climats froids; la 

 pluie lui faitplus de tort que le beau tcmps, et 

 elle aime mieux une contree seche qu"une con- 

 tree trop pluvieuse; comme elle aime un vent 

 modere et dou\ , tandisque les tempetes lui sont 

 pcrnicieuses. Telles sont les qualites du climat 

 et du sol qui sont le plus a rechercher. 



IL On plante dcs vignes soit pour en manger le 

 raisin , soit pour en faire du vin. II n'y a pasde 

 protita faireun vignoble pour en destiner lerai- 

 sin a etre raange, i raoins que le terrain ou on le 

 formera ne soit si voisin des villes, que Ton puisse 

 trouver sou compte a vendre le raisin aux raar- 



chands, fans avoir la peine de le garder , comine 

 on vend tous les autres fruits. Lorsque Ton sera 

 dans ce cas, 11 faudra surtout avoir des vignes 

 hatives et du maroquin , en unmot du raisin 

 pourpre, de celui agrosgrains, de celuia longs 

 grains, de celui de Rhodes, de celui de Libye 

 et de celuides monts Cerauniens : il faut planter 

 alors non-seuleraent les vignes qui sont recom- 

 raandables par le gout agreable de leur fruit, mais 

 aussi celles qui le sont par leur belle apparence, 

 corame cellesdont les grappes ont la forrae d'une 

 couronne , celles dont les grappes ont trois pieds , 

 celles dont le grain pese une uncia, celles qui 

 ressemblentauxcoings, de merae quecellesdont 

 on serre le raisin dans des vascs , pour ie garder 

 pendant Thiver , comme les ven.vculw et celles 

 de Numidie qu'ou a reeounues depuis peu etre 

 bonnes pour cet objet. Mais lorsquon veut faire 

 du vin , on choisit la vigne qui est forte en 

 fruit et en bois, parce que Tun contribue beau- 

 coup aux revenus du cultixateur, et Tautre a la 

 longue duree de la plante; mais il faut pre- 

 ferer celle qui, ne se couvrant pas trop tot de 

 feuilles et quittant sa fleur de boune heuie , sans 

 murir trop tard, se defend en meine temps aise- 

 ment coutre lesgelees , le brouillard et la brulure, 

 saus que la pluie la pourrisse, ou que les seche- 

 resses la reduisent a ricn. Voila comme il faut la 

 choisir, ue fut-elle que mediocrcment feconde, 

 pourvu que Ton ait un terroir oii elle puisse ren- 

 dre un vin d'un gout fin et recherche. Car 

 si le terroir donne au vin un gout decideraent 

 mauvais ou commun , il vaudra mieux planter 

 la vigne qui sera la plus abondante, ann a'aug- 

 raenterson revenu par la multiplicite du produit. 

 II arrivepresquetoujours, eu quelque terroir que 

 ce soit, que les viguobles desplaines donnent du 



Cetsiis, optimum esl solum nec densiim nimis ncc 

 resoluliim, solulo lamen piopiiis : nec exile ncc laHis- 

 simum, proximiim tameii ubeii : nec campestre iiec 

 prarceps , simile tamen edilo campo : nec siccum nec iill- 

 ginosum, mndice lameu roscidum : quod Ibnlibus noii iu 

 summo, non in piotundo Imx scatuiiat; sed ut vicinum 

 ladicibus humorem subministrel : eumque nec amaruin 

 nec salsum, ne sapoiem vini corrumpat, et incrementa 

 virenlium veluli quadam scabra rubigine coeiceat : si modo 

 ciedimus Virgilio dicenti : Sulsa autcni lelliis , el i/iice 

 pcrfiibctur amara, Frugibus in/etlx; ea ncc mansue- 

 scit arando, Nec Bacdio gcntis atil promis siia nomina 

 servat. Cadum pono neque glaciale vinea , siciit pii-dixi , 

 nec rursus «sluosum desiderat. Calido tainen polius 

 quam Irigido hietatur ; imbribus magis qiiam serenitatibus 

 offcnditur; el .solo sicco quam nimis piuvio est amicior; 

 perllalu inodico lenique gnndet, procellis obnoxia e.st. 

 Atqiie lijoc maxiine probabilis est caMi et soli (]ualitas. 



II. Vilis aiitem vel ad escam vcl ad defusionem depo- 

 iiitur. .\d escam non expedit instituei-e vlnela, nisi cum 

 tam subuibaniis esl ager, ut ralio postulel incondKuiu 



fructum niercautibus velut pomnm vendere. Qua; cum talis 

 estcondilio, maxime pritcoques et diiiacina^, tum deui- 

 que piirpureae el bumasti, dactjlique et Rliodioe, Libjcse 

 qiioqueet ceraunia;. Nec solum qua; jucunditate saporis, 

 veriim etiam qua; specie comniendari possinl , conseri de- 

 bent : ut steplianitae , ut tripedane» , utnnciariae, ut cy- 

 douita!. Itein quarum uva; temporibus biemis durabiles 

 vasis condunlur, ut venuculae , ut nupcr in lios usus ex- 

 plorata; Numisianse. At ubi vino consuliinus , vitis eligt- 

 tur, qUiTeet in fructu valet et in materia : quod alterum ad 

 reditus coloni, alteruin ad diuturnitatem stirpis plurimum 

 confeii. Sed ea tura piajcipua est, si nec nimis celeriter 

 trondet, et prinio quoque lempoic dellorescit, iiec nimid 

 taide mitescit : quin etiam pruinas et caliginem et carbun- 

 culumfacile propuIsal,eademque necimbribus pulrescit, 

 nec siccitatibus abolescit. Talis nobis eligatur vel medio- 

 criler fiBcunda, si modo is locus babclur, in quo gustus 

 nobilis pretiosusque fluit. Nain si sordidus aut vilis est, 

 feracissimam quainque serereconducit, utmultiplicatione 

 friigum reditus augeatur. Fere autem oinni statu locoruin 

 campestria largius vinum sed jucundius alTcrunt collina : 



