fles jeiines bcciifs qiril veiit achetcr : noiis nllons 

 les detailler tels qiie Ma^on le Cartlui£?inois les 

 a deja donnes. 11 faut aequeiii- des boeufs qui 

 soient jeunes et carres, qui aient les membres 

 Srands, les cornes lonsues, noirAtres et fortes, 

 ie front large et crepu , les yeux et le musenu 

 iioirs, les oreilles herissees, les narines camuses 

 etouvertes, le chignon long et charnu , le fanon 

 ample et descendant presque jusqu'aux genoux, 

 la poitrine large, les epaules vnstes, le ventre 

 gros et semblable a celui d'une betc pleine , les 

 cotes allongees, les reins larges, le dos droit et 

 plat ou meme un peu nffaisse, les fesses rondes, 

 lesjambesepaisses etdroifes, raais plutotcourtes 

 que longues, les genoux bons et bien tournes', la 

 corne des pieds grandc , la queue trauiante et bien 

 gnrnie, un poil dru et eourt pnr tout le eorps, 

 dont la couleur soit rousse oa brune, et qui soit 

 doux au toucher. 



II. En supposant des veaux ainsi conformes, 

 il faut, pendant qu'ils sont encore jeuncs, les 

 accoulumer a se laisser manier, et a souffrir 

 qu'on les attnehe a leurs mangeoires, afin qu'on 

 ait moinsde peine a les dompter pnrla suite, et 

 qu'il y aitmoins de dnnger a le fnire. Au surplus, 

 je suis d'avis que Ton ne dompte pas les bouvil- 

 lons avant Tage de trois ans, ni passe celui de 

 ciuq, parce que dans le premier de ces ages ils 

 sontencore tropdelicats, ct quedans le dernierils 

 resistenttrop : or voici comrae il faut s'y prcndre 

 pour doniptcr ceux quc Von aura pris dans un 

 troupeau de bceufs sauvages. On commencern par 

 leur preparer une etable spacieuse , ou celui ([ui 

 sera employe a les dompter puisse tourncr avec 

 aisance , et d'oii il puisse sortir sans courir aucun 

 danger. La place qui sera devant retable nc doit 



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que lorsijue les bouvillons viendront a en sor- 

 tir, ils aient toute liberte de courir, et que la 

 peur ne les cxpose pns a s'eml)nrrasser, au risque 

 de se blesser, dans dcs arbrcs ou dans d'autres 

 obstacles quise rencontreraient sur leur passage. 

 II y aurn dans eette etable d'amples mangeoires, 

 au-dessus desquelles seront posces horizontalc- 

 ment en forme de jougs, a la bauteur de scpl 

 pieds deterre, des solives auxquclles on ()uisse 

 attacber les bouvillons. On cboisirn ensuite, pour 

 essnyerde les dompter, la matinco d'unJour se- 

 rein, qui ne soit pas fete , et on leur nttnchera 

 aux coines des cordes de ehanvre. Quant aux 

 courroies qu'on jelte sur ces animaux quand on 

 veut les prendre, elles doivent etre emmaillot- 

 tecs de peaux avec leur laine, alin qu'elles ne les 

 blessent point au-dessous des cornes, partie de 

 leur front la plus delieate. Lorsqu'on aura pris 

 des bouvillons, on les conduiraaussitot a retable, 

 ou on les attneheraa des poteaux , de facon qi!'ils 

 aient une eertaine liberte autour d'eux , et qu'ils 

 soicnt sepnres les uns des autres a quelque dis- 

 tance , de peur qu'iis ne se blessent mutuelle- 

 ment parles efforts([u'iIs feront pourse dt>taeher. 

 S'ils sont trop rev(5ches, on les laissera jeter 

 toute leur furie pendant vingt-quatre heures; et 

 dcs qu"elle .sera un peu ralentie, on les fera 

 sortir le matin, en ayant soin toutefois qu'il y ait 

 une pcrsonne qui aille devant eux, plusicurs au- 

 tres qui les retiennent jiar derriere avec des cor- 

 des, et une ([ui les suive pas n pns, et qui vc- 

 prime de tem[5S cn temps leurs efforts, en les 

 frnppant ^('gcrement avee unc massue de bois de 

 saule. Mais si ce sont des ba;ufs doux et tran- 

 quilles, on pourra les faire sortir de re-table lc 

 jour meme qu'on les y aura mis a rattaehe , 



pas etre resserr^ie, ranis il faut qucce soit une 

 campagne ou un grand chemin bien large , afin 



avant le soir, et les accoutumer a franehir a pas 

 cornptiSs, et sans s'effraycr, respacc de mille pas. 



membris, coniibii.^iprorerisacni^TanlihusctrobusliSifronle. 

 lala et ciispa, l]iitis auribus, oculis et lal)ris ni^iis , naii- 

 bus re.siiiiis palulisiiue , cervice longa et torosa , palearihus 

 auiplis el pene ad genua proniissis , pectore niagno , arniis 

 vastis, capaci et tanipiani implente utcro, laleiihiis |)oi- 

 reclis, himhis latis, ilot.so recto plaiioqiie vel eliam sub- 

 sidente , clunibus lotundis, crurihus coni|)actis ac reclis, 

 sed brevioiibiis potius (luain loiigis, nec genibus iinpio- 

 bis, ungnlis inaguis, caudis longi.ssiniis ct selosis, pilotpie 

 corpoiis deiiso l)revi(iue , coloris lobii vel liisci , tactu cor- 

 poris mollissiino. 



II. Talis iiolai vilulos oportet, cuni adbuc teneii sunt, 

 consuesceic nianii Iractari, ad pra^sepia religari, ut e\i- 

 gnus in domiluralaboreorumet ininussitpciiculi. Veriiin 

 nec ante lertiiiin ue(|iic post qulnliini anniiin jnvencus do- 

 mari placet, qiioniam illa .netas adiiiic teiiera csl , li.ec jain 

 pi.-cUura. Eos aulein, qui de grt'ge feii comprelienduiitiir, 

 8ic .siibigi convenil. Primnni ninnium spatiusiiin stahnliini 

 praeparelnr, iihi domilor lacile versari , et iinde degiedi 

 siiieiiericulo po.ssit. Ante slabulum null.e angiisli.c sint, 

 sed aut cauipus aul via lale [latens ; nl ciiin piodiicentur 



juvenci , lihcruni babe.anl evcursnm ; ne pavidi aut arbo- 

 rihiis aut obiaceiiti cuilihet rei sc iiiipliceut noxainqiie ca- 

 piaiit. In slahiilo sint anipla pra"se|iia , supraqiie trans- 

 versi asseies in niodum jiigornm a terra .septeiii pedihus 

 elati conligantiir , ad quos religari possinl juveiici. L)icin 

 deinde , quo domitnram aiispiceris , liberum a tcmpesta- 

 lihus et a n^ligionihiis nialiiliiium eligito : cannahiiiisquo 

 (iiiiihus corniia jiiviMicoiiiiii ligalo. Scd laquei, quibiis co- 

 pulantur, lauatis prllihiis iiivoliiti sint,ne leneiiefronles 

 Mib corniia hrdautur. Cuin deinde Imciilosconipiehendiv 

 ris, peiihicilo ad slahiiliim , et ad slipites religalo ila, iil 

 c\igiiumla\aineiiU habeant, distciitqiie iuter se allqiianto 

 spatio , iie in colluctationealtcr alteri noceat. Si niniis as. 

 perieiunt,palcreuiiumdieinnoclcrnqiiedesaevianl. Simiil- 

 alque iias conludeiint, maiie producantiir, ita iit el ali- 

 quis antc et a tergo coniplures, qui seqiinntnr, retinacu- 

 lis cos coiitineaul , ct iiniis ciini clava salignea piocedens 

 modicisictibiissubiudeimpetuseoriini coeic«at. Sinanteni 

 placidi et quieti boves criint, vel eodem dic, qno alliga- 

 veris , aiite vesperum licehit prodiiceie, et docere per niille 

 passiis couipusite ac siue pavoic amhiilaie : ciini doniiiui 



