COLUMELLE. 



iiue, et qiril y soit survenu une dcmmigeaisou avec 

 de ['enllure, on se la froltera de teraps en temps 

 avec de riuiile. La tige de cette plante se conserve 

 intacte plusieurs annees , a moins qu'uue femme 

 116 vienne a la toucher dans le temps de ses re- 

 gles, auquel cas elle se desseelie. Ce sonl phit6t 

 ceux qui prennent soin des ruches, que les jar- 

 diniers, qui s"adonnent, comme je Tai deja dit 

 dans un des livres precedents, a semer du thym , 

 de Torigan d'outremer et du serpolet; mais nous 

 pensons cependant qu'il n'cst pas bors de propos 

 d'enfa)reaussivenirdanslesjardinspours'enser- 

 vir dans la cuisine, parce que ces plantcs sont ex- 

 cellentes pour assaisonner quelqucs mets. Elles ne 

 veulent point d'un terrain gras ni fume, mais elles 

 demandent qu'il soit expose au soleil ; d'autant 

 qu"elles viennent d'elles-memes dans des lieux 

 tres-maigres , et communementdans les contrees 

 raaritimes. On les seme tant en graine qu'en pied 

 vcrs requinoxedu printemps : il vaut cependant 

 raieux planter de jeunes pieds de thym dans un 

 terrain bien laboure; et pour qu'ils ne tardent 

 pas a prendre , on fera infuser dans de Teau un 

 jour d'avance des tiges de tbym broyees; et 

 lorsque cette eau sera bien impregnee de leur 

 suc , on en arrosera les pieds qui seront en terre, 

 jusqu'a ce quils soient bien fortifies. Quaut k 

 la sarriette , c'est une plante trop vivace , pour 

 que Ton se donne beaucoup de peine a la soigner. 

 Lorsque \ous aurez transplante le passerage 

 avanl les calendes de mars, vous pourrez le cou- 

 ])er de temps en temps comme le poireau , quoi- 

 que plus rarement ; car il ne faudra pas le couper 

 passe les calendes de novembre, parce qu'il 

 mourrait pour peu qu'il fut maltraite pendant le 

 froid ; il reudra cependant assez bieu pendaat 



dcux ans, si on le sarcle ct qu'on le fume avec 

 soin. II y a racme plusieurs pays oii sa vigueur 

 se prolonge jusqu'a dix ans. On seme la graine 

 de poiree dans le temps que le grenadier est en 

 lleur, et des qu'elle a cinq feuilles, comme le 

 chou ; on la transplante en ete , si Ton a un jardin 

 arrose; mais si lc terrain est sec , il ne faudra la 

 transplanter qu'en autonine, quand les pluies 

 auront commenee a tomber. On seme le cerfeuil 

 et rarroche potagere, que les Grecs appellent 

 aTpa-i.c!;u;, vers les calendfs d'octobre, dans 

 un climat qui ne soit pas tres-froid ; car si )e 

 pays est sujet a des hivers rigoureux, il faut 

 transferer ces plantcs de Tendroit oii elles auront 

 ete mises en mas^^e apres les ides de fevrier, en 

 les divisant. On suit la meme methode a Tegard 

 du pavot et de laneth. On prepare , environ deux 

 ans avant de les mettre en place, les pattes de 

 Taspcrge cultivce, ainsi que celles de Tasperge 

 que les paysans appellent corniila : on en seme 

 la gralne apres lesidesde fevrier, dans de petites 

 fosses creusees sur un sol gras et fume, de facon 

 que chaque fosse en contienue autant que Ton 

 pourra en pinccr avec trois doigts. A peu pres 

 quarante jours apres , les racines que ces graines 

 auront jetces s'entrelacent ensemble, et font 

 comme une seule masse : les jardiniers donnent 

 a ces petites racines, ainsi entortillees et entre- 

 lacees, le nom de .ipo?if/ice. Au surplus, il faut 

 les transferer au bout de deux ans dans un lieu 

 expose au soleil , et qui soit bien bumecte et 

 fume. On lesarrange dans dessillons separes les 

 uns des autres de la largeur d'un pied, et qui 

 n'ont pas plus d'un dodrans de profondeur, de 

 i'aeon qu'tlles puissent aisement germer lors- 

 qu'elles seront couvertes de terre. Mais on a 



incesserit ,oleo subinde peiungilo. Ejusdem frulex pliiri- 

 bus aiinis permanel innoxius, nisi si mulier, quaj in raens- 

 tniis est, contigeril eum , et ob hnc exarnerit. ■1'liymuni , 

 ct transmaiina cunila, et serpyllum, sicut priore libro 

 jara reluli, magis alvearla curanlibus, quani oliloribus 

 studiose conseruiilur. Sed nos ea condimentorum causa 

 (nani suiit quibusdam esculentis aptissinia) non alienum 

 piilamus etiam in liorlis liabere. Lociim neque pingiiem 

 neque sleicoratum, sed apricum desiderant, ut quae ma- 

 cerrimo solo per se marilimis pleruniqne regionibus nas- 

 canlur. Ha; res et scmlne et plantis circa aiquinoctinra 

 vernum seruutur. Melius tanwn est lliymi novellas plan- 

 tas dis|ioneie ; qu.ie cum subacto solo dcpressrc fuerint , 

 iie taidecouipreliendant, aridi tliymi frulicem conlundi 

 oportot, atqueilapinsito pridie quam voluerisuli, aqiiain 

 niedicaie; qu.r cum succiim ejus perceperit, deposilis 

 fruticihus iniundilur, donec eos recle conrirmet. Ceteium 

 cunila vjvacior est, qnam ut impeiisius curanda sit. Le- 

 pidium cum anle cal. Martias babiieris disposiliim, velut 

 porruin sectivum demetere polcris : rarius tamen. Nam 

 post cal. Novemb. secandumnonerit.quoniam frigoribus 

 violatum einorilur : biennio tamen suniciet, si diligcnter 

 sarrituni et steicoralum fuerit. Miiltis eliam locis viva- 



cilatcm suam nsque in annos decem prorogat. Ecla llo- 

 rente Punico malo seniine obruitiir, el simtil atque quin- 

 que foliorum est, iit bra.ssica, differtur iBSlate, si rignus 

 cst bortus : ac si siccaneus, antumno, cnm jain pluvin; 

 incesserint , disponi debebit. CbiierepbyllHm , itemqiie olus 

 alriplicis, quod Graeci vocant diTpiyiz^uv, circa cal. Octob. 

 obrui opoitet non fiigidissimo loco. Nam si regio saevas 

 bieines liabet, post idus Februaiias semina disserenda 

 sunt , siiaque de sede partienda. Papaver et anetlium ean- 

 deni balient coiidilionem sationis, qnam chaerepbyllum et 

 (XTfif ot^uc. .Salivi asparagi , el quam corrudam ruslici vo- 

 canl, seniina fere biennio piiTeparanlnr. Ea cum pingui et 

 slerroroso solo post idiis Februaiias sic ohrueris, ut 

 quanlum tres digili .seminis comprehendere queunt, sin- 

 gulis fossulis deponas, lere post qiiadragesimum diein 

 inler se implicanlur, et quasi unilalem faciunt; qiias ra- 

 diculas sic illigatas atque connexas olitores spongias ap- 

 pellant. Easque post qualuor et viginti menses iii lociim 

 a|)iicumetbene madidum, slercoratumque transferri con- 

 veuit. Suici aulem inter se pedali niensnra distanles fiunt 

 iion amplius dodranlalis allilndinis, in quam ila spongin- 

 la; depriinunlur, ut facile superposila terra germinenl. 

 Sed in locis siciis partibus sulconim iinis disponenda sunt 



