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COLUMELLE. 



la laine qui en reviendra, et qu"el!e compare le 

 nombre des toisons a celui des bestiaux; enfin 

 qu'elle force les esclaves charges du soin des meu- 

 bies de les tenir propres , de nettoyer et de polir 

 les instruraents de fer, et de donner aux artisans 

 ceux qui auront besoin de reparation, afm qu'ils 

 les mettent en efat. Quoique toutsoit ainsi regle, 

 je crois neanmoins que cette distribution ne sera 

 encore d'aueune utilite, a moins que, comme 

 je Tai deja dit, le metayer n'y ait souvent roeil; 

 sans parler du maitre et de la maitrcsse, qui doi- 

 vent aussi y regarder de temps en temps, et a 

 moius qu'il ne vcilie au maiutien de cet arrange- 

 raent quand il sera une fois etabli. Cest aussi ce 

 que Ton a toujours pratique dans les villes poli- 

 cees : en effet, il n'a pas paru sutTisant aux ehefs 

 et aux notables de ces villes de les pourvoir de 

 bonnes lois, s'ils u'eussent eii meme temps com- 

 mis la garde de ces lois a des citoyens tres-exacts, 

 que les Grecs appellent vo,u.o(iuAaxa;, et dont la 

 fonction consistait a combler d'eloges et merae 

 d'honneurs ceux qui obeissaient aux lois , comme 

 a punir ceux qui s"en ecartaient. Cest prccisement 

 ce que font encore aujourd'hui les magistrats , 

 cjui maintieunent les loisen vigueurpar rexereice 

 assidu de leur juridiction. Mais il suffit de ces 

 preceptes pour ce qui concerne radministraliou 

 geuerale. 



IV. PJous allons a present donner des preceptes 

 sur d'autres objets particuliers , dont nous n'avons 

 poinl parle dans les livrcs preeedents, parce que 

 nous nous leservions de le faire en traitant des 

 fonctions de la metayere. Pour suivre un certain 

 ordre, nous coramcncerons par le printeinps, 

 parce que les seiiiailles, taut celles qui sont faites 

 a temps que celles des tremois, se trouvant pres- 

 que toutes fmies dans cette saison , il reste des 



moments oii ron n'a rien a faire , et oii Ton peut 

 par consequent s'occuper des pratiques que nous 

 allous enseigner. La tradition nous apprend que 

 les auteurs, tant carthaginois et grecs que ro- 

 mains, n'ont pas neglige le soin des petites elio- 

 ses : en effet, Rlagon le Carthaginois et Hamilcar, 

 dont rexemple paralt avoir ete suivi par Mnaseas 

 et Paxamus, auteurs grecs assez celebres, u'ont 

 pas dedaigne , qiiand lesguerres leuren ont laisse 

 le loisir, de payer une espece de tribut a la subsis- 

 tance des hommes. Cest ce qu'ont fait egalement 

 plusieurs de nos compatriotes : teraoin M. Ambi- 

 vius, Masnas Lieinius et C. Matius, qui se sont at- 

 taches a former, par les preceptes qu'ils leur ont 

 donnes , des boulangers , des cuisraiers et des offi- 

 ciers chargcs du soin des provisions de bouche. Or 

 tous ces auteurs ont voulu que celui qui se mele- 

 rait de ces emplois fut chaste et contiiient, parce 

 qu"il est importaut que ce qui sert a la boisson ou 

 a la nourriture ne soit touche que par des ira- 

 puberes, ou au moins pordes personnes qui s'abs- 

 tiennent tout a fait de racte venerien ; de sorte 

 que si un horame ou une femrae maries sont 

 dans le cas de mettie la main aux provisions de 

 bouche, ils pretendent qu'ils doivent prealable- 

 ment se baigner dans un Ueuve ou dans une eau 

 courante ; et que par cousequent il faut necessai- 

 reraent avoir recours au ministere d'un enfant ou 

 a celui d'une petite fille, pour tirer les choses 

 dont on aura besoin de rendroit ou elles seront 

 serrees. A la suite de ce precepte, ils ordonnent 

 de preparer un lieu et des vases couvenables 

 pour contire quelque chose que ce soit au sel et au 

 vinaigre : ils veulentque ce lieu ne soitpas expose 

 au soleil, et qu'il soit tres-frais et ties-sec, afin 

 que les provisions de bouche ne contractent ni 

 moisissure ni odeur de relent ; que les vases dont 



|M'cui(lujn siibninianlibns : tonsiirls vero earuni iilique in- . 

 lercsse.et lanas [eliam] diligenter percipere , et vplleia I 

 ad numeruin pecoris rccensere : tum insistere alriensibus , 

 ut supelleclilem exponant , et ferramenta delersa nitiden- 

 !ur, atque rubigine liberentur, cajteraque qu« relectionem 

 desideiant , fabris concinnanda tradautur. Poslremo liis 

 lebus omiiibus couslitutis, nibil lianc arliitrordistributio- 

 neiii profuturam, iiisi, ut jani dixi, villicus sa^pius, et 

 aliquando tamen dominus aut matrona considoiaveiit, 

 animadverleritque, iit ordinatio iustituta conservelur. 

 Quod etiaiu in bene moratis civitatibus semper est obser- 

 valiim; quarum primoribus atqufi oplimatibus non salis 

 visum est bonaslegesliabere, nisicustodes eaium diligen- 

 lissimos cives creassent, quos Graeci vo^oifuXaxa; appel- 

 lanl. Horum erat officiuni , eos qui legibus parerent, lau- 

 dibiis prosequi, iiec minus bonoribus : eos autem qni non 

 parerent, piKua mullare. Quod nunc scilicet laciuntma- 

 gistratus, assidna jurisdictione vim legum ciistodienles. 

 Sed lisecin univcisuni adminislranda tradidisse abiiiHie sil. 

 IV. Nunc de c.x'leris rebus , quseomissiE eiant prioribiis 

 libris, qiioniam villica; reservabantur ofliciis, prrecipie- 

 mns, ct ut aliquis ordo cuslodiatur, incipienins a vorno 



tempoi e , quoniam feie maturis atque trimestribus cnn- 

 summatis satiouibus , vaciia tempora jam coutingunt ad ea 

 exeqiienda, quae deinceps docebimus. Parvaium lerum 

 curam non defnisse Pirnis Gr.Tcisqiie auetoiibns alqne 

 etiam Romaiiis, memoria tiadidit. Nam et Slago Cartiia- 

 giniensis, et Hamilcar, quos secuti videntur Griewe genlis 

 non obscnri scriptores Mnaseas alque Paxamus , tum de- 

 mnm no.stri generis, poslquam a bellis otiuni fuit, quasi 

 quoddam tribntum victiii liumano coulerre dedignati non 

 sunt, ut M. Ambivius, et M.-cnas Licinius, tum etiam C. 

 Matius; quibus sludiiim fuit pistoris et coci, nec minus 

 cellarii diligentiam siiis praiceptis instituere. His aiitem 

 omnibns placuit, eiim, qui rerum liarum olficium susce- 

 perit, castum esse coutiueiitemque oportere, qiioniani 

 lotum in eo sit , ne lontractentur pocula vel cibi , nisi aut 

 ab impubi.autcerto abstinentissimorebiis venereis. Quibus 

 si fuerit operalus vel vir vel fujmina, debere eos llum.t/O 

 aut perenni aqua, priusquam penora conlingant, ablui. 

 Propter quod liis necessarium esse pueri vel virginis minis- 

 terium , per quos promantur, qu.ie usus postulaverit. Post 

 liocpijpieptum lociimetva.saidoneasalgamispia>paraiiju- 

 beiit : locum csse debere aversum asolc, quain trigidissi- 



