DE L'AGRICULTURE, LIV. XII. 



quelconque , et versez dcssus deux congii de les- 

 sive de cendre; ensuite remuez le tout avec une 

 spatule de bois. Lorsquecette nii.\tion scra repo- 

 see, videz Teau dc lessive, ensuite remcttez-en 

 autant que la premiere fois, puis renniez de meme 

 le tout ct passez-le; enlin rcpetez la mcmc opc- 

 ration une troisleme fois. La cendre fait passer 

 Todeur dc la poix , et la purgedeses immondiccs. 

 Ensuite prenez cinq livres de poiv tircc du pnys 

 des Bruli/, sinon, de telle autre poix que ce 

 soit, pourvu qu'elle soit tres-nette. Pilez la bicn 

 menue ct melez-la avec la poix tirecdu pays des 

 rinneturici , puis versez dessus dcux conyii 

 d'eau de mcr qui soit ou trcs-vieille , si vous en 

 nvczdetelic, ou nouvcllc, mais cuitejiisqu'adi- 

 minution dcs deux ticrs. Laissezlc bassin decou- 

 vert au soleil pendant le lever de la Caniculo, 

 et remucz tres-souvent cequ'il contienl avccune 

 spatule dc bois, jusqu'a ce que la i)oix qne vous 

 aurcz ajoutee la secondc foissoit fondue dans la 

 premicre, et qu'clles soient amalgamees enseni- 

 ble. II faudra cependant couvrir le bassin pen- 

 daut ia nnit, de peur qu'il n'y tombe de la 

 rosee. Ensuite, lorsquc Tcau dc ia mcr qiie 

 vous y aurez mise paraitra ^vaporce au soleil, 

 vous ferez portcr le vase a la maison sans le vi- 

 der. II y aquelques personncs qui sont dans Tu- 

 sage de mettre sur quarante-huit scxtarii de vin 

 lc poids de Xtoisuncia' de cette composition, et 

 qui sc contentent de cette quantitc pour lc fre- 

 later. D'autres eu mettcnt trois cijatki sur la 

 quantite de scxtarii quenous vcnonsde dirc. 



XXIII. Ondonne le nom de corlicala a lapoix 

 dont les Allobroges sc servcnt pour freiater le 

 vin. On la fait trcs-dure, et pluselle est ancieu- 

 neraeut faite, meilleure eile est pour cet usage , 



parce qu'elle pcrd tout son glnant , et qu'il est 

 des lors plus aise de la rcJuire en poudre et de 

 la cribler. II faut donc la broycr et la criblcr 

 avant tout ; cnsiiite , lorsque le moiitaura bouilli 

 pnr deux fois, ce qui se fait communcment en 

 quatre jours a compter du monicntou on l'a tire de 

 la cuve, on la nettoie avec soin cntre ses mains , 

 et on cn met un sextans et une scnnuicia sur 

 qnnraiitcluiit scxtarii i\e. vin , puis on Ty m^le 

 avecun rabledc bois, apies quoi on ne toucln^ 

 plus au vin tant qu'il bout; il ne faut cepcndant 

 pas le laisser bouillir plusdequatorzejours^ par- 

 tir du momcnt auquel il a ete frelate. II faut an 

 contraire le purifier au bout de quatorze jours , ei 

 s'il est reste de la lie aux bords ou aux parols dcs 

 vases, les ratisser et les fiotter, pour les eouvrir 

 et les boucher aussitot apres. Mais si ron veut sc 

 servir de cette poix pour frelater le vin dc toute 

 une vendange , de facon qu'on ne puis.se pas rc- 

 connaitre a son gont s'il est poisse, il suflira 

 d'cn mettre six scripula sur quarnnte-huit sex- 

 tarii de vln , ce qu'on ne fera qu'aprcs que le 

 moutaura ccsse de bonillir et qu'il anra jet^ sa 

 lic. II fandra ncanmoins mettre enoutrc une se- 

 mtincia de sel cuit ct broye sur la mcme quan- 

 titti de mcut. Au rcste, cc n'est pas seulement 

 dans le viu poisse qu'il faudra n^ettre du sel, 

 mais on en raettra la meme quantite , si faire se 

 pent , sur tclle espcce de vendange et en tel 

 pays que cc soit , parceque cette precaution em- 

 pechera le vin de conserver aucune moisissure. 

 XXIV. La poix du pays des Nemclurici .se 

 fait dans la Lignrie. Pour la rcndre propre a fre- 

 later le vin apres qu'elle est faite , il faut piendrc 

 en pleine mer ct trcs-loin du rivage de Tcau, que 

 Ton rcduira a moitieparla cuisson : lorsque cette 



bruin, aiil in alvciim, el in mdmi infiiiulila riiicils li\i- 

 viae congins diios, (lcinilc pcrniisccli) s|ialli.i lisnca. Ciiiii 

 rcquieverit , eiiqiiato liviviain : (lciiidc ilcnini lanliindeni 

 lixiviae addito, eodem paclo |.crini-cclii, ctcliquato. Ter- 

 tio quoque idem facilo. Cinis .inlcm odorcni picis aufei t, 

 et eluil spnrciliam. Post eodem addilo picis I!ruti:c, si 

 minus, atterius nota; quam puri.ssimx quiiiqne liliras. 

 Ha-c miniile concidito, et adniiscelo pici Xemeluiicc. 

 Tum aqna> mariiiaeqiiam vetustissima^, sierit ; si miniis, 

 ad lerliam partem recenlis aqu.Tinariii.T decoctifi con^ios 

 duos injicito. .Apertnm labrnm sinito in sole per Canicula; 

 orlum , ct spallia li^iica permi.sceto quain Sicpissime , us- 

 que eo, dnin ea quic addiderls , in pice colliqiiescant , el 

 unitas fial. Noclibus aulem labriim operire convcniet, iie 

 irrorelur. Deindecum aqua marina.qiiam addideris, sole 

 consumpta videbitur, snb tectnm vas totum ferrc curabis. 

 Hiijiis auleni medicaminis qnidam pondo qnadrantem in 

 sextarios xi.viii miscere soliti sunt, ct bac coiulilura coii- 

 tciiti cssc. Aiii cvalbos tres eiiis medicamenti adjiciiiut in 

 tolidcm sextarios, qnot supra diximus. 



XXIII. l'ix corticata appcllatur, qiia utnnturiid condl- 

 tnras Alloliroges. Ka sic coulicilnr, iit iliira sil, et quanlo 

 faclacst veluslior, eo inelior in usn csl. ^am oniiii lciilorc 



nnsso, facilius iii pnlvcrcin rcsolvilur atqiic cribialur. 

 Hanc ergo coulcri et cribiari oporlct : dcindc ciiin bi..i 

 miistum deferbnerit, qnod plcruniipie cst inlra quartum 

 dicin, quani de lacii sublatiimest, dilii^cnlcr manlbus 

 expiirgatur, et liinc demum pnKdictic picis sexlans et se- 

 miincia in scvtaiios qiiinque et qiiinquaginl^i adjicitur, ct 

 riiiabulo ligneo peiiniscelur, ncc po^lca tan;;ilur, duin 

 confcrvescat : <piod taiiicii iion aiiipliiis dicbus (pialuor- 

 dccim acoiidiliira p.iliciiiluin csl. N.iin oporlcljil po^t liiiiic 

 niimeriim dicruin coiircslini viiiiiin cnuiinlaic, cl si (piid 

 fccis aiit labrls vasorum aiit lalcrlliiis inh.csil, ciiidi, iic 

 suffricari , et protinns operculis iniposllis olilini. At si c\ 

 eadeni plce bjtam viudeniiam condiie volueris , ita ne j;iis- 

 tus pic.ali vini possit intelllKi, sat erit cjiisdcm picis sci 

 scripula in sexlarios quinque ct qiiadraginta Umi demiim 

 miscerc, ciim mustum defiM buerit , el feces cxpnrgalic f iie- 

 rint. Oportcbit aiitem salis dccocli contritiquc scmimciain 

 in cimilcin moduin musli adjicere. Nec soluin buic iioUe 

 vini sal adliibeiidiis est ; veriiin , si lieri po.ssit, in omnibus 

 rcslonibns omiie gcMins vindemi.T lioc ipso pondcrc siilicn- 

 duin est : nam ca rcs muiorcin vino iiicsse non piililnr. 



XXIV. I'ix Kcmeiiiiica in I,i;;uriaconlicilur. l'.a dcindc 

 iil llal condilnris idoiica, a<pia inarina qiiain longifsime i 



