DK LAf.RiCULTURE, LIV. XIL 



leire a potior ; ct si cette tcrre \ient a se crevns- 

 scr par la suite cii quelqiie endroit , clles les en- 

 duisent de morticr, et lcs suspeudent dans un licu 

 frais qunnd ce mortier cst seche. 



XLVIL Bien des personncs conservent les 

 coinLis dans desfossesou dans dcs futailles de la 

 nicme manicre que les crcnades. Dautres cnve- 

 loppcnt ces fruits de fcuilles de figuicr, apres 

 quoi ils pctrissent de la terrc a potier avec de la 

 lie d'Iniilc pour les en enduire; et, lorsque cet 

 enduit est sec , ils les serrcnt sur un pUmcher en 

 lieu frais et sec. D'autrcs lcs mcttent sur des 

 plats ncufsqu'ils ensevelissent dans du gyp sec, 

 de faconqu'ils ne se touchcnt pas mutuellcment. 

 Maisnous n'avons pas trouvc, toutc expcricnce 

 faite, de mctlioic plus sureni plus avantn;j;euse 

 pour conscrverces fiaiits, (jue celle qui consiste 

 a les cueillir enbon etat et non taches, quand le 

 ciel cst serein ct que la lune est dans son dcclin, 

 et a les armnger lcgerement et de faeon qu"ils 

 soienta Taisc, afin quils ne puisscnt passe meur- 

 trir, dans un flacon neuf dout rouverture soit 

 tres-largc, aprcs avoir essuye le duvct dont ils 

 sont couverts; ensuite, lorsqu'ils sont arranges 

 jLisqu'au col du vase, a les y conteniravec des 

 bngucttesd'osicrmisesen travers, de facon qu'ils 

 soient legerement eomprimes, et qu'ils n'aieDt 

 pas la liherte de se soulevcr lorsqu'on y aura 

 verse laliqueur; cufuia remplirlc vasejusqu'aux 

 bords d'excellent miel qui soit tres-liquide, de 

 facon que tout le fruit cn soit rccouvert. iNon- 

 seuleracnt cette methode cst bonnc pour conser- 

 ver lesfruits, mais elleprocure en meme temps 

 une liqueur appelee melomeli (miel de fruit) , 

 quia le goutdu miel, et que Ton peut faire prendre 

 de temps en temps saus danger aux personncs 

 qui ont la fievre. Mais il faut se garder de prendre 



des fruits qui ne soient pas murs pour lcs conscr- 

 verdansdu micl, pareeque, lorsqu'iIs ont cte 

 cueillis verts, ils s'y dnrcissent au point de n'etrc 

 plus mangenblcs. Au reste, il est inutile de les 

 ouvrir avec un couteau d'os pour en oter lcs pe- 

 pins, comme font bien des gens qui s'imaginent 

 que ees pepins gatent lc fruit; d'aillcurs la me- 

 tliode qiic je viens de donner cst si siire, que 

 quand menie il se trouverait un ver dans ces 

 fruits, ils scraient a Tahri de se giltcr, des qu'on 

 lesaurait mis dans la liqueur que nousavons pres- 

 crite. En effct, telle est la nature du miel qu'il 

 arrete lcs progres de la corruption; et c'est pnr 

 cctteraison qu'il rcnd mcmeuncadavrcineorrup- 

 tihlepcndantphisicursannces. On peut donecon- 

 server dnns cette liqueur toutes lcs autrcs cspeccs 

 de pommes, telles qucla pomme ronde, cellede 

 Sestius, la pomme de paradis et celle de Mntius. 

 Mais comme les fruits que Ton conscrve ainsi 

 dans le miel, semblent acquerir un nouvenu degrc 

 de douccur et pcrdre le goiit qui leur est propre, 

 il vaut mieux, pour les conservcr, preparer de 

 petites caisses de bois de hfitre ou de tilleul , sem- 

 blablcs a celles dans Icsquelks on enferme les 

 habits dont on se pare pour sortir, et mcme un 

 peu plus grandcs, et mettre ccs caisses sur un 

 planchcr tres-frais et en un lieu tres-sec, ou il ne 

 puisse parvenir ni fumee ni mauvaise odeur, de 

 quelquenaturcqu"clle soit : apresquoi on etendra 

 ees fruits aufond de ces caisses, en lesarrangeant 

 de faeou quc leur nombril soit tournc par en haut 

 ctleur queue par cn bas, conformement a la posi- 

 tion daiis laquclle ils etaient sur 1'arbre, et eu les 

 eloignant assez lcs uns des autres pour qu'ils ne 

 se touchent pas mutucllement. II faudra avoir 

 soin, en suivant cette methode, de mettre cha- 

 que espcce de fiuit separcraent dans de petites 



lij;nlaii cuiii (iilisiMilcr niala olirLicrunl , in sole sicrant : 

 «jpinde si qiia rininm creta fecit, liito linunt, et assiccala 

 frisido loco siispeniiiint. 



XLVII. Multi eadem ralione, qua granata, in scroliibus 

 vt'l doliis servanl cydonea. Nonnulli foliis licnlneis illisanl, 

 deinde crelam figularem ciim amiirca sulii^iint, ct ca 

 linuntmala, qua> cum siccatasunt, in tabnlato frigido 

 loco et sicc.o reponunt. Nonnulli hac cadeni in palinas 

 novas siccu pypso ila obriiunl , ut altera allera non coiilin- 

 ganl. Niliil tainen certiiis ant meliiis experli suinus, quain 

 ut cydonea maturissima, intesra, sine macnla, et seicno 

 ctIo , decicsrente liina , legantur , et in lagrena nova , qn.T 

 sil pateiili.-ssimi oris, deteisa languine quK malis incst, 

 coinponanlur leviter etlaxc,nc collidi possint : deinde 

 cnmad fauces iisque fnerint composila, vimincis surculis 

 sic tiansveisis aictentur, ut modicc mala comprimant, 

 nec paliantur ea, ciim acceperint liquorem, sublevari. 

 Tuni qiiain optimo et liqnidissimo melle vas u.sque ad 

 suminum ila replealur , ut pomiiin submersum sit. U.xc 

 ratio non solum ipsa mala custodit, scd eliam liqiiorem 

 niulsei sapoi is piaiiet , qiii siiie no\a poRsil inter cibuni 

 Uari febiicilantiliiis, isqiir \ocaliir mi lomeli. Scd caven- 



dum c,<!l , iie.qnac in nicllc ciistodire volueris, ininialiiia 

 mala condaiitur : quoniam criida si lecta sunt, ita indu- 

 rescnnt, nt usui non sint. lllnd vero qiiod multi faciunt, 

 iit ea di\idant ossco cullro, et semina eximant, quod 

 piitent e\ eis pomuni vitiari, supervaciium est. Seii ralio 

 qiiani niinc docui, adeo quidem certa est, ut eliam si 

 vermiculusincst, noii ampliustamen corrumpanlur mala, 

 cnin prEedictnm liqiioiem acceperint : nam ea niellis esl 

 iiatura , iit coerccat vitia , nec serpere ea paliatur : qiia ex 

 caiisaeliam exanimiimcorpiisliominis perannosplurimos 

 innoxiuni con.servnl. Itaque possiint etiam alia "enera 

 maloriim siciit orbicnlata, Sestiana, melimela, Matiana, 

 boc liquoic ciistodiri. Sed quia videntiir in melle diilriora 

 lieri siccondita, nec piopriiim saporem ronscrvare, ar- 

 ciil.r fasiiiiae vcl cliam tiliasinea', quales sunl in qnibuR 

 veslimenta rorcnsia conduntur , Iiiiic rci paulo amplinres 

 prrparari debent , e.a-i\tte in tabiilato frigidissimo et sio- 

 cissimo.quo neqne fumus nripie teter pervcnial odor , 

 collocantnr : deinde carta snbslrata pnrdicta poma sic 

 componi ut flos<uli sursnm pediculi deorsuin specleul. 

 qnemadmodum etiam in arbore nata sunt, et ne intersi' 

 nltrriini abaltero continganliir. Iteniob.scrvandum est.nt 



