COLUMELLE. 



t une profondcur cl'iin pied et demi, raais de 

 nioins de deux picds- Celte operation exige pour 

 «n jugerumcinquante jouineesdetravail. Quand 

 le terrain est en pente , il fnut ie labourer au pas- 

 tinum a deux pieds de profondeur au moins, et 

 employcr pour un jugerum soixante journees. Si 

 ron veut former la pepiniere a Tendroit meme 

 011 Ton disposera plus tard le vignoliie, il fau- 

 ura faire de^ labours de trois pieds de profon- 

 deur. Cctte operation demande poiir un jugerum 

 soixante journees , si toutefois ii n'y a surle ter- 

 rain ni pierre ni tuf, ni d'autre corps plus dur; 

 car alors il est diflicile de detcrmincr d'avance 

 le nombre de journees qu'il faudraempioyer ace 

 travail. Pour nous, nous n"entendons parler que 

 des tcrroirs en plaine. 



II. Lcs fouille^ fnites , on proeede au choix du 

 plant vcrs le mois de fevrier et dans la premiere 

 raoitie du mois de mars. Les meilleurs plants 

 sontceux qui proviennentde vigneschcisiesavec 

 soin. A cet effet, celui qui tient a cccur de former 

 de bonnes pepinieres, marquera vers le tcmps 

 des vendanges celles dont les grappes parvenues a 

 leur maturite sont giosscs et sans taches. Cette 

 raarque doit etre faite avec de la sanguine me- 

 lee de vinaigre, afm que les pluiesiie puissent 

 reffacer. II faul examiner les vignes non-seule- 

 ment pcndant une annee, mais trois ou quatre 

 ans de suite, afinde s'assurer si elles continuent 

 d'etre fecondes. Cest le meilleurraoyen de cou- 

 naitre si eette fccondite provientde la qualite du 

 plant, et non pas dc 1'abondance accidentelle de 

 l'annce. Lorsqu'un cep aura pendant piusieurs 

 vendanges produit la raeme quautite de raisin , 

 les plants que vous en aurez tircs donneront un 

 vin abondaut et gcnereux. En general , les grap- 



pes, saus aucune distinction d'espece , qui sont 

 arrivees au point de maturite entiere ct sans ta- 

 ches, donnent un meilieur vin que les grappes 

 qui auront eu a souffrir de 1'ardeur du soleil ou 

 de toute autre cause. 



III. Choisissez du plant qui donne de gros 

 raisins d'une saveur douce, avec une enveloppe 

 tendre et des pepins rares et pelits. Le meilleur 

 plant est tire des rciiis de la vigne ; le second, des 

 epaules; au troisieme rang vient le plant liredcs 

 parties Mipcrieures de la vigne , lequel prcnd fa- 

 cilement racine, et produit plus que les autres, 

 mais pour vieillir plus piomptement. II ne faut 

 point planter Ics brins de sarment dits pampres, 

 parce qu'ils sont steriles. Mettez dans des plaines 

 grnsses et huraides les vigncs precoces , ainsi 

 que celles qui ont peu de grappes, et des ncEuds 

 rnpproches, et des ceps peu robustes ; car c'est le 

 terrain qui convieut le mieux a ces espeees de vi- 

 gnes. Dans les lieux arides, maigres et secs, au 

 contraire , plantez la vigne nafurellement vigou- 

 reuse et fcconde, ct qui a beaucoup de grappes. 

 Si vous mettez une vigne de celte sorte dans un 

 sol gras, elle s'epuisera en bois , et le peu de 

 grappes qu'elle aura donnees ne parviendroiit pas 

 a leur maturite; de meme que les ceps naturelle- 

 ment faibles , plantcs dans une tei're maigre , ne 

 piorileront guere, et donneront peu de fruit. 

 Plantez les differentes cspeces de vignes dans 

 des carrcs separes ; de cette maniere vous pourrez 

 faire en temps opportuu la taille et la vendange 

 pour chaque espcce en particulier. Le nouveau 

 plaiit mis en terre avec le vieux sarment prcnd 

 piomptement racine, crolt dememe; mais il 

 vieillit aussi en peu de temps. Si au contraire 

 vous le plautez isolement , il a plus de peine a se 



Ea repnslinatio altiliulmis li.-ibet jiliis sesqnipeae, minus 

 {anien qiiajii diios iie.dcs. Ejiismodi bipalio jugerum agri 

 veililur opeiis qiiiiiquaginta. Collem aulem el clivosum 

 inoiiunijugcri, sed ne minus duobus pedibusalte, lepas- 

 linabis' operis sexaginta : vel si eodcm loro , quo vineani 

 oi-dinatnrus es , facere voles senHnaiiiiin, (ribus pedibus 

 alte repastiuabisjugerum opeiis octoginta ; ila lameu si 

 nequelapis, neque tophus aut alia mateiia difflcilior in- 

 tervenerit ; qiia; res, quot operas ahsumat, paruin cer- 

 tum est. Nos auteni de terreno loquimnr. 



II. Peracla repastinalione, niense Ifebruario vel prima 

 parle Marlii semina legito. Sunl autcm optima, qii.Te de 

 vitibnsnotatis legunlur. Nam cui cordi esl bona sciiiina- 

 riafacere ,circaviiideiniam vites, qua^ el mai;iiiMii cl in- 

 corniptum fructum ad uialiirilatem per.ln\eriiil , riiiirica 

 cuin aceto, ne pluviis ablualur, permista denolal, nec 

 lioc uiio tantummodo anno facit, sed conlinuis tribus vel 

 pliiribus viudcmiis easdem vites inspicit, an persevereut 

 essc fa'Cunda-\ Sic enim manifestum est sjenerositale vi- 

 tium , uon anni ubertatc fructum provenire. Si compluri- | 

 bus vindcmiis eundem tcnorem servarint, ex ejusmodi ; 

 vitibus lecta semina multiim bonumqiic vinum proebe- 1 

 bunt. Namque qualiscunquc generis nv.-c , qua; intCHras ct 1 



incorrupta' ad maturitatem pprveniunl , longe melioris sa- 

 poris viuum faciuut, quain quai pra?cipientur aestu,aut 

 alia de causa. 



III. Semina aulem eligilo grandi acino, teniii folliculo, 

 paucis minntisquc vinaceis, dulci sapore. Optima liaben- 

 lur a lumbis; secunda ab bumeris; tertia a summa vile 

 lecta, qua; celcrrime comprelicndunt, et sunt feraciora, 

 sed ca quoque celeriter senescunt. Pampinaria sarmenta 

 deponi non placet, quia sterilia sunt. Locis pinguibas 

 et planis et liumidis praecoques vites serito, raris acinis, 

 brevibus nodis , imbecillas : nam tali generi vitium 

 cjusmodi ager aptus est. Locis aridis et inacris et siccis 

 vitem sere natura feiaccm et validain, crebrisqne acinis. 

 Quod si pingiii agro validas viles deposuciis, pampinis 

 niagis cluxuriabuntur, et qualemcunque frnctiim tule- 

 rint,ad maliiritatem non perdiicent : rursus imbecillae 

 cxili agro celeriler delicient, exiguumque friicliim da- 

 bunt. Unumquodque genus vitiumseparatimserilo :ilasuo 

 qiiodque tempoie putabis, et vindemiabis. Semina no-- 

 vella cum vetere sarmento deposila cito comprclien- 

 dunt, et valenter crcscunt; sed celeriter senescuut: at 

 qnac sineveteresa.nnento pan^untur,tardiusconvalescunt; 

 sfid tardius deficiunt. Scmina quam recentissima terrae 



