DE L'AGRICULTURE, LIV. L 



approclR'1- librement. Si l'on destine au eontraire 

 uneniplacement separe aux cuves, cttemplaee- 

 meut sera, comme le fouloir, eleve sur de peti- 

 tes estrades, et consolide par un pave de terre 

 cuite, afm que,si une cuve vient a fuir sans 

 qu'on s'en apercoive, le vin epanehe ne soit 

 point perdu, mais qu'il soit reeu dans la fosse 

 qui sera au bas de ces estrades. 



XIX. Non-seulement lesfjreniers veulent ab- 

 solument etre du cote du septentrion , mais leur 

 position doit encore etre tMevee, cloigneede toute 

 humidite, ainsi que du fumier et des etables , 

 fraiehe, exposee au vent, et seche. II faut aussi 

 les eonstruire avec toute rattention neccssaire, 

 pour qu'ils ne puissent point se crevasser. Oa 

 couvrira donc a. cet effet le sol entier de dallcs 

 de terre cuitede deux pieds, ouplus petites, que 

 Ton enfoncera dans un niortier de briquc, en 

 guise de pave. Apres quoi on etablira des com- 

 partiments pour lesdifferentes cspecesde grains, 

 si Ton estdans le cas d'esperev des recoltes abon- 

 dantes. Si au contraire la sterilite de la terre ne 

 promct pas de grandes recoltes , il faudra, ou di- 

 viser la totalite desgreniers pardes cloisons for- 

 mees de claies, ou renfermer la recolte, si elle 

 est absolument mince, dans depetits paniers d'o- 

 sier. Lorsque les greniers seront construits, on 

 enduira leurs murailles de marc d'huik' mele avec 

 untorchisde boue,dans leciuel , au lieu depaille, 

 on fera entrer des feuilles d'olivier sauvage se- 

 ches, ou dcs feuilles d'olivier frane; et lorsque 

 cet enduitsera sec, on lerecouvrira encorede lie 

 d'huile, et onattendra qu'elle soit seebee pour y 

 serrer le ble. Cette prcparation estutile contreles 

 charaiicons, et contre lesautres aniraaux perni- 

 cieuxaux giains. Quelques persoimes entremelenl 



avec leble, afuiqu'il se garde, desfeuilles de co- 

 riandre; mais il n'y a rien de plus favorable a 

 sa conscrvation quc de le rafraichir pcndant 

 quelques jours, en le transportant de l'aire dans 

 un autre endroit voisin, poiir ne le porter que 

 par la suite au grenier. Columelle pretend qu'il 

 ne faut pas eventer le ble, parce qu'il arrive 

 de la que les animaux penetrent plus facilcniput 

 dans le tas entier; au lieu que si on ne Tagite 

 pas, ils s'arretent a la superficie, et n'y penetrent 

 pas a phis d"une palrae de profondeur; de sorte 

 qu'ils n'en gatent que cette espece de croute,et 

 que lo reste se conserve intact. Le meme auteur 

 assure encore qu'il ne peut pas s'y engendrerd'a- 

 nimaux pernicieux au dela de cette cpaisseur. De 

 rherbe aux moucherons, seehe, etendue sous 

 leblc, lui procure une longueduree, a ce qu'assu- 

 rent les Grecs. Au reste, le vent du Midi ne doit 

 jamais donnersur les greniers. 



XX. Le eelliera rhuile sera expos6 au midi et 

 protege contre le froid, de facon que le journ'y 

 penetre qu'a travers les transparents des fenetres. 

 Moyennant cette precaution, le grand froid n'y 

 retardera pas le travail d'liivcr, et le pressurage 

 des olives s'y trouvera facilite par une chaleur 

 moderee, sans que Thuile fige jaraais. Cest a 

 fusage que l'on a robligation de la forme des 

 trapetes, des roulcttes, et de farbre du pressoir. 

 Les rccipients de riiuile seront toujours propres, 

 de peur que la nouvelle n'y contracte un gout 

 de rance par le sejour de 1'ancicnne. Pour plus 

 de sCirete, on pratiquera sous le plancher dcs con- 

 duits de chaleur, dont le contact purifiera le cel- 

 lier sans furaee; ce qui n'est pas moinsa rcdouter 

 pour la couleur et la saveur du fruit. 



XXL Quoique les etables des chevaux ou des 



vel supra ol)riila dolia possumus coUocarc spatio inter se 

 largiore ilistantcs, ut, si res exigal, curaiilis Iransitus 

 possit ailiiiitti. Quod si cupis locum suum deputaljinius, 

 is locus ad calcatorii similitudinem podiis brevibus et le- 

 slaceo paviniento solidelur, utefiam si ignorata se cupa 

 iliffuderit, lacu subdito excipiautur iion peritura vina quEe 

 fluxerint. 



XIX. Situs borreorum quaiiivis ipsam septentrionis de- 

 sideret partem, et superior ct longe ab onmi bumore ct 

 laetaniine el slabnlis ponendns est, frigidus, ventosus et 

 siccus : cui providendum structura! diligcnlia, iie rimis 

 possit abrnmpi. Solum igitur omne bipedis sternatur vel 

 minoribus laterculis , quos suffuso teslaceo pavimcnto dc- 

 bemus imprimcre. Tunc divisas cellas (si magnus spera- 

 bilur seniiimm modus) gr.ino ouiquc trlbuemus. Et si 

 terra; pauperies niinora promitlit, vel craticiis podiis erunt 

 discernenda granaria , vel vimiueis vasculis leditus tenues 

 colligemus. Sed f.ictis gianariis, amurca lulo misla parie- 

 tes linuntur; cui arida olcastri vel oliva; folia pro paleis 

 adjiciunlur : quo leclorio siccalo, rursus amuica resper- 

 gitnr : qua' ulii siciala fniMil, rnmicnta coudentur. Ha;c 

 res gurgulliiiiibiis fl cetiTls iinxils anlmalibus inimicaest. 

 ^liqui coriaudri folia Irunientis ini.scent ad servandiim 



proriilura. Niliil tamen diii ciistndiendis frumentis com- 

 modhiserit, quam si ex areis in alleruni locuin viciniim 

 Iransliisa relrigerentur allquaiitis dlebns, alque ita Iior- 

 reis inferantur. Negal Columella ventilanda esse frumen- 

 ta, quia magis mi.scenliir aninialia tolis acervis. Qiia; si 

 iion moveantur, in summitale intra mcnsuraiu palmi siib- 

 sislent, et hoc velut coirupto corlo cictera iltesa dura- 

 bunt. Asserit idem, noxia auimalla ultra pr<ediclam meu. 

 surani iion posse generari. llerba conyza sicca (ul Graci 

 asserunt) substrata frumentis, addit aetati. Ah Iiorreis 

 tameii auster debet esse aversiis. 



XX. Olearis cella meridianis sil objccta partibiis , et 

 conlra frigiis mniiita, ut illi per specularia debeat liiiiiin 

 admilli. Ita et operas, qun^ bieme rutur.^e snnl, iiullun 

 algor impediet : et oleimi cum premetur, adjulum lepo- 

 ribiis, frigoie non valebil astringi. Trapctis, cl rotulis et 

 pixlo nata est fornia , quam consuetudo dlctavit. Hece- 

 placula olei scmper innnda sliit, ne novos sapores infecla 

 ve.teri rancorc corrniiipant. At si quis majori (liligentiic 

 stiidet , subjectis liinc inde cnnicnlls paviinenta siispen- 

 dat, et ignem siiggeial Ibrnace succensa. lla piirus calor 

 ulei cellam sliie liimi nidore vaporabit, quo saepe infa- 

 cliim , colore currunipitur ct sapore. 



