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1'ALLADIUS. 



pai--dessiis du miel et du vinnigre; npies qiioi 

 011 y ajonte tant soit peu d'luule exccHente. Au- 

 ti-e mnniere : On cueille des olivcs noires sur 

 Tarbi-e; apres les avoir arrani;ces, on lcs arrosc 

 de saumure; ensuite 011 niet dans uiie marmite 

 deu.V sixiemes de miel , un sixieme de vin, et une 

 moitie de viu cuit Jusqu'a diminution de moitie , 

 et Ton fait bouillir le tout ensemble; apres quoi 

 ou retire la marmite du feu , ou la secoue, et on 

 y ajoutc du vinaigre; ct lorsque ce jus est re- 

 fi-oidi, on etcnd sur les olives des rcjetous d'o- 

 rigan , ct on le vcrse tout entier dessus. Autre 

 mauiere : On vcrse de Teau pendant trois jours 

 sur des olives cueillies a la main avee leurs 

 queues , ensuite on les fait tremper dans de la 

 saumure, et, apres les en avoir retirces au bout 

 de sept jours , on les met dans un vase avec une 

 dose egale de vin doux et de vinaigre; et lors- 

 quc le vase est rempli, on le couvre, eu y laissant 

 quekiuc ouverture pour lui donuer de Tair. 



,\.\.lll. Les beures du jour sont d"une egale 

 durce daus lcs mois de novembre et de fevrier. 



A la premiere et a la onzieme, le gnomon 

 donne vingt-sept picds d'ombre. 



A la seconde et a la dixicme , il en donne 

 dix-sept. 



A la troisieme et a la neuvieme , il en donne 

 trcize. 



Alaquatriemeetala huitieme, ilendonnedix. 



A la cinquieme et a la septieme , il eu doiine 

 huit. 



A la sixicme , il en donne sept. 



•LIVRE TREIZIEME. 



DliCEMBRE. 

 I. On seme au raois de decembre lcs blcs, 

 le froineut, Vadurcum et Torge, quoiqu'il soit 



deja tard poiu- ee dernier grain. On peut encore 

 scmer lcs feves vers la spptiiiwniitcm (fete des 

 scptmonts) ; car on auraittort de le faire apres le 

 solstice dhivcr. On pourraaussi semer lagraine 

 de lin ce inois-ei jusqu'au sept des ides de de- 

 cembre. 



II. On commencera a present, pourvu que ce 

 ne soit pas avant les ides , a faeonner la tcrre au 

 pastinum pour y planter des vigues de la ma- 

 nicre que nous avons exposee ci-dessus. 11 sera 

 encore a propos de couper le bois ce mois-ci. On 

 fabriquera aussi dcs picux,des panicrs et des 

 echalas. On fera encore, dans les pays froids, de 

 riuiile de laurier. Ou brisera les baies de myrte 

 et de lentisque , pour en extraire rhuile ; et rou 

 fera infuser de nouveau du myrte dans le vin , 

 de la facon que nous avoDS donnee precedem- 

 ment. 



III. II faut semer la laituedans ce temps-ci, 

 afin de la transplanter au mois de fevrier. On 

 pourra aussi semer des a present Tail, roignon 

 de Cypre, la ciboule, la moutarde et rorigan, 

 suivant la methode et de la maniere que nous 

 avons donnees precedemment. 



IV. Les hijpoiiivlidcs sont (ainsi que Martialis 

 rassurc) des fruits semblables a la eorme, qui 

 vicnneut sur un arbre de moycnne hauteur, dont 

 la fleur cst blanchatre. Ges fruits ont quelque 

 douceur, et un ariiere-gout piquant. On les seme 

 au niois de dccembre , eu nicttant leurs noyaux 

 dansdepetits vases. Jlaisou lestransplanteau mois 

 de fevrier, temps ou ils ont acquis une certaine 

 force, ct ou ils sont de la grosseur du pouce, pour 

 les planter dansune tres-petite fosse, crcusee sur 

 un terrain rendu bien meuble , dans laquelle on 

 met bcaucoup de fumier. II faut proteger cet ar- 

 bre contre les vents , dout le souffle dessecJierait 

 bientot ses racines. 11 s'accoramode de quelquesol 



diluis t liinc oll;e adjids i)ielli.s paitpsdu.is, viiii iinam, 

 defruti diiiiidiam, et uhi siiiiul defcrbueiint, deponis, ac 

 peinioves , etacetum iiiisces : cum refiixeriiit super olivas 

 origani surculos .slcriiis, et supra jus onine dilTundes. Ali- 

 ter. Olivas iiianu lcctas cuin pediculis aqua spargis tribus 

 diebus : deinde miltis iii muria, et post vn dies exemlas 

 in vase adjicis cum musti el aceti aequis ponderibus. Et 

 implelum vas ita operies, nt aliqua spiraijienta dimitlas. 

 X.VIII. Novembrein et Februariuni ralio teHiparis per 

 lioras dierum lccit .lequales. 



LIBER DECI.MUS TEUTHJS. 



Deccmbri mense seruntur frumenla, trilicum , far , or- 



dcum : quamvis ordei salio jaiii sera sit. Et faba circa sep- 



timonlium seri polcst. Nam post exactam brumam male 

 seminatnr. Hoc etiam meuse adliuc lini semen spargi po- 

 terit, usque ad vii idus Decenibres. 



H. Nunc ad institucndas vites, sed post idus pastina in- 

 clioenins effodere, sicut ante tiaclatum est. Et materiera 

 bene boc mense caedemus : palos quoque et corbes facie- 

 mus ct ridicas. Et locis frigidis oleiim faciemns ex lauro, 

 et myrti baccasatque lentisci in olei siii confectione quas- 

 sabimus, et vinum myrtilem , sicut dictum estante, tinge- 

 mus. 



III. Hoc tcinpore serenda est lactuca, ut planla ejus 

 Febrnario Iransferdtur. Etjam nuncallium et ulpicumet 

 cepulla; et sinapi et cunela seri potcruiit disciplina et niore, 

 qiio ante nar ratum esl. 



IV. Hjpomelides poma sunt (ut Marlialis asscrit) sorho 

 similia. Mediocii arliore nascuntur, et llore candidulo. 

 Dulcedo Iiuic frnctui cum acuto sapore commista esl. Scri- 

 liir mense Decembri nucleis in vasculis posilis. Meiise 

 auleni Febiuario Iiypomelidis planta sed pollicis magnilu- 

 dine robusta Iransfertur brevissimo scrobe , soluta terra, 

 pluiimo stercore. Sed munienda est, quia cito arescit, si 



