DE L-ACRICUf.TURE, fJV. XIV. 



qiie fe soit. II nime lcs climnts cliauds, exposcs 

 jiii soleil et voisins de la mcr ; souveiit meme il 

 sc plaif aii milieu des foclicis. II craint lcs climats 

 (Voids. On ne peut pas le preftVr, et il vil peu de 

 temps. On conserve ses tVuits dans de petites 

 cruches enduites de poix . ou dans de la sciure de 

 peuplier, ou dansdespots de terrepleins de marc, 

 ct places parmi des jjrappes de raisin. 



V. On s'occupe en ce temps de plonger, pour 

 les confire, dans de la moutaide detiempee avec 

 du vinaigre (siiivant Tusage), dcs raves coupecs 

 eii petils morceaux et lcgcrement cuites , apres 

 les avoir bien fait secher pendant toute unejour- 

 iice, pourqu'iln'y resteaucune humidite. Quand 

 on en aura rempli des vases, on les bouchcra, 

 eton n'en tiiera pour son usage qu'apres y avoir 

 goute au bout de quelques jours. On pourra aussi 

 faire la meme chose aux mois de janvier et de 

 novembre. 



Vf. Ceuxquiauront Tavantage dela proximite 

 de la mer feront aussi confire a present, dans du 

 sel, de la chair de hcrisson de mer, quand Tac- 

 croissement dela lune fnvorisera cette operation ; 

 parce que c'est le temps ou cette planete fait 

 grossir les membres de tous les etres vivaiits que 

 la mer renferme dans son sein, poissons et co- 

 quillages. Au reste, cette operation se fait de la 

 inaiiicre accoutumce. Elle se pratique cgaleraent 

 bien pendant tout rhiver. On fait aussi des jara- 

 bons, et on sale du lard non-seulement ce raois- 

 ci, mais dans lecourant de tous les mois d'hivcr 

 danslesquels le froid est rigoureux. II faudra ten- 

 dre dans ce tcinps-ci des picges au milieu dcs 

 bois taillis et des plaiits d'arbustes feconds en 

 baies, pour y prendre des grives et d'autres oi- 

 seaux. Cette chasse dure jusqu'au mois de mars. 



VII. Le moisde decembre ressemble, pour la 



durce des hcures, A celui de janvier par dcs rai- 

 sons contraircs, puisqiu! les joiirs de riiii de ces 

 raois croissent dans Ja merae pi oportion que ceu.x 

 de Tautre dccroissciiT. 



A la premicre et n la onzieme hcure, lc gno- 

 mon donne vingt-neuf picds (romhre. 



A la scconde eta ladixieme, i! cn doiiuc <ii\- 

 neiif. 



A latroisicme et a la neuvieme, il eu douiie 

 quiiize. 



A la qualricme et a la huiticme, il eii doiine 

 douze. 



A la cinquieme et a la scptieme , il en doiino 

 dix. 



A la sixicmc, il en donne neuf. 



LIVHE QU.\TORZlftME. 



AU TliES-DOCTi; PASIPIIILUS. 



Eeccvez, comme uii nouvcau gage de. Taffec- 

 tionqueje vousai vouee, ee poeme relatif a Tart 

 de la gieffe. Cette addition a mon preraiercnvoi 

 est uiie faeon de payer rintcret de mnn retuid. 

 Si vousavez attendu plus longtemps que vous nc 

 le desiriezces volumcs relatifs aux travaux auri- 

 colcs, n'en accusez que la leiiteur du copiste; c'e.st 

 undefautpour lequel je memontre tOLijoursa.ssc/, 

 indulgent. Coiinaissantparexperiencelesmanani- 

 vresde ceux qui nousservent, j'ainie inieux at- 

 tendre, afin de pouvoir compter surde meilleure 

 besogne. .Te ne sais si j'ai cela de commuii avec 

 les autres maitres , mais je remarque que le ca- 

 ractcre des eselaves est de donner toujours dans 

 les extrcmes. Tant 11 est vrai que dans cctte coii- 

 dition les meilleurs penchants se denaturcnt, ct 



railicos i'jns veiitus afllaveiit. Teirain qiialeniciinqne iion 

 lespnit. Anial loca lepida , ain ica , maritinia , et s.Tjie 

 saxosa. Statuni rigidiini lefoiinidal. inseii non iiotcst, 

 exigiia durat a;lale. Poina cjiis aiit in picatis et miuulis 

 nrciolis, aut scobe populi , anl in ollis inter uvas vinaceis 

 obruta servabnutur. 



V. Xunc rapa in partes minutas recisa et levitcr cocta 

 et tola (iie diligentins ex.siccata , nequid reservent liuinoris, 

 sinapi ex aceto ( sicul moris esl ) teniperato , nici gere et 

 condirc curabimus, et repleta vasa claudcnuis, ac post 

 aliipiantos dies guslibus explorala profeienius iisuri. 

 Quam rem Januario quoque et Novcmbi i mense poleiimns 

 eflicere. 



VI. Nnnc eliam qiiibns litus in fruclu est, ubi Inn.-p jii- 

 vabit angmentuin, quu: oninium clausonim maris aniina- 

 liuiii atipie concbarum jnbel incieincnto sno niembra liir- 

 gere, ecliini carnes salibiis condiic cnrabnnl. Quod solilo 

 more conlicilur. Hanc qnoipie reui pcr omnes menses heiie 

 faciemus hibernos. Pernaseliain etlariiuin couficimus non 

 solum mense bor, sed oninibus , qiios hiemalis algor 

 astringil. Tempoie lioc per bumiles silvas et haccis tfp- 

 cunda virgiilta ad turdos el ca;teras aves capiendas laqiieos 



PiU.Abirs. 



cxpedire conveniet. Hoc usqiie in Marlinm mcn.sem leude- 

 turancupiiim. 



Vll. Decenibrem.Ianuaiio in horiscausadisparadjiiuvit, 

 cum linea simili ille augeatiir, iste decrescat. 



LIBER DECIMIS QUAHTUS. 

 AD PASIPHILUM VIRUM DOCTISSIMU.M. 



IIjIhs aliiid indulla! fidei testimonium. Pronsiiia lein- 

 puris lioc opus de arle insilionis adjeci. Sed qiiod vuln- 

 iniiia b;ec riiiis colendi serius qiiam jusseras , scripla siinl, 

 lihrarii manus segnior fecit, ciijiis ego lardilatem nuiKpiain 

 malignea^slimo. Sciocnini, qunrieqiienlprincliiict aigiUia 

 raniuloriiui. Malo operam ejus cvpcctare polius ii<iaiii li- 

 mere. Ncscio utrum communc sit dominis : mibi dilficile 



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