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au moins dans certains cas, produire le même effet 

 qu'un resserrement du débouché. 



Trop souvent enfin la concurrence que l'industrie 

 fait subir à 1 agriculture prend une forme déloyale. 

 Les équivalents industriels que Ton essaie de substi- 

 tuer aux produits agricoles sont présentés aux con- 

 sommateurs sous de fausses appellations. La mar- 

 garine prend le nom de beurre, les huiles de coton 

 ou d'arachide sont vendues comme huiles d'olive. 

 Mais ici les agriculteurs ont trouvé le moyen de se 

 défendre. Ils ont obtenu le vole d'une législation pro- 

 tectrice qui punit ces fraudes de peines sévères et 

 dont l'application a eu une certaine efficacité; même 

 ils ont fait prononcer des interdictions qui ont pour 

 but de sauvegarder leurs propres intérêts plus encore 

 que ceux de Thygiène publique. Toutefois si les imi- 

 tations doivent désormais se donner pour ce qu'elles 

 sont, la concurrence qu'elles font encore aux produits 

 agricoles reste inquiétante; elles enlèvent aux pay- 

 sans la clientèle des consommateurs pauvres, et 

 ceux-ci ne sont-ils pas les plus nombreux? 



On sait, et nous aurons à le rappeler tout à l'heure, 

 ïjue la crise agricole a cédé à un retour de la prospé- 

 rité. Le marché économique est soumis à d'inces- 

 santes oscillations; aux périodes de dépression 

 succèdent des réveils d'activité. Nous avons' à 

 rechercher quelles transformations durables se sont 

 produites pendant cette période nouvelle de dévelop- 

 pement économique. Mais il nous faut d'abord exa- 

 miner par quels procédés les agriculteurs français 



