INTRODUCTION XV 



nous désignons aussi bien des faits économiques 

 que des rapports sociaux. Ce ne sont pas des phé- 

 nomènes que l'on puisse séparer. Même si l'on 

 s'attache surtout à noter les conséquences sociales 

 de l'évolution agricole, on n'est pas dispensé d'exa- 

 miner la situation économique qui les détermine 

 et les explique. Or nous ne nous trouvons pas en 

 présence d'une organisation économique simple, 

 centralisée, identique sur tout le territoire. L'agri- 

 culture n'est pas quelque chose d'homogène. Les 

 remarques monographiques n'y peuvent être géné- 

 ralisées. 



De même que par le mot d'industrie nous com- 

 prenons des entreprises de nature très différente, de 

 même nous entendons par agriculture des spécu- 

 lations qui n'ont parfois d'autre rapport commun 

 que de s'exercer dans le milieu rural. Les mêmes 

 observations ne s'appliquent pas aux grandes 

 cultures des terres à blé et aux cultures spéciales 

 comme la vigne et le jardinage. La production 

 fourragère, l'élevage et l'industrie laitière, les 

 forêts etles cultures arborescentes constituent d'au- 

 tres entreprises agricoles bien distinctes. 



A l'intérieur même de ces grandes catégories, on 

 constate des variations géographiques qui rendent 

 difficiles les généralisations. Le climat détermine 

 dans chaque région la nature des cultures; des 

 habitudes traditionnelles — qui ont été elles- 



l'ÉVOLUTION DK la FRANCE AGRICOLE. h 



