bÔ L AGRICULTURE CAPITALISTE 



La progression est constante malgré la diminution 

 des surfaces en culture. C'est dire que le rendement 

 à riiectare s'est élevé. Il a passé en eft'et de 12 hl. 45 

 en 1840 à 14 hl. 69 en 1862, à 17 hl. 98 en 1882, année 

 de récolte exceptionnellement abondante; il redes- 

 cend à 16 hl. 40 en 1892. Il atteint 17 hl. 21 pour la 

 moyenne des dix années 1890-1905. Il s'élève à 

 20 hl. 20 pour 1907. La moyenne est de 18 hl. 48 pour 

 les quatre années 1900-1909. Le progrès général est 

 évident. Et pourtant cette moyenne nationale a pour 

 elîet de masquer les progrès réalisés dans les départe- 

 ments où la culture est organisée suivant les méthodes 

 les meilleures. Tandis que le rendement moyen à 

 l'hectare est pour 1909 de 10 hl. 20 dans les Alpes- 

 Maritimes, il atteint 31 hl. 40 en Seine-et-Oise. Dans 

 les grandes fermes bien outillées du Nord, de la 

 Beauce et de la Brie, on obtient souvent des récoltes 

 de 35 à 40 hectolitres par hectare et même davantage 

 exceptionnellement. Dans l'ensemble le groupe des 

 céréales donne lieu aux mêmes observations : dimi- 

 nution des surfaces cultivées et augmentation des 

 rendements; celle-ci est particulièrement nette pour 

 l'avoine dont le rendement moyen a presque doublé 

 depuis 1840. A l'intérieur de ce groupe, des modifi- 

 cations se produisent, les céréales pauvres disparais- 

 sant devant les cultures riches. Nous reviendrons sur 

 cette observation. 



Voyons ce qui en est pour quelques autres produits. 

 Pour les pommes de terre, on constate une augmen- 

 tation des surfaces en culture, un accroissement des 

 productions et des rendements» Tout ceci apparaît 

 dans le tableau suivant : 



