L ACCROISSEMENT DES PRODUCTIONS 51 



1882 1892 1900 1909 



Superficies : 

 Hectares. 1337 813 1474144 1509 898 1547 390 



Production : 



Quintaux. 100993666 154910248 122541230 166844 180 



Rendement moyen par hectare : 



Quintaux. 7.5 i05 81,15 107,82 



L'écart entre les rendements moyens par départe- 

 ments et le rendement moyen de la France est encore 

 plus grand que pour le froment. Parmi les 36 dépar- 

 tements qui, en 1909, dépassent la moyenne générale, 

 il y en a 7 dont le rendement moyen est compris entre 

 160 et 200 quintaux. Par contre, il y en a 8 dont 

 la moyenne s'abaisse au-dessous de 50. Ici encore 

 les récoltes obtenues dans certaines exploitations 

 capitalistes dépassent sensiblement les productions 

 moyennes des départements les plus favorisés. 



La production de la betterave à sucre serait inté- 

 ressante à étudier parce qu'elle montrerait comment 

 cette production est dominée par Tindustrie sucrière. 

 Le cultivateur de betteraves est, à peu })rès, dans la 

 situation d'un travailleur à domicile produisant sur 

 commande pour un grand magasin. Sa récolte est 

 retenue d'avance par contrat. Les modifications 

 apportées à la législation des sucres ont entraîné par 

 contre-coup des changements si considérables dans 

 les méthodes culturales que le rédacteur de la statis- 

 tique de 1892 renonçait à établir une comparaison 

 avec les chitl'res de la statistique de 1882. Avant la 

 loi de 1884 sur le régime des sucres, la betterave était 

 vendue aux 100 kilogs, sans tenir compte de la quan- 



