54 L AGRICULTURE CAPITALISTE 



Tagriculture moderne, nous ne pouvons manquer de 

 rappeler que la viticulture a constitué de véritables 

 usines à vin avec un outillage mécanique pour les 

 manipulations des raisins, des canalisations pour les 

 liquides, des laboratoires pour Texamen microsco- 

 pique et chimique des produits; Tusage des engrais 

 et des irrigations a donné le moyen à certaines exploi- 

 tations de récolter parfois plus de 300 hectolitres à 

 l'hectare. Ce qui permet encore aux petites entre- 

 prises de subsister, c'est l'aléa des récoltes. Si l'on 

 savait mettre la vigne à Tabri des désastres météo- 

 riques et des divers fléaux que Ton combat sans les 

 maîtriser toujours, les grands domaines capitalistes 

 exerceraient une concurrence victorieuse. 



Les progrès de la culture fourragère et de Télevage 

 sont déterminés par les chiffres suivants, obtenus en 

 remaniant les données des diverses statistiques pour 

 les rendre comparables et en groupant tous les élé- 

 ments de la production fourragère, racines, prairies 

 artilicielles, prés naturels, herbages et pacages. 



1882 1892 1909 



Superficie : 

 Milliers d'hectares 10 353,1 10 998,4 15 135,1 



Les recensements des animaux ont donné les résul- 

 tats que voici : 



KSPÈCES 1840 1862 1882 1892 1909 



Chevali- 

 ne.... 2 818 496 2 914 412 2 8.37 952 2 794529 3 236130 

 Bovine. 11761538 12 811589 12 997 054 13 708 997 14313 573 

 Ovine.. 32 151430 29529678 238094.33 21115713 17357640 

 Porcine. 4 910 721 6037 543 7 146 996 7 421073 7 305 850 



