LES SPECIALISATIONS 71 



des exploitations capitalistes, le paysan se crée des 

 occupations nouvelles trop délicates pour le geste sec 

 des machines; il se fait artisan pour cultiver des 

 fleurs, hâter les récoltes de fruits, profiter de toutes 

 les menues ressources de Tatelier rural; aux cultures 

 de fruits, de légumes et de fleurs, déjà si variées par 

 la nature du sol et du climat, il sait ajouter les entre- 

 prises les plus .diverses, pépinières, plantes médici- 

 nales, fleurs à parfum, miel, volailles et œufs, les 

 récoltes de truffes et de champignons, toutes les 

 industries paysannes que les progrès de la vulgari- 

 sation scientifique multiplient chaque jour. 



Dans cette nouvelle spécialisation du travail, le 

 paysan ne sera pas le moins bien partagé. Car les cul- 

 tures qui lui sont ainsi réservées ne peuvent manquer 

 de réussir en France ; elles y sont favorisées à la fois 

 par la bienveillance du climat et par Thabileté de 

 nos travailleurs. Elles exigent une adresse minutieuse, 

 des qualités d'observation et du goût, elles sont en 

 quelque sorte, comparées aux durs travaux agricoles, 

 ce que Tarticle de Paris est pour Tindustrie. Déjà 

 dans certaines régions, nos jardiniers campagnards 

 se montrent aussi ingénieux que nos ouvriers. Sur 

 les marchés de Londres, de Francfort ou de Genève 

 où ils apparaissent comme des produits de luxe, les 

 fruits et légumes de France ont fait reconnaître leur 

 supériorité. 



Ces régions françaises où les cultures soignées des 

 artisans ruraux ont remplacé les travaux traditionnels 

 sont déjà nombreuses, naturellement diversiflées par 

 la fertiUté du sol, Tabondance des eaux, la douceur 

 ou la précocité du climat. La Provence, les vallées 

 de la Garonne et du Lot, celle de la Loire ofl'raient 



