LES SPECIALISATIONS 73 



cultures spécialisées, la valeur des récoltes et le 

 nombre des producteurs. Mais la statistique annuelle, 

 où Ton s'est enfin décidé à ouvrir des colonnes nou- 

 velles pour noter la production des cerises, des abri- 

 cots, des pêches, des truffes, etc., ne nous donne 

 que des renseignements manifestement incomplets et 

 des évaluations beaucoup trop faibles. Les profes- 

 seurs départementaux qui ont établi en 1906 pour 

 rOffice des renseignements agricoles une Notice sur 

 le commerce des produits agricoles ont bien signalé 

 le développement rapide des cultures de fruits et de 

 fleurs et leur répartition géographique, mais ils 

 n'ont pas tous mesuré par des chiffres cet accroisse- 

 ment; la plupart se sont bornés à nous apprendre 

 que dans telle localité « la fraise est cultivée sur une 

 grande échelle » et que dans telle autre « le petit pois 

 tient la corde ». Les chiffres donnés dans les excel- 

 lentes notices qui concerne le Var et les [Alpes-Mari- 

 times nous permettent de juger Timportance com- 

 merciale de ces nouvelles productions. Les ventes de 

 fleurs coupées des Alpes-Maritimes atteignent près 

 de 10 millions (7 375 000 francs pour les œillets, 

 1358 000 francs pour les roses), celles des fleurs 

 pour la fabrication des essences dans le même dépar- 

 tement, 7 à8 millions. Dans le Var, les expéditions de 

 fleurs ont été en 1902 de 3/t75000 kilogrammes pour 

 une valeur de 4 à 5 millions. 



Nous avons essayé, pour nous renseigner, d'utiliser 

 les statistiques des Compagnies de chemins de fer. 

 M. Bonncau, ingénieur en chef du service de l'exploi- 

 tation de la G'^ P.-L.-M. a bien voulu nous communi- 

 quer des documents d'où il ressort que les « denrées 

 de halles », c'est-à dire les fruits et légumes, malheu- 



