LES ASSOCIATIONS RURALES 177 



qu'elles mélangent pour obtenir des types commer- 

 ciaux, d'autres dans leurs chaix vinifient les raisins 

 que leur apportent leurs adhérents et d'autres 

 s'occupent de distiller les vins. L'industrie laitière 

 s'est développée sous la forme coopérative; nous 

 avons déjà dit l'ancienneté des fruitières. L'invention 

 des écrémeuses centrifuges pour la fabrication du 

 beurre a provoqué dans les départements des régions 

 charentaise et vendéenne Tinstallation d'un grand 

 nombre de laiteries coopératives disposant d'un outil- 

 lage mécanique perfectionné; elles sont fédérées en 

 une association qui fait transporter les beurres à 

 Paris dans des wagons réfrigérés. Il y a des sucreries 

 coopératives, des féculeries coopératives, des distil- 

 leries coopératives de betteraves; d'autres font de 

 l'huile, des parfums, des conserves de fruits et de 

 câpres; d'autres fabriquent des balais ou des cou- 

 ronnes d'immortelles. 



Celles qui s'occupent seulement de la vente des 

 produits agricoles ne rendent pas des services moins 

 appréciés. Les Syndicats et les Coopératives du 

 Comtat ont organisé l'exportation des fruits à l'étran- 

 ger, perfectionnant les méthodes d'emballage, ouvrant 

 des débouchés, harcelant les Compagnies de chemins 

 de fer pour obtenir des améliorations nécessaires 

 dans la durée et le coût des transports. La plupart de 

 ces associations n'appli([uent leur activité qu'au com- 

 merce de produits spéciaux. Nous n'avons pas encore 

 chez nous l'équivalent des Kornhaiisei% ces magasins 

 coopératifs pour la vente des céréales que M. Souchon 

 a étudiés dans son livre sur les cartells de l'agricul- 

 ture en Allemagne. On n'est pas parvenu chez nous 

 à organiser d'une façon satisfaisante la vente en 



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