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AKOUCFII. Ce quadrupède efl aRez commun à la Guianne Si dans 

 les autres parties de l'Amérique méridionale ; il diffère de l'agouti en 

 ce qu'il a une queue , & que l'agouti n'en a pas. L'akouchi efl: ordinaire- 

 ment plus petit que l'agouti, & Ton poil n'elî pas roux, mais de cou- 

 leur olivâtre. Voilà les feules différences que nous connoiiTons , dit M. 

 de Buffon , entre ces deux animaux , qui néanmoins nous paroiffent 

 fufKfan.es pour confîituer deux efpeces diflindes & féparées. 



AIL , allium. Plante potagère, dont la fleur efl compofée de fix pé- 

 tales fans calice , de fix étamines & d'un piflil , auquel fuccede une 

 çapfule à trois loges. Les fleurs font réunies en bouquets , enveloppés 

 d'une coiffe membraneufe. 11 y a deux efpeces d'ail qui viennent en 

 pleine terre aufîi aifément l'une que l'autre, & dont la culture n'exige 

 que fort peu de foin. 



La première efpece ou l'ail ordinaire , qui efl connu de tout le monde , 

 produit une graine arrondie & noirâtre , que l'on feme au printemps. 

 Cette femence pouffe une tige au-dehors creufe , & produit en terre 

 im petit oignon ou bulbe , qui, replanté au mois de Mars de l'année 

 fuivante , grofîit affez confidérablement ; & il porte alors le nom de têu 

 d^aïl ou gou^c d'ail: c'efl cette partie qu'on emploie ordinairement 

 pour l'ufage de la cuifme. Ainfi pour avoir des têtes d'ail produites de 

 femences , il faut deux années ; mais comme chaque tête ell accompa- 

 gnée de douze ou quinze tubercules , il fuifit de planter ces tuber- 

 cules au mois de Mars ; & on a dans l'année même des têtes d'ail aufîî 

 belles que fi on avoit employé deux ans à les faire venir de femence. 

 Ces tubercules fe plantent à quatre pouces de diflance l'un de l'autre , 

 & à trois pouces de profondeur. La feule attention qu'il faut avoir , efl 

 de placer le germe en haut : ce germe fe développe en peu de jours , 

 & on arrache l'oignon lorfque les feuilles font defféchées. Ces feuilles 

 font vertes , oblongues , pleines & applaties comme celles du chien- 

 dent , & différentes de celles de l'oignon , qui font fîfluleufes. 



La féconde efpece, nommée Ail d'Espagne, Ail-Poireau, alllo^' 

 prafum^ produit une femence plus groffe que celle de l'efpece précét 

 dente , & connue fous le nom de rocambole. Toute la planle a une odeur 

 d'ail & de porreau. Les tuniques de fa bulbe font d'un blanc purpurin ; 

 la partie fupérieure de la tige fe replie & fait une ou deux fpirales 

 comme les ferpens. Cette efpece fe multiplie précifémentcomme la pré- 

 cédente; & elle a l'avantage qu^on peut fe fervir également de foa 

 oignon ou de fes graines. 



