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pour y devenir gras , charnu & d'une faveur agréable ; car au fortir de 

 la mer il efl fec , maigre & d'un mauvais goût. Auffi eft-ce un proverbe 

 à Orléans Si fur la Loire : Jamais Riche na mdngé bonne alofe^ ni Pauvre 

 bonne lamproie. L'alofe bien fraîche ell un poiflbn délicieux , qui fe fert 

 fur les tables les plus déhcates. 



On vend à Paris dans le printemps , fous le beau nom de pucelU , un 

 poiflbn afl!ez peu eflimé , qui n'ert qu'une petite alofe , ou une petite 

 efpece d*alofe: on la nommQ pucclle ^ parce qu'elle paroît au commen- 

 cement du printemps , & qu'elle n'efl pas encore pleine d'œufs. 



ALOUATE. On appelle ainfl une efpece de fapajou , qui diffère peu 



de Vouarinc. 



ALOUCHE DE BOURGOGNE. Voye^ à r article Alisier. 



ALOUCHI. Nom donné à une forte de gomme réfme fort odori- 

 férante , qui fe tire du cannelier blanc. 



ALOUETTE, alauda. Genre d'oifeau de la groffeur du moineau, 

 meflager du printemps, qui vit dans les champs , & fait l'ornement des 

 airs lorfqu'il s'élève en chantant jufqu'à perte de vue. Ces oifeaux , dont 

 on didingue plufieurs efpeces , ont trois doigts devant & un derrière. 



L'Alouette ordinaire, alauda vulgaris , pefe une once & demie : 

 elle a fix pouces de longueur depuis la pointe du bec jufqu'à l'extrémité 

 des pattes ; l'envergure eft de dix pouces ; la partie fupérieure du bec 

 eft noirâtre , & l'inférieure eft blanchâtre , les narines rondes & décou- 

 vertes ; les plumes de la tête , que l'oifeau hérifle quelquefois en forme 

 de crête , font d'un roux cendré , & le mUieu en eft noir ; le derrière de 

 la tête eft cerclé d'une bande pâle ; le menton eft blanchâtre ; la gorge 

 jaune , tiquetée de brun ; les plumes du dos ont la même couleur que 

 celles de la tête , les côtés font d'un roux jaunâtre ; le pennage des aîles 

 & de la queue eft roufsâtre , tacheté de blanc par les extrémités , les 

 pieds &:'les doigts font bruns, les ongles noirâtres. 



Un des principaux caraderes diftindlifs des alouettes , eft d'avoir 

 l'éperon ou l'ongle de derrière très-long ; ce qui leur donne beaucoup 

 de facilité pour mieux courir dans les terres labourées ,1a bafe de leurs 

 pieds étant plus large. Dès les premiers jours du printemps , l'amour 

 ranime le ramage de ces oifeaux , & le nombre de ces bipèdes ailés 

 égaie les campagnes par leur mélodie agréable. Lorfqu'ils s'élèvent dans 

 les airs , ils font toujours un cercle plus ou moins grand , félon qu'il y 

 en a peu ou beaucoup de l'efpece dans les environs. Ils chantent ainfi 



