^ A M A 14Î 



amandes , il en faut toujours ôter la pellicule jaune , qui contient une 

 pouffiere réfineufe & acre qui irrite le gofier. 



On en fait un lait d'amande, fous le nom à^lmiLlfion ou ^ amande ^ 

 en pilant des amandes douces , en y verfant peu- à-peu du petit lait 

 ou de la décodion égorge , & on y ajoute un peu de fucre, Ces émul- 

 fions font propres dans l'ardeur d'urine , les fièvres ardentes , l'inflam- 

 mation des reins ou de la veffie, les dyffenteries & hémorrhagies. Si 

 dans une livre de lait d'amande un peu épais l'on fait fondre fur le 

 feu deux livres de fucre , l'on aura alors le firop d'orgeat que l'on 

 aromatife quelquefois avec l'eau de fleurs d'orange. 



L'huile tirée par expreflion d'amandes douces & récentes , & mêlée 

 avec quelque flrop pedoral , adoucit l'acrimonie des humeurs , & 

 amollit les fibres endurcies. Elle efl utile dans l'ardeur, la fuppreffion 

 d'urine , les coliques , la néphrétique , & facilite l'expeûoration. Cette 

 huile appliquée chaude à l'extérieure , amollit les duretés. 



Suivant M. Bucqmt, l'huile qu'on tire fans feu par exprefîîon des 

 amandes douces , lorfqu'elle efl: récente-, efl verdâtre & trouble, parce 

 que l'effort de la prefîe a fait couler avec l'huile une certaine quantité 

 de mucilage qui s'y tient en fufpenfion, & en altère la tranfparence, 

 mais en vieilliffant l'huile devient plus claire. Elle perd fa faveur douce , 

 & en acquiert une acre & défagréable; on dit alors qu'elle efl devenue 

 rance. Cette rancidité efl produite par la matière mucilagineufe dont 

 l'acide fe développe par un commencement de fermentation. On 

 pbferveque les huiles grafles rancifient d'autant plus f^icilement qu'elles 

 font plus fluides. Celle d'amandes douces , qui conferve fa fluidité juf- 

 qu'à dix degrés au-deflbus du terme de congélation de l'eau , félon le 

 thermomètre de Vi. de PUaumur^ rancit très-promptement, tandis que 

 celle d'olives, qui fe gelé à dix degrés au-defTus de ce même terme, 

 ne rancit qu'après trois ou quatre ans , & que celle de ben , qui efl 

 prefque toujours figée , fe conferve douze années , <k. même plus , ians 

 s'altérer; effet qui dépend de ce que l'état de fluidité efl plus favorable 

 à la fermentation. 



L'amandier amer ne diffère des précédens que par l'amertume de 

 fes fruits. On a cru long-temps que l'huile d'am-ande s ameres étoit plus 

 réfolutive que celle d'amandes douces , & on l'employoit peu inté- 

 rieurement , à caufe de la trop grande amertume qu'on lui fuppofoit. 

 Mais des expériences récentes ont fait connoître que l'huile d'amandes 



