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ANGELIN. Voyei Andira. 



ANGÉLIQUE , angdlca. Plante furnommée ainfi à caiife de fes 

 grandes vertus. On en diftingue de plufieurs fortes. Il y a la grande 

 & la petite angéliqiie fauvage ; l'angélique des prés à feuilles de perfil , 

 & celle nommée carotte cV Alfau. Nous ne ferons mention ici que de 

 l'angélique vulgaire. L'angélique a fa racine grofle de trois doigts ^ 

 longue, garnie de beaucoup de fibres, noire & ridée à l'extérieur, 

 blanche intérieurement , pleine d'un fuc acre , amer , d'une odeur aro- 

 matique très-agréable ; fa tige efl haute de trois à quatre pieds , creufe, 

 branchue, & rougeâtre en quelques endroits; fes feuilles font alternes, 

 grandes , & reffemblent à celles de Yachz des marais : fes fleurs font 

 blanches , en rofe , difpofées en ombelles ; elles naiffent aux fommités 

 des tiges & des rameaux. Ses ombelles , tant partielles que totales , font 

 garnies à leur naiflance d'une petite fraife de feuilles ; & fon fruit efl 

 compofé de deux petites graines oblongues , cannelées & ailées , planes 

 d'un côté , & entourées d'un rebord, convexes de l'autre , & marquées 

 de trois lignes. 



Cette plante a une odeur forte , elle fleurit en Mai & Juin : elle 

 croît naturellement dans les endroits montagneux : on la cultive dans 

 nos jardins. L'angélique fe plaît aufîi dans les lieux humides, en terre 

 graffe. Dès que la graine de cette plante efl mûre , il faut la femer 

 auffi-tôt : elle ne leveroit pas , ou difficilement , fi on ne la femoit 

 qu'au printemps. 



On nous apporte la racine de l'angélique feche , de Bohême , des 

 Alpes, des Pyrénées & des montagnes d'Auvergne : la meilleiu-é efl 

 celle qui a une odeur fuave qui approche un peu du mufc, d'un goût 

 acre & aromatique ; à cet effet , on a dû la recueillir en hiver : elle efl 

 fujette à la carie. On confit fa tige ou côte au fucre : pour cela , on la 

 récolte dans le mois de Mai, & avant qu'elle foit montée en graine. On 

 coupe les tiges de la longueur de trois pouces ou environ, on les blan- 

 chit en les faifant bouillir dans de l'eau , jufqu'à ce qu'elles foient très- 

 tendres : puis étant égouttées , on leur fait prendre une vingtaine de 

 bouillons dans du fucre clarifié , après quoi on les tire du ftrop & on 

 les met dans les vafes qui leur font deflinés. Ces tiges ainfi confîtes , 

 putre qu'elles fonragréables au goût par leur parflim ou faveur aroma- 

 tique , font aufîi très-bonnes pour fortifier l'eflomac , faciliter la dige- 

 ilion, & donner une haleine agréable ; aufîi font-elles admifes dans les 

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