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animal à obéir à la main du cavalier , à fentir fes demandes , à com- 

 prendre fes volontés & à s'y ibumettre ; il y a lieu de le croire , puif- 

 que l'Arabe , qui a dompté le cheval & fubjugué le chameau , n'a pas 

 pas encore pu maîtrifer entièrement r.iutruche : cependant , jufques-là 

 on ne pourra tirer parti de fa vîteffe & de fa force ; car la force d'un 

 domefîique indocile fe tourne toujours contre fon maître. 



Lorfque les Arabes ont tué une autruche, ils lui ouvrent la gorge, 

 font une ligature au-delTous du trou , 6l la prenant enfuite à trois ou 

 quatre , ils la fecouent & la reffaffent , comme on refiafferoit une outre 

 pour la rincer; après quoi la hgature étant défaite , il fort par le trou 

 fait à la gorge une quantité confidérable de manuque en confiftance 

 d'huile figée : on en tire quelquefois jufqu'à vingt livres d'une feule 

 autruche ; cette manteque n'efl: autre chofe que le fang de l'animal mclé 

 avec la graiffe , qui , dans les autruches grafîes , forme une couche 

 épaiffe de plufieurs pouces fur les inteftins ; les habitans du pays préten- 

 dent que la manteque eft un très-bon manger , mais qu'elle donne le 

 cours de ventre. 



Les Ethiopiens écorchent les autruches & vendent leurs peaux aux 

 Marchands d'Alexandrie ; le cuir en efl très- épais ; les Arabes en faifoient 

 autrefois des efpeces de foubreveftes , qui leurtenoient lieu de cuirafTe 

 & de boucher : on voit quelquefois de ces peaux toutes emplumées. 



On voit aufîi des efpeces de bipèdes au Pérou & à Surins m , & qu'on 

 appelle improprement autruches ; elles font plus petites que les autru- 

 ches d'Afrique : elles ont trois doigts aux pieds par devant & point par 

 derrière ; leur tête eft faite comme celle de l'oie : c'efl le thouyou. 

 Voyez ce mot. 



Les plumes d'autruches font les grands matériaux qu'emploient les PIu- 

 maffiers dans leurs ouvrages. Les belles plumes s'apprêtent, fe blanchif- 

 fent & fe teignent en diverfes couleurs. Elles fourniffent \mz parure aux 

 chapeaux des N4ilitaires, & à la coifïlire des Dames; on en embellit l'im- 

 périale des lits , le coin des dais des grands Seigneurs. Les Adeurs de 

 Tragédie en rehauffent leur taille ; & il faut convenir qu'on ôteroit 

 bien du grand à nos Héros de Théâtre , fi on leur ôtoit \ts plumes d'au- 

 truche. Les plumes des mâles font les plus eftimées, parce qu'elles font 

 plus larges, mieux fournies ; qu'elles ont le bout plus touffu, la foie 

 plus fine , & parce qu'on peut leur donner telle couleur que l'on defire, 

 ce que l'on ne fait que très-diiHçilement & mçme jamais bien aux plumes 

 des femelles. 



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